Главная » Женские штучки » Конфитюра из черной смородины на зиму: рецепт

Конфитюра из черной смородины на зиму: рецепт

Из всего многообразия ягодных культур, произрастающих на территории России, наиболее популярной считается черная смородина. Она любима многими садоводами за высокую урожайность, необычный вкус и удивительный аромат.

Черная смородина прекрасно поддается тепловой обработке, сохраняя все витамины и питательную ценность. Наиболее удачными рецептами считаются заготовки из этой ягоды на зиму, как в свежем, так и в переработанном виде.

Содержание статьи:

Конфитюра из черной смородины на зиму: рецепт

Среди разнообразных заготовок на зимний период наряду с вареньем и джемом становится популярным конфитюр из черной смородины. Этот вид топпинга распространен в европейских странах, но в последнее время он нашел свое место и на отечественном рынке.

Покупать «конфитюр черная смородина» – дело дорогое и неблагодарное, но вот приготовить его своими руками вполне под силу даже начинающим хозяюшкам.

Особенности приготовления конфитюра

Этот вид переработки плодов и ягод придумали французы. В отличие от джема конфитюр имеет плотную консистенцию и содержит целые кусочки плодов. Конфитюр из черной смородины на зиму может готовиться из свежего и замороженного сырья.

Технология процесса достаточно проста: ягоды слегка бланшируются, затем отвариваются в заранее приготовленном сахарном сиропе. На последнем этапе добавляется загуститель, который и придает желеобразную консистенцию готовому продукту.

Конфитюр из черной смородины и некоторых других фруктов может готовиться и без добавления загустителя, если в них содержится большое количество пектина – загустителя природного происхождения. Конфитюр из черной смородины рецепт с желатином считается изысканным блюдом, которое идеально подходит к завтраку.

Отличительной особенностью как приготовить конфитюр из черной смородины, является способ перемешивания массы. Не рекомендуется использовать ложку для помешивания, а следует вращать круговыми движениями саму емкость, где варится конфитюр.

Варианты приготовления конфитюра из черной смородины

Способ 1. Конфитюр из черной смородины рецепт которого будет описан ниже, не требует длительной тепловой обработки, поэтому готовый продукт сохраняет все ценные вещества исходного сырья. Данным способом конфитюр из черной смородины на зиму готовится из минимума ингредиентов:

  • • черная смородина
  • • сахарный песок
  • • очищенная вода.

Сначала в течение 10 минут нужно сварить сироп из 3 стаканов воды и 8 стаканов песка. В готовый сироп опустить очищенную от плодоножек и промытую ягоду в количестве 11 стаканов, и проварить еще столько же времени.

В конце процесса добавить еще 7-8 стаканов песка и перемешать. Когда он полностью растворится, а масса слегка начнет кипеть, конфитюр считается готовым.

Его следует разложить в стеклянные емкости и укупорить.

Вышеописанный рецепт на зиму конфитюра из черной смородины отличается большим содержанием сахара, поэтому не всем нравится. Но в качестве альтернативы можно попробовать сварить конфитюр из черной смородины рецепт которого немного проще и дешевле.

Способ 2. Этот вариант, как приготовить конфитюр из черной смородины, считается самым оптимальным и наиболее доступным, поскольку для его осуществления потребуется только 1 кг свежесобранных плодов, столько же сахара и пакетик Желфикса (желирующего сахара).

  1. Ягоды очистить от пыли и мусора, промыть под проточной водой и просушить.
  2. В глубокой емкости вскипятить воду.
  3. Опустить туда помытую смородину и проварить ее в течение полминуты.
  4. Ягоды остудить, после чего 2/3 нормы растолочь колотушкой для картофеля или измельчить в блендере.
  5. С помощью нескольких слоев марли извлечь из ягод пюре.
  6. Готовое пюре поставить на плиту, добавить оставшиеся целые ягоды и дать закипеть.
  7. Варить пюре 2-4 минуты, после чего остудить.
  8. Полуготовое пюре смешать с желирующим веществом, и вновь довести до кипения, после чего добавить сахарный песок.
  9. Пюре проварить на огне в течение 3-5 минут, и в горячем виде разложить по сухим баночкам.
  10. Укупорив крышками, оставить продукт остывать.

Конфитюр из черной смородины с желатином (Желфиксом) может храниться 2 года. Не требует особой температуры, можно банки оставить даже на кухне.

Способ 3. Любители экспериментировать могут попробовать сварить конфитюр из красной и черной смородины. Для первой попытки достаточно взять 300 г ягод обоих сортов, полкило сахарного песка и столовую ложку загустителя (Желфикса).

В 50 мл теплой воды замочить желатин, и отставить чашку в сторону. Подготовленное сырье вместе с сахарным песком высыпать в глубокую емкость для варки (желательно с двойным дном).

Дать им закипеть и отставить в сторону.

Чуть остывшие ягоды пересыпать в блендер и пюрировать, после чего добавить желатин из чашки или другой загуститель. Посуду с горячим пюре вновь вернуть на газ, дать закипеть и вновь отставить.

Горячий продукт разлить в небольшие просушенные емкости и закатать. Когда конфитюр из черной смородины с желатином остынет, он обретет свою густую консистенцию.

Способ 4. В последнее время стал использоваться еще один способ, как сделать конфитюр из черной смородины, не затрачивая никаких усилий. Здесь необходимо взять 6 стаканов очищенных и промытых ягод, 7 стаканов песка и стакан с небольшим воды.

  1. В приготовленный заранее горячий сироп из воды и 4 стаканов сахара поместить ягоды.
  2. После того, как сироп вновь закипит, плоды проварить четверть часа.
  3. Готовую массу отставить, всыпать оставшийся сахар и перемешать.
  4. Массу разложить по стеклянным емкостям и закатать.

Данный рецепт на зиму конфитюра из черной смородины позволяет сделать заготовки даже, при отсутствии свободного времени. И еще он имеет характерную особенность : конфитюр желируется после того, как в него в конце приготовления добавляется сахар.

Конфитюр имеет средневековое происхождение, и по легенде каждая девушка обязана была не только знать, как варить конфитюр из черной смородины и других плодов, но и в совершенстве владеть этим искусством.

О admin

x

Check Also

Платье с воланами, разные силуэты платьев с воланами

Платье с воланами Декоративная отделка одежды – это настоящее искусство, которое требует не только определённых ...

Монстера: уход в домашних условиях, как ухаживать

Монстера – это комнатный цветок, относящийся к классу тропических растений. Его популярность вполне объяснима. По ...

Красота и здоровье: уход за комбинированной кожей лица

Об уходе за проблемной комбинированной кожей и тех аспектах, которые помогают сохранять красивый внешний вид ...

Здоровье беременной: поздний выкидыш, причины и лечение

Каковы причины позднего выкидыша на сроке с 12 по 22 неделю беременности? Какие симптомы будут ...

Когда опускается живот при беременности?

Беременность всегда таинственна для окружающих и самой женщины. Это неудивительно. Ведь новый человек появляется из ...

Ежевика на зиму: рецепты приготовления на зиму

Ежевика не только вкусная и полезная ягода, но и отличная основа для зимних заготовок. Она ...

Гороскоп на год – Стрелец женщина

Гороскоп для женщины Стрельца в году 2016 год для Стрельца женщины обещает быть периодом серьезных ...

Как написать рекомендательное письмо

«Никогда человек не бывает так близок к совершенству, как при приеме на работу». В этой ...

Мой муж меня не уважает

«Мой муж меня не уважает», — признаются себе и подругам женщины, у которых, казалось бы, ...

Первая помощь ребёнку при бытовых повреждениях

Синяки, порезы, сотрясение мозга — первая помощь ребенку Лето — горячая пора. Дети растут, причём ...

Художественно-эстетическое развитие у ребенка в возрасте от 1 года до 2 лет

Содержание статьи: Возрастные особенности На примере взрослого, его положительного эмоционального отношения к окружающей среды, дети ...

Мэрилин Монро, правила стиля

Мэрилин Монро — икона стиля и секс символ Америки Мэрилин Монро – знаменитая в 50-х ...

Абсцесс лёгочной ткани

Процесс гниения легких называется абсцессом. В большинстве случаев не является самостоятельным заболеванием, но следствием других ...

Месячные во время беременности

Считается, что месячные во время беременности не идут, и именно по отсутствию кровотечений и определяется, ...

Как научить ребенка сморкаться

Нередко мамы малышей сильно переживают из-за того, что их кроха не может сморкаться. Ведь манипуляции ...

Быстрое похудение без диет

Важность завтрака. Рецепты для завтрака Завтрак в рамках инсулинового раздельного питания предназначен прежде всего для ...

Время занятий спортом идеальное время

Идеальное время для занятий спортом Стандартные исследования на тему идеального времени для занятий спортом, проводимые ...

Почему и чем вреден майонез? (польза и вред)

Кулинария щедра на шедевры. В блюда добавляются различные соусы, сметана, растительные масла, заправки и, конечно ...

Красные пятна на лице (шелушащиеся): как избавиться, причины

Красные пятна на лице — кожная проблема, происхождение которой не всегда можно определить без медицинского ...

Лечение спины пчелиным ядом, мази, кремы, отзывы

Пчелиный яд от боли в спине, отзывы, мази, кремы Нет, наверное, такого человека, которого хоть ...

Минеральная вода: польза или вред, вода минеральная, сладкая

Чем отличается лечебно-столовая «минералка» от лечебной минеральной воды? Какая информация должна содержаться на этикетке бутылки ...

Асфиксия (гипоксия) у новорожденных: последствия

Вынашивая младенца, женщина обязана с максимальной ответственностью относиться к своему здоровью. Малейшие отклонения могут стать ...

Микоплазмоз у женщин: симптомы, лечение

Микоплазмоз – это инфекционное заболевание, которое встречается у людей разного возраста и пола. Микоплазмоз у ...

Калорийность чечевицы (вареной)

Изысканный вкус и польза для здоровья – секреты популярности чечевицы, этот продукт пользовался еще у ...

Рейтинг@Mail.ru