Главная » Вторые блюда » Буженина из свинины

Буженина из свинины

Подбор свиного мяса для приготовления буженины из свинины имеет немаловажное значение. Хорошо для этой цели подходит филейная часть, а также можно взять окорок, но самая вкусная и нежная получается буженина из шейки свинины.

Буженина — это универсальное блюдо. Оно отлично сочетается с другими продуктами в салатах и в бутербродах, может подаваться на стол как холодная закуска или быть представленным в качестве второго блюда с каким-нибудь гарниром и соусом.

Буженина из свинины в духовке

  • свиной окорок – 500 г;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок 4 зубка;
  • сливочное масло – 4 столовые ложки;
  • хлебный квас – 4 стакана;
  • сушеные листья мяты – 2 чайные ложки;
  • картофель – 1 кг;
  • мелко нарубленная зелень, соль, черный молотый перец, лавровый лист.

Сначала подготавливаем окорок. Очищаем его от пленок и сухожилий, вынимаем кости. Натираем подготовленное мясо солью и перцем. Делаем мелкие надрезы, в них кладем измельченный чеснок и лук.

Готовим маринад. Для этого в глиняную или эмалированную посуду наливаем квас, добавляем лавровый лист и листья мяты. В полученную смесь помещаем окорок и маринуем его в течение 12 часов. При этом мясо переворачиваем каждые 4 часа.

После маринования окорок запекаем в духовке. Остывшее мясо нарезаем ломтиками. На стол подаем с жареным картофелем, посыпаем зеленью.

Процесс приготовления буженины в духовке имеет свои нюансы. Очень важно обратить внимание на выбор формы для выпечки. Если форма маленькая, жир и сок будет выливаться через бортики, а при слишком большой посуде, растечется по дну и начнет пригорать.

Буженина из свинины в фольге

  • свинина (корейка) – 2 кг;
  • сыр твердый тертый – 200 г;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • горчица – 3-4 столовые ложки;
  • красный молотый перец, соль.

Смешиваем измельченный чеснок, красный молотый перец и соль. Натираем мясо полученной смесью, смазываем горчицей. Плотно заворачиваем свинину в лист фольги. Выставляем духовку на температуру 200 градусов и запекаем мясо приблизительно полтора часа. Через полтора часа вынимаем мясо из духовки, разворачиваем и посыпаем тертым сыром. Еще раз складываем в фольгу и ставим в духовку доходить на 10 минут. Через время выключаем огонь и оставляем буженину остывать, не снимая фольгу.

Перед подачей на стол, запеченное мясо освобождаем от фольги, нарезаем тонкими пластинами и красиво раскладываем на широком блюде. Украшаем зеленью, поливаем соусом.

Еще один секрет, который подойдет для любого рецепта буженины из свинины. Мясо заворачиваем в тонкий слой сала, и ставим запекать. Буженина в процессе выпечки впитает в себя столько жира, сколько ей нужно. С готового куска свинины снимаем обвертку из сала. Мясо по этому рецепту получается особенно нежным и сочным, само тает во рту. Такую буженину не стыдно поставить на праздничный стол.

Буженина из свинины в рукаве

  • нежирное филе свинины – 1 кг;
  • топленое сливочное масло – 2 столовые ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • рассол квашеной капусты – 1 стакан;
  • семена тмина – 1 столовая ложка;
  • капуста квашеная – 500 г;
  • брусника моченая 300 г;
  • масло растительное – 3 столовые ложки;
  • черный перец горошком.

На топленном сливочном масле поджариваем мякоть свинины до получения золотистой корочки.

Обжаренную свинину посыпаем тмином и перцем. Укладываем в специальный рукав для запекания мясо с крупно порезанным луком, поливаем растительным маслом и рассолом. Плотно запечатываем рукав и помещаем в разогретую духовку. Печем до готовности. Не распечатывая, оставляем остывать.

Нарезаем буженину ломтиками, раскладываем на красивом блюде. Соединяем квашеную капусту с брусникой, поливаем растительным маслом. Буженина в духовке из свинины готова.

О admin

x

Check Also

Подготовка картофеля к посадке — правила проращивания и обработки

Для увеличения урожая большое значение имеет подготовка картофеля к посадке, которую рекомендуется проводить по правилам. ...

Пищевая ценность картофеля

Картофель всегда называли вторым хлебом, именно этот продукт является главным составляющим рациона питания очень многих ...

Оладьи из картофеля

Сегодня мы хотим рассказать вам, как приготовить оладьи из картофеля. Такое блюдо прекрасно подойдет для ...

Оладьи из кабачков и картофеля

Предлагаем вам приготовить невероятно вкусные и полезные оладьи из кабачков и картофеля. Они замечательно подойдут ...

Окучивание картофеля — правила, способы, сроки

Картофель давно заменил людям привычную репу. Сейчас его посадки можно найти практически на каждом приусадебном ...

Обработка картофеля перед посадкой медным купоросом

Для получения качественного и обильного урожая садоводы всегда прибегают к замачиванию семян. Что касается картофеля, ...

Обработка картофеля перед посадкой

Каждый, кто самостоятельно выращивает картофель, стремится к тому, чтобы занятие это, как минимум, было более ...

Классический гратен из картофеля

Одним из наиболее простых, сытных и популярных блюд французской кухни может считаться картофельный гратен. Пластины ...

Как получить хороший урожай картофеля?

Картофель – пожалуй, наиболее распространенный на наших участках корнеплод. Его выращиванием занимаются очень многие, поскольку ...

Жаркое из картофеля

Жаркое – известное блюдо из мяса различных животных и картофеля с добавлением лука, моркови, других ...

Гратен — рецепты классические из картофеля, с грибами, сыром и сливками, курицей и цветной капустой

Гратен – рецепт многогранный и разнообразный, поэтому каждый сможет выбрать для себя максимально соответствующий индивидуальным ...

Голландский метод выращивания картофеля

Каждый, кто садит картофель на своем участке, хочет получить за свои труды хороший его урожай. ...

Выращивание картофеля под соломой

Не зря говорят, что картофель давно уже стал для большинства наших соотечественников вторым хлебом, ведь ...

Выращивание картофеля по голландской технологии

Картофель сегодня выращивают практически во всем мире, но самых выдающихся успехов в этом деле достигли ...

Выращивание картофеля из семян

Традиционно при размножении картофеля используются вегетативные способы: разведение клубнями (или частями клубней), черенками и отводками. ...

Выращивание картофеля — правильная посадка и обработка

Выращивание картофеля — процесс, знакомый многим владельцам дачных участков. Существует несколько методов выращивания: некоторые дачники ...

Вредители картофеля — чем обработать от колорадского жука, тли, медведки, совки?

В бесконечной войне с колорадским жуком народ забывает, что другие вредители картофеля не спят и ...

Болезни картофеля

Как и любое другое растение с нашего огорода, картофель имеет своих врагов, которые снижают урожайность ...

Блюда из картофеля в духовке

Предлагаем вашему вниманию несколько интересных и простых рецептов приготовления блюд из картофеля в духовке. Блюдо ...

15 необычных методов использования картофеля в быту

Мы привыкли, что картофель – один из основных продуктов на кухне, но мало кто знает, ...

Картофель Тулеевский — описание сорта

В рационе многих семей картофель занимает почетное место. Его используют для приготовления первых, вторых блюд ...

Картофель Тимо — описание сорта

Каждый, кто когда-либо выращивал или выращивает картофель, знает, что хороший уход и сорт, выбранный с ...

Картофель Санте – описание сорта

Огороники, которые всю душу и силы вкладывают в выращивание обильного урожая, знают, что хорошая урожайность ...

Картофель Розара — описание сорта

Картофель заслуженно пользуется всенародной любовью, поскольку обладает приятным вкусом, хорошо усваивается и разрешен даже в ...

Рейтинг@Mail.ru