Главная » Вторые блюда » Блюда из свинины — рецепты жаркого по-домашнему с картошкой, поджарки и отбивных

Блюда из свинины — рецепты жаркого по-домашнему с картошкой, поджарки и отбивных

Блюда из свинины всегда вкусные и аппетитные, а рецепты их приготовления очень разнообразны. Почти в каждой кухне мира есть множество вариантов приготовления этого мяса от изысканных угощений до простой домашней поджарки и каждый по-своему оригинальный и вкусный.

Что приготовить из свинины?

Любые рецепты из свинины предполагают использование только свежего мяса, потому при покупке нужно тщательно выбирать сырье. Качественный продукт имеет розовый оттенок, прожилки сала белого цвета, а запах должен быть мясной и приятный. Разные блюда из свинины готовят из определенных частей тушки:

  1. Для шашлыка подходит шея. Эта часть имеет жировые прослойки, что способствует получению сочного блюда на углях.
  2. Первое блюдо получится более наваристым и ароматным, если сварить бульон из костей или ребрышек.
  3. Вторые блюда из свинины, например поджарка, жаркое или котлеты, можно готовить практически из любой части туши.
  4. Для отбивной, шницеля или блюда из свинины в духовке, вроде буженины, используют балыковую часть (карбонад).

Жаркое из свинины с картошкой — рецепт

Жаркое по-домашнему из свинины с картошкой лучше готовить в духовке в порционных горшочках. Так все ингредиенты пропитаются соками и ароматами друг друга, а сама керамическая форма способствует длительному и равномерному поддержанию температуры, поэтому все компоненты приготовятся одновременно.

  • мякоть – 600 г;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 700 г;
  • сметана – 150 г;
  • соль, перец, розмарин;
  • вода – 200 мл.
  1. Порежьте мясо не крупно, обжарьте.
  2. Распределите свинину по горшкам, сверху разложите картофельные дольки.
  3. Разложите порезанный лук, морковь. Посолите, приправьте специями.
  4. Разведите сметану в воде, разлейте по горшочкам.
  5. Приготовление блюда из картошки и свинины продлится 1 час при 180 градусах.

Поджарка из свинины — рецепт

Вкусная и ароматная поджарка из свинины с подливкой получится если в состав добавить овощи. Томить блюдо можно в духовке или на плите, но первый вариант предпочтительнее. Вам не нужно следить за уровнем воды в емкости, а в духовке все равномерно приготовится и мясо получится мягким, а подливка густой.

  • мякоть – 600 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • томатный сок – 200 мл;
  • вода 100 мл;
  • соль, перец, сушеные травы.
  1. Мясо порежьте не крупно, поджарьте и переложите в форму.
  2. Лук, морковь и перец порежьте соломкой и обжарьте на жиру.
  3. Порежьте помидор, отправьте к поджарке и влейте сок и воду. Потомите 3 минуты.
  4. Перелейте соус к мясу, посолите, приправьте специями и перемешайте.
  5. Готовьте в духовке 40 минут при 190 градусах.

Как приготовить отбивные из свинины?

Сочные и мягкие выходят отбивные из свинины в кляре. Благодаря оболочке мясо не теряет соки при жарке и получается очень нежным. Кляр можно сделать любой: базовый из яйца и муки, или немного поэкспериментировать, добавив в состав крахмал и сыр, так корочка из теста получится очень хрустящей и аппетитной.

  • свиная отбивная (карбонад) – 6 шт.;
  • майонез – 50 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • крахмал – 2 ст. л.;
  • сыр – 50 г;
  • мука для панировки;
  • соль, перец.
  1. Свинину отбейте, посолите, поперчите и оставьте на 20 минут.
  2. Смешайте майонез, яйцо, крахмал и тертый на мелкой терке сыр.
  3. Каждую отбивную запанируйте в муке, затем обмакните в кляре.
  4. Обжаривайте на масле с каждой стороны.

Котлеты из свинины — самый вкусный рецепт

Сочные котлеты из свинины получаются благодаря добавлению сала, а вкусными выходят, если положить размоченный в молоке мякиш хлеба. Это основные секреты приготовления блюда. Если вы не любите поджаренную корочку, изделия можно готовить на сковороде до полуготовности, а довести до нужного состояния в духовке.

  • свинина – 700 г;
  • сало – 200 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • белый хлеб – 2 куска;
  • молоко – 100 мл.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • панировка;
  • соль и перец;
  • масло для жарки.
  1. Мясо, сало, лук, морковь и чеснок прокрутите через мясорубку.
  2. Замочите хлеб в молоке, отожмите и добавьте в фарш, вбейте яйцо. Посолите и поперчите, хорошо перемешайте.
  3. Сформируйте котлетки, запанируйте в сухарях.
  4. Жарьте до золотистых сторон и переложите в огнеупорную форму.
  5. Продолжайте приготовление блюда из фарша свинины в духовке 20 минут при 180 градусах.

Шницель из свинины — рецепт

Готовится немецкий шницель из свинины на сковороде в масле, благодаря чему получается хрустящий снаружи и сочный внутри. Это восхитительное блюдо вкусное даже в холодном виде на следующий день. Для приготовления выбирайте качественное мясо, предпочтительно карбонад, хороший сыр и вкусную ветчину.

  • свинина – 600 г;
  • ветчина – 300 г;
  • сыр – 300 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • панировка, мука;
  • масло для жарки, соль и перец.
  1. Мясо порежьте на четное количество кусков, отбейте, посолите, поперчите.
  2. Ветчину и сыр порежьте пластинами.
  3. Собирайте шницель: на отбивную положите пластинку ветчины, сверху сыр, еще ветчину и накройте второй отбивной.
  4. Эту конструкцию обваляйте в муке, следом обмакните в яйцо и запанируйте в сухарях. Еще раз обмакните в яйцо и финально в панировке.
  5. Жарьте на раскаленной сковороде с двух сторон.

Буженина по-домашнему из свинины

Существует несколько способов приготовления этой закуски и каждый из них достоин внимания. Более просто готовится и менее затратна во времени — буженина из свинины в духовке. Используйте в процессе рукав, пергамент или фольгу, благодаря таким нехитрым приспособлениям мясо получится сочным.

  • свинина (балыковая часть) – 1,5 кг;
  • горчица зерновая – 50 г;
  • масло оливковое – 50 мл;
  • чеснок – 2 зубка;
  • соль, перец, приправы.
  1. Свинину помойте, обсушите.
  2. Из масла, горчицы, пюрированного чеснока и специй сделайте маринад и обмажьте им мясо. Оставьте мариноваться на 3-4 часа.
  3. Заверните кусок в фольгу, отправьте в духовку на 1,5 часа. За 15 минут конверт разверните, чтобы поверхность подрумянилась.

Рулетики из свинины с начинкой

Оригинальные пальчики из свинины готовят маленькими на укус. Такое угощение впишется в фуршетное меню, приготовить их сможет каждый, а начинку можно выбрать на любой вкус: сухофрукты, грибы или кусочек сала с чесноком. Скрепляют их зубочистками или ниткой, перед подачей крепление удаляют.

Ингредиенты:

  • свинина – 600 г;
  • сало – 300 г;
  • чеснок – 6-8 зубков;
  • соль, перец, масло для жарки.

  1. Свинину порежьте на плоские кусочки и тонко отбейте. Посолите, приправьте.
  2. Сало порежьте на брусочки, дольки чеснока на четвертинки.
  3. В каждую отбивную заверните по кусочку сала и по паре долек чеснока, сверните и скрепите.
  4. Обжаривайте на масле.
  5. Продолжайте приготовление блюда из свинины в духовке еще 15 минут.

Азу из свинины — рецепт

Настоящий рецепт азу из свинины с солеными огурцами осуществить не сложно. Ингредиенты нужны доступные, времени на готовку уйдет не много. Особенность блюда – обжаренный картофель, что делает угощение более сытным. Оформить угощение можно в горшочке, в форме в духовке или оставить томиться в сковороде.

  • свиная мякоть – 500 г;
  • лук и морковь – по 1 шт.4
  • огурцы соленые – 200 г;
  • картофель – 400 г;
  • помидоры – 150 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • соль, перец и горсть петрушки.
  1. Порежьте свинину соломкой, обжарьте, переложите в форму.
  2. Спассеруйте лук, морковь, огурец, порезанный соломкой, отправьте к мясу.
  3. Добавьте томаты, влейте воду и томите до мягкости мяса.
  4. Картофель порежьте, обжарьте, переложите к мясу, посолите, поперчите, бросьте рубленый чеснок и петрушку.
  5. Готовьте блюдо 15 минут в духовке при 190 градусах.

Вкусный суп из свинины

Идеальный бульон из свинины варят на ребрышках. Косточки делают блюдо сытным, наваристым. Основу можно брать любую: овощи или крупы. Во время варки бульона выделяется шум, его нужно обязательно собирать, но лучше первый отвар слить и приготовить повторно. Так блюдо получится полезным и прозрачным.

  • ребра – 300 г;
  • вода – 1,5 л;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • зелень – 20 г;
  • лаврушка, соль, специи на выбор.
  1. Из мяса и воды сварите бульон.
  2. Спассеруйте порезанный лук, рубленую соломкой морковь.
  3. В бульон бросьте кубики картофеля, варите до полуготовности.
  4. Добавьте поджарку, томите 5 минут, посолите, бросьте приправы и лаврушку.
  5. Выключайте суп, притрусите зеленью и подавайте через 20 минут.

О admin

x

Check Also

Хашлама из баранины

Хашлама — кавказское блюдо, представляющее собой мясо, зачастую баранину или телятину, тушеное с овощами в ...

Маринад для шашлыка из баранины с уксусом, киви, лимоном и луком

Правильный маринад для шашлыка из баранины способен преобразить даже не самое лучшее мясо, а более ...

Маринад для баранины для жарки на сковороде, запекания в духовке и для приготовления самого вкусного шашлыка

Грамотно составленный маринад для баранины сделает даже жесткую часть туши сочнее и мягче. Самый простой ...

Маринад для баранины

От того, в чем будет замариновано мясо, зависит его дальнейший вкус. Сейчас мы приведем несколько ...

Котлеты из баранины

Котлеты из баранины – восхитительно вкусное и сытное мясное блюдо, которое прекрасно подойдет к любому ...

Как приготовить плов из баранины?

Сегодня мы раскроем секреты приготовления вкусного узбекского плова из баранины. Насыщенность, оригинальность и неповторимый аромат ...

Жаркое из баранины в горшочке, казане и в мультиварке — рецепты из ребрышек и потрохов

Из простого набора продуктов можно приготовить аппетитное и изумительное блюдо – жаркое из баранины. Это ...

Жаркое из баранины

Человек использует в пищу баранье мясо с древнейших времен. В настоящее время баранина – один ...

Гуляш из баранины

Для любителей нежнейшего и сочного мяса мы расскажем сегодня, как быстро и вкусно приготовить гуляш ...

Буглама из баранины

Буглама является блюдом кавказской кухни и готовится, как правило, из баранины. В каждом южном регионе ...

Бешбармак из баранины

Казахский бешбармак – самая распространенная и знакомая многим вариация этого классического тюркского блюда. Обычно, приготовленное ...

Тушеная баранина

Баранина не так популярна в нашей стране, как свинина или говядина, хотя она намного полезнее, ...

Жареная баранина

Многие начинающие кулинары, порой, боятся браться за приготовление бараньего мяса, ведь специфическая текстура и запах, ...

Баранина, тушеная с овощами

Не знаете чем порадовать семью на ужин? Предлагаем вам решение проблемы – потушите баранину с ...

Баранина, тушеная с картофелем

Тушеная баранина с картошкой – изумительно вкусное и ароматное блюдо, которое подойдет не только для ...

Баранина, запеченная в фольге

Баранину, в особенности мясо молодых животных, а также ягнятину можно считать диетическим мясом. Из баранины ...

Баранина тушеная с луком

Ключ к приготовлению идеальной баранины – длительное тушение и правильное ароматическое сопровождение в виде грамотно ...

Баранина с фасолью по-еврейски – оригинально и просто

Еврейские кулинарные традиции весьма разнообразны. Они отличаются характерными и специфическими способами и приемами приготовления пищи, ...

Баранина с овощами в казане

Тем, кто предпочитает оригинальные сытные блюда, расскажем, как приготовить баранину с овощами в казане. В ...

Баранина с овощами

Из баранины, дополненной овощами готовят довольно нежные и невероятно сытные блюда к ужину или обеду. ...

Баранина с айвой

Рецепты баранины с айвой богаты разнообразием и простотой. Нет ничего лучше на ужин сочного мяса ...

Баранина по-абхазски – вкусно и сытно

Назвать подобный способ приготовления исконно традиционным для абхазского народа мы не беремся, скорее, это русская ...

Баранина в казане

Баранина – любимое мясо большинства восточных народов. Оно отличается не только своими изумительными вкусовыми качествами, ...

Баранина в духовке в фольге

Баранина, запеченная в духовке в фольге, имеет красивый внешний вид и неповторимый аромат. Блюда из ...

Рейтинг@Mail.ru