Главная » Соусы » Соевый соус — рецепт
Соевый соус – популярный соус из соевых бобов с насыщенным запахом, который используют преимущественно в азиатской кухне. Обычно его покупают, однако для любителей расскажу, как приготовить его дома.

Соевый соус — рецепт

Соевый соус – популярный соус из соевых бобов с насыщенным запахом, который используют преимущественно в азиатской кухне. Обычно его покупают, однако для любителей расскажу, как приготовить его дома.

  • зерен сои 1/4 Стакана
  • муки 1 Ст. ложка
  • бульона 1 Стакан
  • сливочного масла 1 Ст. ложка
  • соль — По вкусу

Ингредиенты: Главными ингредиентами соевого соуса являются, конечно же, соевые бобы. При приготовлении соуса также используют обжаренные пшеничные и ячменные зерна. Свойства и происхождение: Соевый соус обладает резким запахом и представляет собой жидкость темного цвета. Этот соус благодаря его антисептическим свойствам можно хранить длительное время без добавления консервантов. Известно также, что в этом соусе содержится большое количество аминокислот, витаминов и минеральных элементов. В китайской кухне распространенными являются два вида соевого соуса: светлый и темный. Применение: Соевый соус чаще всего упоминается в рецептах блюд китайской кухни. Темный соевый соус довольно густой, темного цвета и острый на вкус; светлый соус характеризуется более тонким ароматом и соленым вкусом. Темный соевый соус применяют для приготовления маринадов; светлый – подают к различным блюдам для улучшения их вкуса. Соевый соус используют как основу при приготовлении соуса тэтрияки. Тэтрияки добавляют в маринады для рыбы, птицы и мяса, в особенности говядины. Рецепт приготовления: Соевые бобы перед ферментацией варят на пару и смешивают с мукой из обжаренных пшеничных или ячменных зерен. Далее для получения соевого соуса должен пройти процесс ферментации (брожения) соевых бобов, длится он от 40 дней до 2-3 лет. Для ферментации используют грибки рода аспергилл. Советы шеф-повара: Следует отметить, что темный соевый соус может изменить вкус и цвет готовых блюд, поэтому использовать его лучше всего в умеренных количествах. Считается, что употребление соевого соуса улучшает кровообращение и замедляет процесс старения клеток организма.

О admin

x

Check Also

Соус — Тирей — пошаговый рецепт с фото на

Этот ароматный и пикантный соус универсален. Он идеально подходит к рыбе, к мясу, к макаронам ...

Самый вкусный грибной соус с белым вином, рецепты с фото

Вкуснейший, изысканный грибной соус из шампиньонов с белым вином, который готовится всего за 5 минут, ...

Пряный соус к сыру, рецепты с фото

Я сыроед. И для меня сыр – вполне самостоятельное блюдо. И я люблю есть сыр, ...

Соус — Тартар — с солеными огурцами — пошаговый рецепт с фото на

Мне очень нравится этот холодный соус подавать с рыбными блюдами. В него можно добавлять каперсы, ...

Простой соус с перцем чили для макарон, рецепты с фото

В одной из подборок под названием «Простые соусы» я нашла этот рецепт. Сначала я подумала, ...

Соус — Тартар — с майонезом — пошаговый рецепт с фото на

Хочу поделиться классическим рецептом и показать, как приготовить соус «Тартар» с майонезом. Этот соус дополнит ...

Соус — Тартар — на основе майонеза — пошаговый рецепт с фото на

Привет всем! Сегодня хочу поделиться с вами секретом приготовления одного их самых популярных соусов к ...

Соус — Провансаль — пошаговый рецепт с фото на

Отличный рецепт приготовления вкусного домашнего соуса, который можно добавлять к рыбе, мясу, салатам. Без красителей ...

Острый чесночный соус за 5 минут, рецепты с фото

Какое блюдо ни возьми, чесночный соус к любому уместен. Даже если вы нальете тарелочку супа, ...

Соус — Наршараб — из гранатового сока — пошаговый рецепт с фото на

Гранат — очень интересный фрукт. Он кисловатый и сладковатый одновременно, имеет ярко выраженный вкус, который ...

Осетинский соус для шаурмы, рецепты с фото

Вам приходилось когда-нибудь слышать о таком осетинском национальном блюде «Цихтыдзыкка»? — «Цифты что?» — ЦИХ-ТЫ-ДЗЫ-ККА. ...

Соус — Кольбер — пошаговый рецепт с фото на

Французская национальная кухня всегда умела удивлять и радовать! Предлагаю замечательный рецепт соуса «Кольбер», который подается ...

Он такой вкуснющий, этот соус для пиццы, рецепты с фото

Попробуйте приготовить соус томатный вместе со мной, и вы поймете, что это так. Т.е. что ...

Соус — Джек Дэниэлс — пошаговый рецепт с фото на

Этот соус подается ко многим блюдам. Конечно же, лучше всего он сочетается с мясом. Особенно ...

Невероятно вкусный соус Сацебели из помидоров рецепт проще простого, рецепты с фото

Невероятно вкусный соус «Сацебели» из помидоров – рецепт проще простого Это самый вкусный соус из ...

Соусы к блюдам из рыбы и морепродуктов, БЛАЖЕНСТВО ДУШИ

Блаженство души Чесночный универсал-соус к рыбе и морепродуктам превосходно подчеркнет вкус морепродуктов. Особенно, если вы ...

Соус — Вителло тонато — пошаговый рецепт с фото на

Вкусный и оригинальный соус к говядине или телятине приготовить не так и сложно. Но благодаря ...

Мятный соус, рецепты с фото

Даже в самой строгой диете ни в коем случае нельзя исключать жиры, иначе волосы и ...

Макароны без правил: соус закачаешься, рецепты с фото

Не можете поверить, что все будет без правил? А вы проверьте! И поймете, что, во-первых, ...

Крутой томатный соус для пиццы с базиликом и анчоусами, рецепты с фото

Крутой томатный соус для пиццы с базиликом и анчоусами Этот соус настолько хорош, что пицца ...

Соус — Болоньезе — в мультиварке — пошаговый рецепт с фото на

Классический итальянский мясной соус, который традиционно делают для пасты или лазаньи, очень просто можно приготовить ...

Клюквенный соус, рецепты с фото

Соусы являются отличным дополнением ко многим блюдам и так или иначе могут влиять на их ...

Как сварить креветки вкусно? 5 вкуснейших соусов для креветок

LiveInternetLiveInternet вдохновлялки (143) сумки (77) БАТИК (16) фотошоп (12) валяние (3) переделки (3) вальдорфская кукла ...

Соус — Болоньезе — без вина — пошаговый рецепт с фото на

Любите итальянскую кухню? Тогда вам необходимо знать, как приготовить соус «Болоньезе» без вина. Винно в ...

Рейтинг@Mail.ru