Главная » Мясо » Эскалоп из свинины — вкусные рецепты для маринада мяса и приготовления в духовке или на сковороде с фото

Эскалоп из свинины — вкусные рецепты для маринада мяса и приготовления в духовке или на сковороде с фото

Эскалоп из свинины — рецепты с фото. Как приготовить свиной эскалоп в духовке или на сковороде

Название блюда пришло из французского языка, где эскалопом называют ровные, тонкие кусочки мяса, нарезанные поперек волокон, отбитые и поджаренные с обеих сторон. Готовят их без использования панировки, поэтому, чтобы сохранить сочность продукта, важно соблюдать некоторые принципиальные правила приготовления.

Как приготовить эскалоп из свинины

Для этого блюда подходят любые части мяса, главное – чтобы в них не было жил и костей. Лучше отдавать предпочтение ровному куску, который будет удобно резать. Прекрасным выбором станет свежая (не перемороженная) вырезка с почечной части туши, где мясо самое нежное и сочное. Приготовление эскалопа из свинины подразумевает предварительную подготовку продукта – его отбивание. Этот этап позволяет ускорить процесс обжарки мяса.

Рецепты эскалопа из свинины

Готовят блюдо без панировки в растительном масле, при этом получается эскалоп сочным и мягким. Приготовление свинины таким способом – задача относительно простая, даже, если за дело берется дилетант. Любой из предложенных ниже рецептов подходит для обычного ужина или праздничного банкета. Подавать мясо рекомендуется с картофелем, овощами, бобами, любой кашей, а украсить блюдо можно мелко рубленной свежей зеленью.

Эскалоп из свинины в духовке

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: на 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 369 кКал/100 г.
  • Предназначение: ужин/банкет.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: легкая.



В идеале использовать мясо без прожилок или хотя бы с минимальным их количеством. Предварительно свиную мякоть нужно разрезать на порционные куски толщиной до 2 сантиметров и легко отбить ножом или молотком. Приправы для приготовления блюда используются разные, неизменной составляющей остается лишь черный молотый перец. Как приготовить эскалоп в духовке?

  • специи;
  • сыр – 70 г;
  • панировочные сухари – 30 г;
  • масло для жарки;
  • свинина (карбонад, корейка) – 0,5 кг;
  • чесночный зубок;
  • яйцо.
  1. Вырезку порежьте тонкими медальонами, отбейте их с каждой стороны, посолите, приправьте (натирать специями нужно лишь с одной стороны) и складывайте стопочкой друг на друга.
  2. Переверните пирамидку, и в обратном порядке следует перчить кусочки.
  3. Оставьте мясо на 10 минут, после обжарьте их в горячем масле.
  4. Жарить мясо нужно не дольше минуты с каждой стороны, включив сильный огонь. Это поможет запечатать сок под корочкой эскалопов для дальнейшего их запекания.
  5. Жареные медальоны нужно выложить на промасленный противень, сверху на каждый ломтик выложите смесь из взбитого яйца с панировочными сухарями, продавленным чесноком и тертым сыром.
  6. Запекать эскалопы нужно при 200 градусах примерно 15 минут. Готовое блюдо подавайте с любым гарниром и/или овощным салатом.

Эскалоп из свинины - вкусные рецепты для маринада мяса и приготовления в духовке или на сковороде с фото



Эскалоп из свинины на сковороде

  • Время приготовления: полчаса.
  • Количество порций: на 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 487 кКал/100 г.
  • Предназначение: ужин/банкет.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Эскалопами называют постные кусочки мяса без кости, которые жарят на сковороде. Опытные кулинары для приготовления этого блюда используют почечную часть туши, где мякоть обладает максимальной нежностью и сочностью. Эскалопы из свинины на сковороде не требуют какого-либо маринада или панировки. С французского языка название блюда переводится как «скорлупа ореха», поскольку мясо в процессе жарки скукоживается и по виду схоже с орехом. Чтобы избежать этого, прежде, чем обжаривать эскалоп на сковороде, его надрезают с одной стороны.

  • чесночные зубки – 2 шт.;
  • ломтик лимона;
  • свиная вырезка – 0,4 кг;
  • смесь специй, соль.
  1. Отбейте кусочки мяса до тех пор, пока их толщина не станет равна 0,5 см. С одной стороны каждого эскалопа сделайте неглубокий надрез острым ножом.
  2. Смешайте щепотку соли с приправами, продавленным чесноком и 1 чайной ложкой лимонного сока.
  3. Полученной смесью натрите каждый ломтик свинины, после оставьте их постоять на 20 минут.
  4. Выложите мясные кусочки на сковородку, в которой было предварительно разогрето растительное масло (много его использовать не надо).
  5. Далее нужно пожарить блюдо по 4 минуты с каждой стороны – этого хватит для таких тонких кусочков. Подавайте готовое мясо со свежей зеленью.


Эскалоп из свинины - вкусные рецепты для маринада мяса и приготовления в духовке или на сковороде с фото

Эскалоп из свинины в мультиварке

  • Время приготовления: 75 минут.
  • Количество порций: на 8 персон.
  • Калорийность блюда: 209 кКал/100 г.
  • Предназначение: ужин/банкет.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Свинину можно не только жарить, но также готовить на пару, тушить и запекать, при этом продукт сочетается с множеством разных компонентов и соусов. Ниже предложен рецепт приготовления свиной вырезки в мультиварке. Кроме классических блюд из этого сорта мяса типа рагу, отбивных, гуляша, с помощью кухонного прибора можно готовить такое изысканное угощение, как эскалоп. Оптимальным гарниром для него послужит картофель фри или тушеные овощи. Как приготовить эскалоп из свинины в мультиварке?

  1. Сначала необходимо разрезать корейку на тонкие пласты (примерно 1,5 см толщиной) одинакового размера и в течение минуты легонько отбивать их молотком/ножом.
  2. После следует приправлять и солить мясо.
  3. Выложите кусочки в чашу мультиварки, смазанную сливочным маслом.
  4. Активируйте режим «Выпечка» или «Жарка» на 20 минут.
  5. Подавайте вкусное блюдо горячим, полив выделившимся из корейки в процессе готовки соком.

Эскалоп из свинины - вкусные рецепты для маринада мяса и приготовления в духовке или на сковороде с фото



Эскалоп из свинины в духовке в фольге

  • Время приготовления: 40 минут.
  • Количество порций: на 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 290 кКал/100 г.
  • Предназначение: ужин/банкет.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Готовить свиной эскалоп в духовке лучше в фольге, поскольку тогда он получится более сочным и мягким. Блестящая обертка, кроме того одновременно ускоряет процесс запекания и предотвращает подгорание мяса. Чтобы сделать эскалоп из свинины в духовке в фольге, вам понадобятся панировочные сухари и твердый сыр, из которых будет сделана «шапка» для мяса. При этом лучше выбирать немного соленые или островатые сырные сорта – тогда блюдо приобретет пикантность. Ниже подробно и с фото описано, как правильно приготовить блюдо.

  • чесночные зубки – 3 шт.;
  • лимон;
  • вырезка свиная – 0,5 кг;
  • сыр твердый – 80 г;
  • панировочные сухари – 3 ст. л.;
  • яйцо;
  • специи (перец, пр.);
  • масло для запекания;
  • зелень.
  1. Хорошенько промытые под водой кусочки мяса обсушите салфеткой, разделите на тонкие медальоны, легонько отбейте с каждой стороны (если вы будете использовать молоток, накройте свинину пищевой плёнкой). Готовые кусочки должны иметь толщину не более 6 мм.
  2. Выжмите сок из лимона, продавите очищенный чеснок, смешайте эти ингредиенты, добавьте соль, специи.
  3. Обмажьте полученной смесью эскалоп, оставьте на 5 минут, после выложите на фольгу, которой предварительно нужно застелить противень.
  4. Смешайте в отдельной емкости яйцо (активно взбивать его не нужно, просто доведите до однородности вилкой), тертый сыр, сухари.
  5. Выложите полученную смесь на каждую порцию вырезки, накройте эскалопы фольгой и выпекайте, предварительно разогрев духовку до 200 градусов, на протяжении 15 минут.



Эскалоп из свинины - вкусные рецепты для маринада мяса и приготовления в духовке или на сковороде с фото

Эскалоп из свинины с грибами в духовке

  • Время приготовления: 80 минут.
  • Количество порций: на 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 227 кКал/100 г.
  • Предназначение: ужин/банкет.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: легкая.

Любителям мясных блюд такой вариант приготовления свинины придется по душе. К основным его преимуществам относится простота, сочетаемость с любыми гарнирами и соусами, сочный, выразительный вкус и яркий аромат. Чтобы получилось вкусное блюдо, нужно правильно готовить эскалоп из свинины с грибами в духовке. Для этого продукты посыпаются тертым сыром – такое «одеяло» помогает сохранить сочность мяса. Использовать можно любые сорта грибов, включая доступные шампиньоны или свежие лесные боровики, опята, пр. Ниже предложен рецепт эскалопа из свинины с фото.

  • шампиньоны – 0,2 кг;
  • сыр российский/голландский – 50 г;
  • плавленый сыр – 100 г;
  • свинина – 0,4 кг;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • сливки – ½ ст.;
  • приправы, включая базилик, перец.
  1. Разрежьте кусок мякоти на несколько тонких ломтиков (получится примерно 4 штуки). Каждый медальон отбейте ножом, приправьте, посолите.
  2. Далее нужно пожарить свиное филе с обеих сторон. Правильно это делать при большом огне и в минимальном количестве масла. Жарка займет не дольше 4 минут.
  3. Порежьте пластинками грибочки, протушите в сливочном масле, сюда же добавьте сливки и варите шампиньоны в них еще 5 минут.
  4. Последним добавьте плавленый сырок (лучше взять тот, который продается в банках). Посолите соус и снимите его с огня.
  5. Свинину выложите в форму для запекания, полейте соусом с грибами, отправьте запекаться на 10 минут при 190 градусах.
  6. Вкусное блюдо посыпьте тертым сыром и верните в печь еще на 15 минут.



Эскалоп из свинины - вкусные рецепты для маринада мяса и приготовления в духовке или на сковороде с фото

Эскалоп из свинины с помидорами

  • Время приготовления: 55 минут.
  • Количество порций: на 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 487 кКал/100 г.
  • Предназначение: ужин/банкет.
  • Кухня: французская.
  • Сложность приготовления: легкая.

В процессе приготовления эскалопа сложного ничего нет, поэтому делать его можно не только по случаю праздников, но и к обычному ужину/обеду. Блюдо, невзирая на свою презентабельность и ресторанный вид, готовится быстро и не требует наличия редких компонентов. Главное – правильно выбрать мясо, при этом эскалоп из свинины с помидорами будет идеальным, если используется шея или корейка, в которых практически нет жил и пленок. Ниже представлен подробный рецепт с фото.

  • луковица;
  • специи;
  • томат спелый крупный;
  • свинина – 0,6 кг;
  • майонез – 3 ст. л.;
  • сыр твердый.
  1. Промойте, обсушите вырезку, порежьте ее, как на отбивные. Кухонным молотком отбейте каждый ломтик, после натрите мясо специями.
  2. Очищенный лук порежьте полукольцами, томаты – кружками толщиной по 0,5 см.
  3. Мякоть можно предварительно пожарить на сковороде (по 2 минуты на каждую сторону) или же сразу выкладывать на противень, застланный фольгой.
  4. Сверху на медальоны выложите лук, помидор, смажьте продукты майонезом. После присыпьте блюдо тертым сыром (хватит 80-100 граммов).
  5. Отправьте противень в духовку, нагретую до 180 градусов, на полчаса.



Видео: как правильно жарить эскалоп из свинины

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Мастер Стейк — Знаем как жарить!

Contents Корзина | 0 i Четвертая пицца в подарок! Итальянская кухня Шеф-повар рекомендует Сырная кесадилья Филе Миньон Стейк из барашка Сыр Халлуми Рады приветствовать Вас на нашем сайте! Как оплатить? Как заказать? Сколько ждать? 8 (383) 383-08-38 8 (383) 383-08-38 Жареная говядина Корзина | 0 i Закажи доставку и получи пиццу в подарок! Четвертая пицца в подарок! Закажите 3 больших пиццы и получите четвертую в подарок! Закажи доставку и получи пиццу в подарок! -10% на всё меню в День Рождения! Итальянская кухня Шеф-повар рекомендует Сырная кесадилья Филе Миньон Стейк из барашка Сыр Халлуми Рады приветствовать Вас на нашем сайте! Для наc мясо - не просто продукт, готовить его на огне - наша большая страсть.

Как самому приготовить правильный классический стейк?

Каталог товаров Хотите провести веселую и вкусную вечеринку с поеданием стейков, приготовленных на углях, с мастер-классом и остроумным шоу от наших поваров? Как самому приготовить правильный классический стейк? Вам потребуется всего 15 минут времени и никаких специальных навыков.

Как правильно жарить стейк на сковороде: рецепт и фото приготовления, Мираторг, Мираторг

Contents Описание рецепта: Выставка Anuga - самая большая и важная в мире профильная торговая ярмарка. Основной девиз выставки «Качество и безопасность продуктов», что соответствует девизу компании Мираторг « Качество без компромиссов». Как правильно жарить стейк Описание рецепта: Для данного стейка мы будем использовать отруб под названием «тонкий край» или «стриплоин», также идеально подойдет толстый край, стейк из костреца, стейк из лопатки, вырезка и вырезка из лопатки.

Стейк с черным перцем

Стейк с черным перцем. Бефстроганов Для приготовления блюда по рецепту Кухня ТВ Вам понадобятся продукты: Стейк с черным перцом: соль, черный перец, растительное масло, говядина- тазобедренный отруб Бефстроганов: соль, сметана, черный перец, репчатый лук, сливочное масло, мука, горчица, шампиньоны, говяжий бульон, говядина- тазобедренный отруб Сочный свиной окорок, нежнейший бараний шашлык, аппетитные колбаски, жареный стейк из говядины или запеченный ростбиф… Настоящая мужская еда должна быть именно такой: мясной, сытной и очень вкусной.

Мясные блюда с черносливом Веб Шеф

Мясные блюда с черносливом Люди давно научились сушить и вялить фрукты, чтобы не оставаться без витаминов зимой. В сухофруктах сохраняются почти все содержащиеся в свежих плодах микроэлементы и витамины, а некоторые из них приобретают и совершенно особенный, приятный вкус.

Пошаговый рецепт приготовления перловой каши с мясом

Contents Как приготовить вкусную перловую кашу в мультиварке по пошаговому рецепту с фото Как сварить перловую кашу на воде по пошаговому рецепту с фото Советы по выбору продуктов Пошаговый рецепт приготовления перловой каши с мясом Как приготовить вкусную перловую кашу с мясом по пошаговому рецепту с фото Как приготовить вкусную перловую кашу в мультиварке по пошаговому рецепту с фото Как сварить перловую кашу на воде по пошаговому рецепту с фото В детстве я терпеть не могла каши.

Гречневая каша с мясом в мультиварке панасоник видео — ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТЫ 2017 С ФОТО

РЕЦЕПТЫ №1 Вкусные рецепты с фото на каждый день! Гречневая каша с мясом в мультиварке панасоник видео гречневая каша с мясом в мультиварке панасоник видео Ингредиенты для постной каши с овощами: гречка — полтора стакана репчатый лук — 1 штука морковь — 1 штука болгарский перец — 1 штука помидор — 1 штука вода — 3 стакана подсолнечное масло — для жарки зелень — по вкусу Черный хлеб (ржаной хлебец) Шпроты (зелень) Листовой салат (качанный китайский) Гречневая каша (майонез, кетчуп (для любителей поострей аджика)) Крупа манная - две столовых ложки Мука гречневая - три столовых ложки Черный перец Мука овсяная - 6-8 столовых л. Сыр плавленый (у меня Президент) - 150-200 грамм Фарш куриный - 400 грамм Мука пшеничная Кипяток крутой (примерно) - 1 стак.

Гречневая каша с мясом в тыкве, Кулинарные рецепты на сайте

Гречневая каша с мясом в тыкве Королева овощей в этом сезоне – тыква – подойдёт для приготовления самых разнообразных блюд: от супов до напитков. Но, пожалуй, самый эффектный вид и неповторимый вкус имеет фаршированная тыква, запечённая в духовке.

Гречневая каша с мясом в мультиварке

Contents Ингредиенты: Гречневая каша с индюшатиной и овощами в мультиварке У вас есть интересный рецепт для мультиварки? Поделитесь им со всеми, разместив в комментарии.

Каталог Каша гречневая с мясом

Каша гречневая с мясом Компания «СпецПит» приносит Вам свои извинения за отсутствие информации о цене. Данная информация отсутствует, так как по нашему опыту большинство заказчиков не всегда точно знают какой вид ИРП (сухого пайка) им подходит.

Гречневая каша с мясом рецепт с фото готовим дома

Гречневая каша, жаренная с луком Готовим дома гречневую кашу с мясом. Это, казалось бы, обычное блюдо наполнит теплом и уютом Ваш дом. Вся семья за столом и такая вкуснятина на столе.

Гречневая каша с мясом, рецепты приготовления с фото

Гречневая каша с мясом, рецепты приготовления с фото Фото: fb.ru Гречневая каша – классика, а гречневая каша с мясом, рецепты приготовления с фото которой вы найдете в этой статье – это любимая классика поклонников сытных мясных блюд.

Рассыпчатая гречневая каша с мясом и грибами на сковороде

Гречневая каша с мясом и грибами Время приготовления: Не указано Грибы можете использовать любые – лесные или обычные шампиньоны, а мясо лучше взять нежирное, мягкое.

Каша гречневая с мясом консервы

каша гречневая с мясом консервы nashirecepti.ru Рецепт Подготовленного гуся нафаршировать яблоками, оч. Рецепт от videoculinary.ru Гречневая каша с мясом по-узбекски или плов.

Гречневая каша в мультиварке: с тушенкой, с мясом, молочная

Contents Рецепт гречневой каши с мясом в мультиварке «Редмонд» Рецепт молочной гречневой каши в мультиварке для ребенка Как быстро и вкусно приготовить гречневую кашу в мультиварке Современные технологии создают все больше возможностей для человека, в том числе и создание техники для кухни, что упрощает жизнь каждой хозяйки.

Готовим гречневую кашу в мультиварке с мясом, тушенкой, молоком

Готовим гречневую кашу в мультиварке с мясом, тушенкой, молоком На Руси издревле варили гречку-ядрицу в печи. Там она, уложенная в толстостенный глиняный горшок, настаивалась более 2 часов.

Как приготовить гречку вкусно, как правильно приготовить гречку с мясом, Кулинария рецепты

Как приготовить гречку вкусно, как правильно приготовить гречку с мясом Как приготовить гречку вкусно и полезно . Гречка – один из полезнейших продуктов: она не содержит клейковины, имеет в перечне своих компонентов очень мало крахмала, зато является настоящей кладовой ценнейших витаминов, например витамина Р, который помогает организму противостоять всяким инфекциям и воспалениям, и целого ряда других, незаменимых для организма никакими лекарствами.

Супы с мясом и птицей

СУПЫ С МЯСОМ И ПТИЦЕЙ Практически каждая хозяйка умеет варить суп из птицы или другого мяса, ведь это обеденное блюдо всех членов семьи, а разнообразить его всегда можно, найдя в кулинарной книге раздел "Суп из птицы и мяса". Итак, чем же привлекательно это блюдо для людей всего мира? Суп из птицы или другого мяса не требует больших денежных затрат.

Гречневая каша с мясом в мультиварке — простой и вкусный рецепт с пошаговыми фото

Гречневая каша с мясом в мультиварке Нам понадобится: 2 мультистакана гречневой крупы 4 мультистакана воды 300г мяса любого 1 морковь 1 луковица соль сливочное масло Специи по вкусу Гречка с мясом в мультиварке получиться рассыпчатой, если готовиться в режиме «Плов». 1. На дно чаши мультиварки поместите кусок сливочного масла.

Как приготовить гречку с мясом?

Как приготовить гречку с мясом? Гречка всегда считалась диетической пищей. При различных заболеваниях, когда требуется ограничение в тяжелой пище, гречка разрешается.

Как приготовить гречку с мясом в горшочке?

Как приготовить вкусный горшочек с гречкой? Вы купили горшочки из огнеупорной глины и не знаете, что можно приготовить в них? Гречка с мясом в горшочке — блюдо, которое не требует больших хлопот и обязательно понравится вашим домашним.

Гречневая каша с мясом в горшочке, рецепт приготовления

гречневая каша с мясом в горшочке Готовится довольно долго, но на вкус сильно отличается от каши, приготовленной на плите. Нужно заметить, что в отличии от гречки, варёной на плите, при тушении в духовке приходится наливать больше воды, иначе каша получится слишком сухой на вкус.

Гречневая каша с мясом — пошаговый рецепт с фото

Гречневая каша с мясом Гречка - универсальный продукт, из которого можно приготовить много интересных блюд. Я предлагаю приготовить весьма простую, но очень вкусную кашу с мясом и овощами.

Гречневая каша с мясом по-купечески

Гречневая каша с мясом по-купечески свинина (филе) - 600г гречневая крупа - 300г морковь -1 шт. (большая) репчатый лук -2 шт. (большие) чеснок - 4 зубка бекон - 150г специи - по вкусу.

Рейтинг@Mail.ru