Главная » Кулинар » Как приготовить куриные отбивные в кляре на сковороде пошагово

Как приготовить куриные отбивные в кляре на сковороде пошагово

Пошаговый рецепт приготовления куриных отбивных в кляре на сковороде

Похожие статьи

Пошаговый рецепт приготовления отбивных из свинины на сковороде

Октябрь 23, 2017

Пошаговый рецепт приготовления отбивных из говядины в духовке

Октябрь 19, 2017

Пошаговый рецепт приготовления отбивных из говяжьей печени

Октябрь 17, 2017

Вот уже второй год мы держим в хозяйстве кур. Поэтому у нас нет выбора, что купить: то ли любимые всеми бедрышки, то ли сухую куриную грудку. Зная о пользе белого мяса, мы все равно дружно его недолюбливаем. В нашем случае применение нужно находить всем частям куриной тушки. Бедрышки, голени, крылышки всегда разлетаются на ура. Из корпуса и потрохов варится бульон. А вот куриным грудкам пришлось искать применение.

Что же можно сделать из куриной грудки? Особо долго думать не пришлось, т. к. я прекрасно знала, как любят у нас в семье свиные отбивные. Вот и нашелся очень простой выход: отбивные будем делать из курицы. Раз не хотят есть филе из-за того, что мясо сухое, нужно придумать, как сделать его сочным. И секретом сочности куриного филе стал кляр!

Теперь из куриного филе я делаю отбивные в кляре! Отбитое мясо становится мягким и нежным. Благодаря тому, что кусочки получаются очень тонкими, они быстро готовятся. А кляр удерживает в мясе сок, не давая ему пересушиться при приготовлении.

Учитывая тот факт, что не у всех есть собственные куры, расскажу несколько вещей, о которых не стоит забывать при покупке куриного филе в магазине.

Как выбрать хорошее куриное филе для отбивных

Ранее, когда я, как и все, покупала курицу в магазине, у меня путем проб и ошибок сформировался ограниченный круг продавцов, у которых я покупала курицу. Не сомневаюсь, и у вас бывало, что положишь на сковороду большущий толстый окорочок, а он как начнет истекать соком, и к окончанию приготовления у вас уже не полукилограммовый кусок мяса, а двухсотграммовая пародия на него…

Понятно, что в процессе готовки любое мясо теряет сок, но не более же, чем в половину! Поэтому смотрите внимательно: если кусочки несоразмерно пышные и упругие, и не обвисают, когда их берешь в руку, а грациозно топорщатся, сохраняя свою упругую форму, значит, они нашприцованы рассолом. Откажитесь от такого «аппетитного» куска и лучше возьмите в другом месте, где кусочки не такие огромные. Будет намного больше шансов заплатить за настоящее мясо, а не за воду.

Кроме того, смотрите на то, чтобы окраска мяса была равномерной, не слишком яркой (это опять же могут быть красители в рассоле), но и не мертвенно-бледной. Куриное мясо светло-розового оттенка. Оно не должно иметь неприятного запаха, не должно быть скользким на ощупь, не должно пахнуть уксусом или специями. Свежее мясо не имеет и сильного куриного запаха. Оно упругое, но легко продавливается пальцем и потом постепенно возвращает свою форму, а не пружинит и не расплывается под пальцем.

Ну вот, куриное филе мы купили. Теперь перейдем к самому рецепту отбивных из куриной грудки в кляре. Он очень прост и не требует больших затрат времени.

О admin

x

Check Also

Пасхальный кулич с цукатами — вкусный рецепт приготовления с фото

Пасхальный кулич с цукатами — вкусный рецепт приготовления с пошаговыми фото Пасхальный кулич с цукатами ...

Простой и быстрый рецепт ризотто с грибами, рецепты с фото

Ризотто с грибами – это вкусное второе блюдо, которое обязательно порадует ваших близких. Готовится оно ...

Лимонное печенье из песочного теста с начинкой — Вкусно и просто

Лимонное печенье из песочного теста Если вы любите лимоны, это печенье станет вашим любимым. В ...

Салат — Одуванчик — рецепт с фото — Вкусно и просто

Салат «Одуванчик» Это блюдо мне нравится не только своим нежным вкусом и красивым внешним видом, ...

Пасхальный кекс – фото рецепт приготовления без дрожжей

Вкусный итальянский пасхальный кекс – приготовление по пошаговому фото рецепту с изюмом и без дрожжей ...

Рыба с горчицей — Вкусно и просто

Рыба запеченная с горчицей Ученые утверждают, что рыбу обязательно необходимо включать в свой рацион минимум ...

Простой вариант ферганского плова из говядины, рецепты с фото

Плов — восточное блюдо, более всего популярное в Узбекистане. Только здесь существует десяток видов технологий ...

Алиго — картофельное пюре с сыром — Вкусно и просто

Недавно я решил приготовить необычайно вкусное блюдо родом из Франции. Картофельно-сырное пюре изобрели монахи аббатства, ...

Гедлибже — пошаговый рецепт с фото — Вкусно и просто

Гедлибже: курица по-кабардински Гедлибже – очень вкусное и ароматное блюдо балканской кухни. Оно представляет собой ...

Салат из стручковой фасоли с сыром — Вкусно и просто

Салат из стручковой фасоли с сыром Стручковую фасоль варят, жарят или тушат с овощами, грибами ...

Куриное филе с оливками и розмарином — Вкусно и просто

Куриное филе с оливками и розмарином Есть масса способов и рецептов, как приготовить сочное и ...

Блинчики из куриного филе с сыром — Вкусно и просто

Блинчики из куриного филе с сыром Сегодня на повестке дня блинчики. Но не обычные, а ...

Пасхальный барашек — простой пошаговый рецепт печенья с фото

Простой пошаговый рецепт приготовления пасхального печенья в виде барашка с фото Пасхальный барашек – это ...

Простое варенье из ежевики на зиму простуды нам не страшны, рецепты с фото

Простое варенье из ежевики на зиму – простуды нам не страшны Фантастическая ягода! Не знаю, ...

Салат с чечевицей — Вкусно и просто

Салат с чечевицей Этот простой салат получается очень вкусным и сытным благодаря бобовым в составе. ...

Простейший рецепт сочных печеночных оладий, рецепты с фото

Это как раз тот случай, когда сочетается все. И ваше желание насытить организм полезностями и ...

Рождественский кекс с изюмом и мандаринами — Вкусно и просто

Рождественский кекс с изюмом и мандаринами Рождество – семейный праздник, поэтому каждый год мы собираемся ...

Пасхальные рецепты с фото: куличи, пироги, яйца и прочие блюда

Пасхальные рецепты с фото: куличи, пироги, яйца и прочие блюда Пасхальные рецепты представлены, как правило, ...

Шоколадные блинчики с какао — Вкусно и просто

Шоколадные блинчики с какао Блинчики с какао, приготовленные на кефире, получаются очень мягкими, нежными и ...

Быстрая пицца-пирог с колбасой из наливного теста — Вкусно и просто

Быстрая пицца-пирог из наливного теста Недавно я открыл для себя этот удивительный рецепт. Всего за ...

Пасхальные пряники – фото рецепт приготовления с глазурью

Пасхальные имбирные пряники с глазурью – приготовление по простому пошаговому рецепту с фото Пасхальные пряники ...

Закуска — Новогодние шары — Вкусно и просто

Закуска «Новогодние шары» Эта закуска удивит ваших гостей не только оригинальным вкусом, но и интересной ...

Простейший рецепт вкусного овсяного киселя, рецепты с фото

Вы тоже соскучились по этому исконно русскому кушанью? И правильно. Ведь овсяный кисель это не ...

Куриная печень тушеная с грибами — Вкусно и просто

Куриная печень тушеная с грибами в вине В морозилке уже давно лежала куриная печень, купленная ...

Рейтинг@Mail.ru