Главная » Кулинар » Как приготовить куриные отбивные в кляре на сковороде пошагово

Как приготовить куриные отбивные в кляре на сковороде пошагово

Пошаговый рецепт приготовления куриных отбивных в кляре на сковороде

Похожие статьи

Пошаговый рецепт приготовления отбивных из свинины на сковороде

Октябрь 23, 2017

Пошаговый рецепт приготовления отбивных из говядины в духовке

Октябрь 19, 2017

Пошаговый рецепт приготовления отбивных из говяжьей печени

Октябрь 17, 2017

Вот уже второй год мы держим в хозяйстве кур. Поэтому у нас нет выбора, что купить: то ли любимые всеми бедрышки, то ли сухую куриную грудку. Зная о пользе белого мяса, мы все равно дружно его недолюбливаем. В нашем случае применение нужно находить всем частям куриной тушки. Бедрышки, голени, крылышки всегда разлетаются на ура. Из корпуса и потрохов варится бульон. А вот куриным грудкам пришлось искать применение.

Что же можно сделать из куриной грудки? Особо долго думать не пришлось, т. к. я прекрасно знала, как любят у нас в семье свиные отбивные. Вот и нашелся очень простой выход: отбивные будем делать из курицы. Раз не хотят есть филе из-за того, что мясо сухое, нужно придумать, как сделать его сочным. И секретом сочности куриного филе стал кляр!

Теперь из куриного филе я делаю отбивные в кляре! Отбитое мясо становится мягким и нежным. Благодаря тому, что кусочки получаются очень тонкими, они быстро готовятся. А кляр удерживает в мясе сок, не давая ему пересушиться при приготовлении.

Учитывая тот факт, что не у всех есть собственные куры, расскажу несколько вещей, о которых не стоит забывать при покупке куриного филе в магазине.

Как выбрать хорошее куриное филе для отбивных

Ранее, когда я, как и все, покупала курицу в магазине, у меня путем проб и ошибок сформировался ограниченный круг продавцов, у которых я покупала курицу. Не сомневаюсь, и у вас бывало, что положишь на сковороду большущий толстый окорочок, а он как начнет истекать соком, и к окончанию приготовления у вас уже не полукилограммовый кусок мяса, а двухсотграммовая пародия на него…

Понятно, что в процессе готовки любое мясо теряет сок, но не более же, чем в половину! Поэтому смотрите внимательно: если кусочки несоразмерно пышные и упругие, и не обвисают, когда их берешь в руку, а грациозно топорщатся, сохраняя свою упругую форму, значит, они нашприцованы рассолом. Откажитесь от такого «аппетитного» куска и лучше возьмите в другом месте, где кусочки не такие огромные. Будет намного больше шансов заплатить за настоящее мясо, а не за воду.

Кроме того, смотрите на то, чтобы окраска мяса была равномерной, не слишком яркой (это опять же могут быть красители в рассоле), но и не мертвенно-бледной. Куриное мясо светло-розового оттенка. Оно не должно иметь неприятного запаха, не должно быть скользким на ощупь, не должно пахнуть уксусом или специями. Свежее мясо не имеет и сильного куриного запаха. Оно упругое, но легко продавливается пальцем и потом постепенно возвращает свою форму, а не пружинит и не расплывается под пальцем.

Ну вот, куриное филе мы купили. Теперь перейдем к самому рецепту отбивных из куриной грудки в кляре. Он очень прост и не требует больших затрат времени.

О admin

x

Check Also

Фенхель запечённый с помидорами, рецепты с фото

Чем ближе лето, тем больше растёт тяга к витаминам. Тем больше хочется овощей и фруктов. ...

Торт Пьяная вишня – пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях

Торт Пьяная вишня в шоколаде – пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях Торт ...

Торт Птичье молоко — домашний пошаговый рецепт с фото

Торт «Птичье молоко» – не просто вкусный десерт, это настоящее произведение кондитерского искусства! Представляет он ...

Торт Прага – рецепт с фото приготовления пошагово в домашних условиях

Торт «Прага» — классический рецепт с фото его приготовления пошагово в домашних условиях Торт «Прага» ...

Фасоль с овощами и специями, рецепты с фото

Закончилась у меня на днях одна из моих любимых приправ – французские травы. Поэтому отправилась ...

Торт Полет – рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях пошагово

Торт Полет – рецепт с фото, как его приготовить в домашних условиях пошагово Торт «Полет» ...

Рождественские кексы с имбирем, изюмом и цукатами

Рождество без выпечки представить сложно. И если торты и крупные сладкие пироги за новогодние каникулы ...

Фасоль с овощами в томатном соусе, рецепты с фото

Сегодня я хочу поделиться рецептом приготовления фасоли с овощами в томатном соусе. Tatyana Shere в ...

Торт Пломбир – рецепт с фото, как приготовить в шоколаде пошагово

Торт Пломбир в шоколаде – рецепт с фото, как его приготовить пошагово Торт «Пломбир», приготовленный ...

Фаршированный батон, рецепты с фото

Решила удивить своих близких и выложила им к обычному батону еще один, с сюрпризом! Рецепт ...

Торт Пища дьявола – рецепт с фото приготовления

Торт «Пища дьявола» — пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях Торт «Пища дьявола» ...

Фаршированные яйца Чашечки, рецепты с фото

В последнее время мне все чаще хочется, чтобы еда была не только вкусной, но и ...

Торт Пища ангелов – пошаговый рецепт с фото приготовления

Торт-пирог «Пища ангелов» — пошаговый рецепт с фото его приготовления в домашних условиях Торт «Пища ...

Лимонные кексы с цукини

Мы с мужем оба сладкоежки. Поэтому выпечку я готовлю часто. Сейчас немного реже — времени ...

Торт Пинчер – рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях пошагово

Торт Пинчер кучерявый – рецепт с фото, как его приготовить в домашних условиях пошагово Торт ...

Фаршированные яйца Цыплята, рецепты с фото

Думаю, такие цыплятки станут достойным украшением любого праздничного стола, а в особенности пасхального, заняв свое ...

Торт Панчо – пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Торт Панчо – пошаговый рецепт с фото, как его приготовить в домашних условиях Торт «Панчо», ...

Торт Павлова — классический фото рецепт, как приготовить

Торт безе Павлова — классический фото рецепт, как приготовить Торт «Павлова» — потрясающе вкусный и ...

Фаршированные яйца Праздничные, рецепты с фото

Этот рецепт интересен в первую очередь необычным цветом самих яиц: их белок окрашен в ярко-розовый ...

Кленовые кексы с яблоками

Кленовые кексы с яблоками. В этом году был богатый урожай яблок, с яблочками со своей ...

Торт Норка крота – рецепт с фото его приготовления пошагово

Вкуснейший, нежный торт «Норка крота» с бананами – рецепт с фото его приготовления пошагово Торт ...

Торт Нежность – домашний рецепт с фото, как приготовить пошагово

Домашний бисквитный торт Нежность – рецепт с фото, как его приготовить пошагово Торт «Нежность» уже ...

Фаршированные яйца к праздничному столу, рецепты с фото

Трудно устоять перед этими восхитительными фаршированными яйцами во время застолья. Такие яйца ещё никто из ...

Кексы с фруктово-ягодной начинкой

Кексы с фруктово — ягодной начинкой — вкусный сладкий десерт на каждый день. Готовятся они ...

Рейтинг@Mail.ru