Главная » Кулинар » Филе индейки – простые рецепты, как приготовить продукт вкусно

Филе индейки – простые рецепты, как приготовить продукт вкусно

Состав и полезные свойства филе индейки, рецепты приготовления блюд

Калорийность: 201 кКал.

Энергетическая ценность продукта Филе индейки:
Белки: 13.29 г.
Жиры: 15.96 г.
Углеводы: 0 г.

Филе индейки – это мясо, снятое с индюшиной тушки: голеней, бедер и прочих частей. Филе по ГОСТу не содержит ни жира, ни кожи. Само собой, в филе отсутствуют хрящи и кости. Многие начинающие кулинары ошибочно причисляют к филе только мясо, снятое с грудки, и даже именуют его «белым мясом».

Готовить филе индейки быстро можно любым из удобных способов. По времени приготовление индюшиной мякоти занимает больший промежуток, нежели куриного филе, но и вкус лакомств отличается в пользу первого продукта.

Филе индейки используется для приготовления праздничных лакомств, а также в повседневном рационе. Стоимость продукта отличается от цены курятины или мяса прочей домашней птицы, но при этом именно мякоть с тушки индюка во много раз полезнее прочих мясных продуктов. Индюшиное филе считается одним из наиболее вкусных лакомств, приготовленных в сладком соусе.

Наибольшим производителем филе индейки считаются страны Южной Америки, и именно оттуда завозится большая часть импортного мяса.

Мясо индейки имеет богатый витаминно-минеральный состав. При проведении химического анализа продукта выделяют витамины группы B, витамины A, E, а также макро-и микроэлементы, среди которых наибольший удельный вес имеют:

Блюда из филе индейки низкокалорийные. В ста граммах продукта содержится всего 201 килокалория. Именно поэтому индюшатину часто используют в диетическом питании. Энергетическая ценность продукта после термической обработки изменяется мало, но это только при условии, что он приготовлен без жира и прочих добавок, влияющих на индекс БЖУ и калорийность лакомства, например на аэрогриле, на пару или сварен.

Мясо индейки является основой многих фитнесс-рецептов и рациона спортсменов. Мякоть с индюшиной тушки входит в состав лакомств всем известной и очень действенной диеты Дюкана, а также прочих методик, действие которых направлено на быстрое (и бесповоротное, судя по отзывам, что очень важно!) похудение. Это возможно благодаря не столько сбалансированному составу, сколько большому количеству легкоусваиваемого белка.

Для того чтобы лакомства из индейки были очень вкусными, мякоть индейки следует уметь правильно выбрать и сохранить.

Качество продукта проще всего определить в том случае, если продукт не подвергался заморозке. Основные критерии оценки качества мякоти приведены в таблице ниже. Прежде чем купить индюшиное филе, обращайте внимание на соответствие показателей критериям.

Показатели и свойства

От светло-розового до красного (в зависимости от отдела, с которого мясо было снято).

Приятный, классический мясной, без ноток птичьего жира и прочих примесей.

Свежий продукт не должен выделять воду. Мясо при нажатии обязательно должно пружинить и быстро восстанавливать форму. При нарезке волокна полные и тугие.

Филе, качественно сохраненное с момента убоя и до продажи, имеет привлекательный вид, на поверхности отсутствуют подсохшие места и потемнения. На правильно подготовленной тушке индюка никогда на бывает тромбов, поэтому мякоть не имеет характерных синяков.

Хранить купленное мясо можно в морозилке, но при этом обязательно следует помнить о том, что размораживаться продукт должен всего один раз. Именно поэтому кусок не стоит замораживать целиком, а предварительно разрезать на порции.

Замороженное филе, принесенное домой из магазина, следует сразу же использовать и ни в коем случае не подвергать заморозке еще раз. При приобретении мяса, заготовленного в промышленных условиях таким способом, следует обратить внимание на слой льда на продукте. Он должен быть минимальным (как у продукта на фото).

При покупке филе, хоть охлажденного, хоть замороженного, всегда обращайте внимание на срок годности продукта и обязательно сопоставляйте условия (температурный режим, влажность), в которых мясо находится на витрине, с требованиями производителя.

Нежнейшее индюшиное филе нашло очень широкое использование в кулинарии. Филе используют для приготовления простых и сложных блюд. Из мякоти индейки можно своими руками в домашних условиях сделать огромное число простых и вкусных:

  • горячих первых блюд: супов, борщей, бульонов;
  • блюд с желатином, например холодцов, суфле и заливных;
  • вторых блюд, среди которых подливы, гуляши, азу, рагу, тушеное и жареное мясо (жаркое), битки, отбивные (см. видео), наггетсы и эскалоп, сациви;
  • закусок: запеканок, маффинов, тортов, оладий, блинчиков, бутербродов, мясных салатов;
  • блюд на углях, костре, шашлыков на мангале, решетке-барбекю, шампурах, шпажках и вертеле;
  • копченое и вяленое мясо, в том числе бастурму;
  • деликатесов, среди которых буженина, рулеты, пастрома, паштеты и медальоны.

Вырезку можно использовать для приготовления диетических блюд на пару и в детском питании. Важным аргументом в пользу индюшиного филе выступает тот факт, что мясо любым из известных и разрешенных в данных ситуациях способов можно приготовить быстро.

Также индюшиную вырезку легко перемолоть в фарш и впоследствии использовать для приготовления:

  • котлет;
  • начинок для пирогов, каннеллони, кексов, вареников, пельменей;
  • голубцов обычных и ленивых;
  • колбасы;
  • фрикаделек;
  • тефтелей.

Мясо индейки в кулинарии гармонично сочетается с большинством свежих и замороженных овощей, фруктов и всевозможных гарниров, среди которых:

  • баклажаны;
  • болгарский перец;
  • брокколи;
  • грибы (чаще белые, вешенки и шампиньоны);
  • груши;
  • зелень (укроп, кинза, базилик, петрушка);
  • кабачки;
  • картофель;
  • каши из риса, гречки, пшена и прочие крупы;
  • лук;
  • макаронные изделия, в том числе лапша;
  • морковь;
  • острый перец;
  • помидоры;
  • стручковая фасоль и прочие бобовые;
  • тыква;
  • цветная и белокочанная капуста;
  • яблоки.

Мякоть, нарезанную кусочками, можно также использовать для плова и приготовления рубленых котлет.

Кусочки индюшиного филе часто обжаривают в кляре, а также используют для пирожков из слоеного и дрожжевого теста. В большинстве рецептов мясо сочетают с дополнительными компонентами растительного и животного происхождения, которыми выступают:

  • сливочное и растительное масло;
  • куриные яйца;
  • бекон;
  • кунжутное семя;
  • клюква;
  • пряные травы и смеси (прованские, хмели-сунели);
  • соленые огурцы;
  • шпинат;
  • сельдерей.

Вкуснятину из индюшиного филе можно приготовить в:

  • пароварке;
  • мультиварке;
  • микроволновой печи;
  • кастрюле на плите;
  • сковороде, в том числе воке;
  • электрошашлычнице;
  • духовке (на противне, решетке, в горшочках, фольге, рукаве или пакете).

Сырое мясо часто используют для приготовления консервированной тушенки, а также каш в банке на манер быстрого ужина или завтрака. Готовят мягкие и сочные лакомства и в утятнице.

Филе индейки легко поддается простому и сложному маринованию. Часто маринады и вкусные соусы для индейки готовят с добавлением:

  • сливок;
  • молока;
  • сметаны;
  • йогуртов;
  • гранатового и виноградного соков;
  • кефира;
  • майонеза;
  • томата и томатной пасты;
  • пшеничной муки;
  • горчицы;
  • меда;
  • пива;
  • вина красного и белого;
  • соевого соуса.

Также замочить мясо можно в любом уксусе: столовом, винном, бальзамическом, яблочном.

В некоторых рецептах блюд мексиканской, аргентинской, итальянской, греческой и французской кухонь предполагается добавление кокосового молока, различных региональных пряностей, всевозможных экзотических фруктов и овощей, среди которых наиболее известными нам являются ананасы, бананы, авокадо, манго и цитрусовые (апельсины, лимоны, грейпфруты, мандарины и лайм). В китайской и азиатской кухне индюшатину маринуют и подают с пикантными соусами типа терияки, маринованным имбирем и прочими национальными ингредиентами. Используют мякоть с тушки индюка и при изготовлении многих лакомств грузинской и иной кавказской кухни, добавляя курагу, изюм, чернослив.

Стейки жарят и во фритюре в виде стрипсов, используя для панировки молотые сухари, измельченные картофельные и рисовые чипсы, кукурузную муку, хлебную крошку, паприку.

Также для придания вкуса используют приправы и специи, а также готовые продукты, такие как:

При запекании мяса в духовке часто используют разнообразные сыры, среди которых наиболее уместными являются твердые сорта, моцарелла, творожные и плавленые продукты.

Польза и вред филе индейки обусловлены пищевыми свойствами лакомства и качествами продукта. Питательная мякоть индейки рекомендуется в лечебном питании и используется для приготовления лакомств для больных с желудочно-кишечными расстройствами.

Рекомендовано употребление блюд людям с ослабленным иммунитетом и детям, страдающим рахитом и маловесностью. Вареное и тушеное филе легко усваивается и при этом насыщает, позволяя долго оставаться сытым.

Жареное же филе употреблять желательно относительно здоровым людям, не страдающим:

В противном случае такое мясо может причинить вред и вызвать обострение заболеваний. Также противопоказанием к употреблению является индивидуальная непереносимость продукта.

Индюшиное филе является уникальным во многих отношениях продуктом, ведь кусочек мяса, приготовленный любым из доступных и удобных способов, и картофельное пюре в считаные минуты легко превращаются в сытный завтрак, обед или ужин. Даже такое весьма простое сочетание полностью удовлетворит гастрономические запросы даже самых привередливых едоков. Все потому, что сделать индейку невкусной невозможно, и в любом виде мясо будет идеальным, как будто готовилось под руководством именитого шеф-повара.

О admin

x

Check Also

Шашлык в мультиварке из свинины – простой рецепт приготовления с фото

Вкусный шашлык в мультиварке из свинины – приготовление по рецепту с пошаговыми фото в домашних ...

Грибы-двойники: ядовитые и несъедобные

До этого я немало рассказала о грибах и их особенностях. Но грибникам следует помнить еще ...

Шоколадный ликер, рецепты с фото

Хотите вкусный шоколадный ликёр? Тягученкий, сладенький, весь такой до глубины души девичий? Тогда заходите! Давненько ...

Шашлык в духовке из свинины в рукаве – рецепт с фото, как приготовить

Домашний шашлык в духовке из свинины в рукаве – простой пошаговый фото рецепт приготовления Шашлык ...

Шахматный торт – пошаговый рецепт с фото, как сделать

Как сделать торт в шахматном порядке – пошаговый рецепт с фото приготовления в домашних условиях ...

Шарлотка со смородиной – фото рецепт приготовления пышного пирога

Пышная шарлотка со смородиной – рецепт с пошаговыми фото, как приготовить из свежих или замороженных ...

Шоколадный кулич с цукатами, рецепты с фото

На Пасху я стараюсь печь сама. Не очень люблю покупную выпечку. Рассматривая пасхальные рецепты, выбор ...

Шоколадный коктейль, рецепты с фото

Я очень люблю всевозможные фруктово-молочные коктейли. Мне кажется, это самая легкая и быстрая в приготовлении ...

Шарлотка с черникой – рецепт с фото по выпечке пышного пирога в духовке

Пышная шарлотка с черникой – пошаговый рецепт с фото, как испечь пирог в духовке в ...

Шарлотка с творогом и яблоками – вкусный рецепт приготовления в духовке

Пышная и воздушная шарлотка с творогом и яблоками – простой рецепт с пошаговыми фото, как ...

Шоколадный кекс с корицей на пару, рецепты с фото

Сегодня я хочу порадовать всех любительниц выпечки на пару еще одним вкусным рецептом. А готовила ...

Грибы, овощи и фрукты, сушеные на зиму

Мало кто сейчас сушит фрукты, грибы, ягоды, потому что в основном все можно купить в ...

Шарлотка с малиной – рецепт с фото приготовления пирога в духовке

Пышная шарлотка с малиной – простой рецепт с пошаговыми фото, как приготовить пирог со свежими ...

Грибы для засолки: названия, фото, описание, сходство с другими видами

Сентябрь удивительно богат на грибы: в корзинках еще красуются солидные белые, яркие подосиновики и аппетитные ...

Шарлотка с капустой – быстрый рецепт с фото приготовления в духовке

Пышный пирог шарлотка с капустой на кефире и майонезе – пошаговый рецепт с фото, как ...

Шоколадный кекс с клюквой и апельсиновой цедрой, рецепты с фото

Этот рецепт наверняка понравится всем любителям сладкой выпечки. Кекс получается не просто сладким, а интересно-сладким, ...

Шарлотка с грушами – вкусный рецепт с фото приготовления в духовке

Пышная и вкусная шарлотка с грушами и яблоками на сметане – пошаговый рецепт с фото, ...

Шарлотка с вишней – рецепт с фото приготовления из замороженных ягод

Самая вкусная и пышная шарлотка с вишней – простой рецепт с пошаговыми фото, как приготовить ...

Шоколадный кекс в мультиварке, рецепты с фото

Кекс – это, по сути, сладкий хлеб. Кексы особенно хороши к чаю. Этот мягкий и ...

Шарлотка с бананами – вкусный рецепт с фото приготовления в мультиварке

Пышная и вкусная шарлотка с бананами и какао – рецепт с пошаговыми фото, как просто ...

Шарлотка с апельсинами – простой рецепт с фото приготовления в мультиварке

Пышная шарлотка с апельсинами – пошаговый рецепт с фото, как приготовить в мультиварке с цедрой ...

Шоколадный заварной крем, рецепты с фото

Помню, в детстве мама готовила шоколадную пасту. Рецепт был записан в толстой тетради. Эта паста ...

Шоколадные сердечки, рецепты с фото

Готовы ко дню всех влюбленных? Уж не знаю, как вы, а я 14 февраля очень ...

Шарлотка в мультиварке – рецепт с фото, как ее приготовить с яблоками

Вкусная, пышная шарлотка с яблоками в мультиварке – рецепт с фото, как ее приготовить пошагово ...

Рейтинг@Mail.ru