Главная » Кулинар » Баклажаны квашеные, очень вкусные и полезные

Баклажаны квашеные, очень вкусные и полезные

Баклажаны квашеные, очень вкусные и полезные

Баклажаны квашеные, с картошечкой — пальчики оближешь.

В нашей семье любят квашенные заготовки — капустку, бурые помидорчики, огурчики, а баклажаны, да с душистым маслицем, на особом месте. Салатник, что на фото, «освободили» сегодня за ужином за 2 минуты, а я пожалела, что, наверное, мало сделала.

Недостаток один — вкусно, поэтому надо много, а хранить нужно в холодном месте, у меня это — холодильник… А там, сами понимаете, много банок не поставишь.

  • баклажаны — 4 кг;
  • петрушка — 1 кг;
  • укроп — 1 кг;
  • чеснок — 15 головок;
  • соль — 4 ст. ложки с горкой.

Баклажаны и зелень моем, чеснок чистим.

Баклажаны квашеные, очень вкусные и полезные

Всё что нам нужно

На плиту ставим большую кастрюлю, на треть заполненную водой. Когда вода закипит, можно закладывать баклажаны. Кипятить под крышкой на сильном огне 1-2 минуты в зависимости от их жёсткости.

Лучше не доварить, чем переварить. Баклажан должен стать чуть мягче, чем сырой. Проколите его ножом, чтобы это понять.

Готовые порции баклажанов выкладываем на стол остывать.

Баклажаны квашеные, очень вкусные и полезные

Баклажаны отварить под крышкой

Пока варятся баклажаны, порежем зелень. Чеснок можно потереть на тёрке или подавить.

Круто солим нашу витаминную прослойку, соли должно хватить и на баклажаны, так как их солить мы не будем.

Баклажаны квашеные, очень вкусные и полезные

Чеснок потрём на тёрке

Баклажаны квашеные, очень вкусные и полезные

Зелень и баклажаны приготовили

Теперь берём баночки (здесь у меня двухлитровые с широким горлышком, удобно укладывать) и слоями плотно укладываем баклажаны и солёную зелень с чесноком.

Баклажаны квашеные, очень вкусные и полезные

Чередуем баклажаны и зелень

До верха не докладываем 3-4 см, чтобы сок при брожении не вытекал. На 2-3 дня банки с баклажанами нужно оставить в комнате, крышки плотно не закрываем, чтобы началось брожение, а потом переставляем в холодильник.

Баклажаны квашеные, очень вкусные и полезные

Получились вот такие баночки

Переставляя в холодное место, ещё уплотните содержимое банок, чтобы сок вышел наверх.
Через неделю, полторы можно попробовать, что там получилось. Режьте на кусочки, поливайте маслом… Не забудьте отварить картошечку.

О admin

x

Check Also

Ватрушки с картофелем и сосисками

Осень — прекрасная пора для разнообразной выпечки. Дома становится теплее и уютнее от божественных ароматов ...

Бомбочки — с картофелем

Знаю, что среди дачников очень много тайных и явных поклонников картофельных блюд, поэтому это блюдо ...

Гирос с маринованными рёбрышками, соусом — Дзадзики — и пряным картофелем

«Немного» запоздала я с выполнением задания, но лучше поздно, чем никогда! Вот Вам мой вариант ...

Картофель глазами меня

ранние со сроком созревания 80-90 дней средне-ранние (90-115 дней) средние (115-125 дней) средне-поздние (125-140 дней) ...

Запечённый картофель с зеленым соусом

Изыски, которые предлагает нам Новогодний, а затем и Рождественский стол, конечно, хороши, но слегка поднадоедают ...

Фаршированный картофель в беконе: в духовке или на мангале

Фаршированный картофель в беконе – очень простое, но довольно вкусное блюдо, которое можно приготовить и ...

Помидоры соленые с чесноком

Лето заканчивается, мы собираем урожай и радуемся или немного огорчаемся, если что-то не удалось. Все, ...

Домашний хлеб с луком

Всем привет. Сегодня у меня в ленте хлеб с луком.) Не так давно открыла для ...

Камбала с луком-пореем и помидорками

Этот рецепт я узнала 2 года назад. Тогда для меня лук-порей был в диковинку, долго ...

Курочка с луком-пореем и картошечкой — Мужская трапеза

Курица, приготовленная по этому рецепту, запекается в духовке вместе с луком-пореем и картофелем и является ...

Фаршированный лук-порей

Нам, заядлым дачницам, хорошо известно, что лук-порей способен обогатить вкус любого блюда. Я очень часто ...

Морковь по-корейски

Вопреки бытующему мнению, что корейцы не готовят такую закуску, традицию менять не буду, так и ...

Вкуснейший тортик из кабачков

Заглянув в свою небольшую кладовку, я поняла, что кабачки не хотят больше ждать и просятся ...

Лодочки — из молодых кабачков с кетчупом Махеевъ

Очень вкусное, по-настоящему летнее блюдо, которое можно приготовить непосредственно на огне или дома в духовке ...

Вареная сгущенка — польза и вред; как сварить и как выбрать

Вареная сгущенка — польза и вред; как сварить это лакомство в домашних условиях и как ...

Печенье Карандаши

Пошаговый рецепт с фото приготовления печенья Цветные карандаши в домашних условиях Печенье «Карандаши» можно отнести ...

Торт Эстерхази

Пошаговый фото рецепт приготовления торта Эстерхази в домашних условиях Торт «Эстерхази» имеет множество разнообразных способов ...

Торт Черный лес

Классический торт Черный лес с вишней — рецепт с пошаговыми фото в домашних условиях Торт ...

Чипсы из овощей: баклажанов, кабачков, помидоров и моркови

Все мы любим похрустеть, а хрустеть полезные чипсами вдвойне приятнее. Порадуйте своих домочадцев необычным лакомством, ...

Торт Футбольный мяч

Мастер класс с пошаговыми фото по созданию торта в виде футбольного мяча из мастики в ...

Торт Сказка

Фото рецепт пошагового приготовления торта Сказка в домашних условиях Торт «Сказка», рецепт приготовления которого вы ...

Торт Рафаэлло

Рецепт приготовления с фото пошагово торта Рафаэлло в домашних условиях Торт «Рафаэлло» безусловно станет достойным ...

Кабачки-гриль с любимым соусом

Друзья мои, здоровый образ жизни на даче не в последнюю очередь подразумевает и здоровое питание. ...

Торт Петушок

Фото рецепт пошагового приготовления новогоднего торта Петушок в домашних условиях Торт «Петушок» — это отличное ...

Рейтинг@Mail.ru