Главная » Индейка » Стейки из индейки с косточкой — рецепт с фото

Стейки из индейки с косточкой — рецепт с фото

Cofete.ru

Дорогие друзья! Сегодня мы готовим стейки из индейки с косточкой (рецепт с фото прилагаем). Почему с косточкой? А потому, что стейки вырезаны из бедра индейки, в центре которого обязательно есть кость. Сразу же хотим вас успокоить, рубить топором индюшачьи кости нам не пришлось, мясо в таком виде (порубленном на ломтики — стейки) продавалось на рынке.

Стейки из индейки с косточкой - рецепт с фото

Стейки из индейки с косточкой - рецепт с фото

Индейка — птица домашняя и напыщенная. По своим размерам первенство уступает лишь страусу. Её мясо ценится в мире очень высоко. И вовсе не из-за размеров тушки. Это лучшее диетическое мясо. В нем почти нет жира, а значит, и вредного холестерина. По количеству белка индюшатина опережает куриное мясо и говядину. А благодаря уникальному аминокислотному составу белок этот на 95% усваивается в нашем организме. И так же легко переваривается. Именно поэтому для спортсменов бодибилдинга — мясо индюшки просто находка! Да и всем остальным нашим согражданам стоит обратить на индюков своё внимание. Хотя бы потому, что в мясе индейки не может быть никаких вредных химикатов из таблицы Менделеева. Птичка очень привередливая, что попало не съест. А уж тем более какую-то химию.

Богато мясо индюшек витаминами группы А, В, К, Е, РР. Есть в нем и минералы: фосфор, магний, кальций, калий, железо, сера, марганец, йод, селен, натрий. Это мясо не вызывает аллергии, поэтому его рекомендуют беременным женщинам и тем, кто восстанавливает силы после долгой болезни. Индюшатина усиливает обмен веществ. укрепляет стенки сосудов и костей, положительно влияет на нервную систему. Её следует употреблять при проблемах с пищеварением и при ожирении. Всем, кто хочет иметь здоровое и стройное тело.

Ну а как же на счет вкуса? Тут у индейки занято прочное место между курятиной и говядиной. Другими словами, индейка вкуснее курицы, а усваивается также легко, как телятина (говядина). И ещё стоит обратить внимание на наличие натрия в составе индюшатины. Его здесь гораздо больше, чем в свинине или говядине. А польза натрия для нашего организма огромна — это же основной внеклеточный микроэлемент. Он стимулирует обменные процессы и пополняет объем плазмы в крови.

Несмотря на всю полезность мяса, индейка в нашей стране не особенно популярна. Зато в американской кухне она занимает лидирующие позиции. Там без индейки не обходится ни одно празднование Дня Благодарения!

Обычно ее запекают в духовке, в США, как правило, целой тушкой. Но стейки из бедра или грудки индейки нам более доступны по цене, нежели вся индейка целиком (заметим, что индюшатина по стоимости дороже свинины). А обжаренные на сковороде и запеченные потом в духовке стейки получаются сытными, ароматными и вкусными. Главное, нужно знать некоторые нюансы приготовления, чтобы блюдо оказалось сочным, а не сухим. Об этом сейчас и расскажем, чтобы вы смогли приготовить стейки из индейки для своей семьи не хуже, чем в элитном ресторане.

Итак, полезные советы от профессионалов:

  1. Считается, что у индюшки мясо более твердое, чем у курицы. И во многих рецептах предлагается его хорошенько отбить кухонным молотком. Но, извините, в итоге тогда будут не стейки, а отбивные. Поэтому молотком не увлекаемся, просто чуть-чуть с его помощью можно придать мясу желаемую форму.
  2. Перед приготовлением мясо лучше заранее вынуть из морозилки, чтобы оно разморозилось и стало комнатной температуры. Кстати, из мороженного мяса стейки готовятся быстрее, чем из охлажденного или парного.
  3. Играет роль нарезка мяса. Обязательно нарезаем его поперёк волокон. В таком виде оно быстрее и равномернее прожаривается.
  4. Стейки получаются сочнее, если мясо предварительно замариновать. Для маринада подходят следующие продукты: сметана, лимонный сок, соевый соус, вино, майонез.
  5. Перед запеканием в духовке стейк желательно сначала обжарить на сковороде. Причём, на сильном огне и без крышки, чтобы на поверхности мяса образовалась плотная корочка. Таким образом, мясо «запечатываем», а сок остается внутри. Обжаривать нужно не более 20 минут, иначе мясо пересохнет.
  6. Солить заранее стейки не надо, так как мясо начнет раньше времени выделять сок, а готовое блюдо потом окажется сухим. Солить кусочки мяса лучше прямо на сковородке, пока их зажариваем.
  7. Нельзя для проверки готовности стейка пользоваться вилкой, то есть тыкать штырьком в мясо. Лучше в центре сделать ножом небольшой надрез, если уж обязательно надо проверить. Таким вот образом пытаемся сохранить сок, переворачиваем стейки тоже с осторожностью. К примеру, профессионалы-повара используют для этого специальные щипцы.

Стейки из индейки с косточкой - рецепт с фото

Стейки из индейки с косточкой - рецепт с фото

Ну что ж, с теорией мы ознакомились, пора переходить к делу.

Набор продуктов у нас такой:

  • Стейки из бедра индейки — 4 шт.;
  • Соевый соус — для маринования;
  • Соль, перец, любимые специи — по вкусу;
  • Масло растительное — для обжарки стейков.

Ломтики мяса мы разморозили, помыли, выбрали из мякоти мелкие осколки костей. Они обязательно остаются, какой бы профессионал своего дела не рубил мясо. Если у вас филе индейки, то его надо разрезать поперёк волокон небольшими кусками толщиной 2 см.

Далее мы замариновали мясо в соевом соусе, поперчили и оставили на 30 минут. Пока его не солили, чтобы из мяса не вышел сок. К соевому соусу можно добавить горчицу, майоран и другие специи. Кто что любит.

Затем разогрели на сковороде растительное масло и обжарили стейки на сильном огне, чтобы они подрумянились. Тут же, на сковородке, посолили их. Крышкой не закрывали! Пережаривать стейки мы тоже не стали, быстро обжарили и уложили в форму для запекания.

И отправили в духовку на полчаса. В форму можно налить немного воды и добавить поджаренный лук с чесноком, как советуют некоторые кулинары. Мы овощи не добавляли.

Готовые стейки подают к столу в горячем виде. С картофельным пюре, соленьями или салатом из свежих овощей. Возможно, вам нравится совсем другой гарнир. Тут дело вкуса и подать можно с чем угодно.

Приглашаем к столу, попробовать стейки из индейки с косточкой по нашему рецепту (с фото)!

Это полезная и сытная еда! И получилось довольно вкусно и недорого! Попробуйте!

Общее время приготовления — 1 час 20 минут (с учётом подготовки мяса, маринования, обжаривания и запекания в духовке).

Похожие статьи

  • Запеченная индейка с картошкой в духовке, рецепт с фото

    Запеченная индейка с картошкой в духовке Мясо птицы диетический продукт, в котором содержатся необходимые человеку вещества и микроэлементы, оно не…

  • Индейка в томатном соусе с черносливом: 2 ТАРЕЛКИ, кулинария, рецепты, блюда, пошаговые фото, поиск по ингредиентам

    Contents Турецкие котлеты Женское бедрышко (Kadinbudu koftesi) Похожие рецепты: Мясные продукты с доставкой в Екатеринбурге Национальная кухня Новости на…

  • Бефстроганов из говядины рецепты с фото

    Contents Бефстроганов из говядины: классический рецепт со сметаной и томатом Бефстроганов из говядины: классический рецепт с огурцами Бефстроганов из…

  • Сом запеченный целиком в духовке, рецепт с фото

    Сом запеченный целиком в духовке, рецепт с фото Сом рыба не сильно распространенная на рынке, и найти ее можно у частников в некоторых регионах вблизи…

  • Приготовление блюд при низких температурах, Пошаговые рецепты с фото

    Contents Приготовление пищи при низких температурах: преимущества метода Как правильно запекать при низкой температуре мясо и птицу в духовке…

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

Индейка в кисло-сладком соусе с овощами

Индейка в кисло-сладком соусе с овощами Прекрасный рецепт для любителей азиатской кухни. Наличие овощей придает блюду полезности, да и получается очень сочно и вкусно. Индейку тут можно заменить и курицей, и даже нежирной свининой.

Индейка запеченная с картошкой — Рецепты от любящей жены

Индейка запеченная с картошкой Мясо индейки пользуется большой популярностью из-за своих вкусовых и полезных качеств. Вместе с тем, правильно приготовить блюдо из этой птицы достаточно трудно, поскольку, зачастую мясо получается суховатым , а поэтому следует воспользоваться проверенными рецептами приготовления мяса индейки.

Запеченная индейка с картошкой в духовке, рецепт с фото

Запеченная индейка с картошкой в духовке Мясо птицы — диетический продукт, в котором содержатся необходимые человеку вещества и микроэлементы, оно не содержит много жиров, очень вкусное, а готовить его сможет каждая хозяйка.

Индейка запеченная с помидорами и сыром — калорийность, состав, описание

Contents Как приготовить блюдо «Индейка запеченная с помидорами и сыром» Компоненты и калорийность рецепта «Индейка запеченная с помидорами и сыром» Индейка запеченная с помидорами и сыром Как приготовить блюдо «Индейка запеченная с помидорами и сыром» Мясо нарезать плоскими кусочками той величины, которая вам подходит.

Индейка запеченная в фольге

Индейка запеченная в фольге Мясо индейки — превосходная альтернатива традиционным блюдам из курицы. На основе этого легкого диетического продукта можно приготовить массу вкусных и при этом совершенно не жирных блюд, которые можно есть хоть каждый день, настолько они полезны.

Индейка запеченная в духовке в фольге: рецепт с фото

Индейка запеченная в духовке в фольге с яблоками и черносливом Приветствую вас дорогие друзья, и гости Домашнего Ресторана! Сегодня в нашем меню – индейка запеченная в духовке в фольге с яблоками и черносливом.

Индейка, тушеная в сливках

Contents Каннеллони с мясной начинкой в сливках Тушеная курица с оливками и тимьяном Курица с маслинами, тушеная в вине Оставить комментарий Индейка, тушеная в сливках Каждый раз готовя индюшатину я все больше и больше убеждаюсь, что по вкусовым качествам с ней может сравниться мало какое мясо.

Рейтинг@Mail.ru