Главная » Готовим вкусно » Рецепты теста для пельменей и вареников

Рецепты теста для пельменей и вареников

Рецепты теста для пельменей и вареников

Рецепты теста для пельменей и вареников

Многие не решаются готовить домашние вареники или пельмени, прежде всего, именно потому, что не хотят браться за приготовление теста, опасаясь, что делается это долго и трудно, да и вообще может ничего не получиться. Однако на практике все намного проще – тесто для пельменей и вареников готовится очень легко!

У каждой опытной хозяйки свой рецепт пельменного теста – семейный, передающийся из поколения в поколение, или найденный методом проб и ошибок. Дело в том, что рецептов такого теста сегодня существует много, и каждый кулинар для себя выбирает тот, который больше отвечает предпочтениям и в плане приготовления, и в плане характеристик получающихся пельменей и вареников. Кто-то делает пельменное тесто по базовому рецепту – на муке и воде с солью, кто-то заменяет воду кефиром или молоком, кто-то предпочитает добавлять яйцо или растительное масло, соду для мягкости теста, а некоторые кулинары и вовсе делают пельменное заварное тесто. Все рецепты, проверенные хозяйками и применяемые на практике, заслуживают внимания, но, как правило, каждый останавливается на каком-то одном.

Особенности приготовления теста для пельменей и вареников

Тесто для вареников или пельменей всегда пресное. Оно должно быть крутым, но пластичным, держащим форму, должно тонко, хорошо раскатываться и поддаваться лепке. Также одной из характеристик теста для вареников и пельменей является мягкость, но при этом оно не должно быть липким. При варке изделия из такого теста не должны развариваться или раскрываться по шву, при заморозке – не трескаться. Все это достижимо, если соблюдать все тонкости и нюансы, которые совсем несложны, но требуют осведомленности.



  • Жидкость, используемая для замеса теста (вода, молоко и т.д.) должна быть теплой около 35-40 градусов.
  • Сначала просеивается горочкой мука, затем в центре делается ямка, в которую и вливается жидкость (если используется яйцо, часто ее перемешивают с яйцом, а также солью) и постепенно тесто сначала вилкой замешивается круговыми движениями, затем руками. Очень важно хорошо вымесить тесто – обычно для этого достаточно 10-20 минут.
  • После замесу тесту всегда необходимо давать отдыхать – это требуется для того чтобы клетчатка, содержащаяся в муке, активизировалась. Тогда оно не будет стягиваться при раскатывании. Если ваше тесто стягивается (вы раскатали круг, а он стал меньше – стянулся, сползся назад), значит ему нужно дать отдохнуть еще. Для отдыха тесто нужно обязательно заворачивать в пищевую пленку или обмазывать растительным маслом, иначе оно заветрится – подсохнет по краям. Обычно для отдыха тесту достаточно 30-40 мин. Проверить, наотдыхалось ли тесто, можно так: ущипните его и придавите пальцами – если держит форму, значит можно начинать раскатывать его и лепить пельмени или вареники.
  • Опытные кулинары знают – для вареников и пельменей подходит одно и то же тесто, но считается, что для вареников тесто нужно раскатывать потолще, чем на пельмени. Это уже дело вкуса: вы любите больше начинки и немного теста, или чтобы было примерно одинаково – на это и ориентируйтесь, раскатывая тесто.
  • Если при замешивании по рецепту тесто получилось липким, добавляйте по чуть-чуть, продолжая месить, еще муки до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и рабочей поверхности. Если тесто получилось слишком крутым, то при работе с ним и лепке изделий добавлять муку больше не стоит, в том числе и не припудривать ею рабочую поверхность.


Рецепты теста для пельменей и вареников

Рецепты теста для пельменей и вареников

Мы расскажем о нескольких разных рецептах теста для вареников и пельменей, чтобы вы смогли выбрать из них тот, который вам понравится больше всего. Это надежные, проверенные рецепты.

Рецепт самого простого пельменного теста

Понадобится: 500-700г муки, 200мл воды или молока, ½ ч.л. соли.

Как приготовить самое простое тесто для вареников и пельменей. Соль растворить в теплой воде/молоке, муку просеять горочкой в большую миску, в центре сделать ямку и постепенно вливая жидкость, замешивать тесто – сначала вилкой круговыми движениями в одном направлении, затем руками, когда работать вилкой станет сложно. Постепенно добавить столько муки, чтобы тесто перестало сильно липнуть, выложить его на присыпанную мукой рабочую поверхность, вымесить. Тесто должно получиться крутым и однородным. Завернуть тесто в пищевую пленку, либо обмазать растительным маслом, оставить в тепле, где нет сквозняков, на 30-40мин. Для проверки защипнуть – если держит форму, можно начинать раскатывать. Разделить тесто на 4 части, одну раскатать в колбаску, остальные убрать обратно в пленку, иначе подсохнут. От колбаски отрезать одинаковые кусочки по 1-2 см толщиной, раскатывать их в кружки. Либо раскатать тесто в пласт и вырезать из него одинаковые кружки при помощи стакана или формочки.

Немаловажен вопрос: сколько нужно теста и желаемое количество пельменей или вареников? Если вы предпочитаете изделия с тонким тестом, то из замешанного на 500-700 граммах муки теста получится 80-100 вареников и 120-150 пельменей – если вы делаете тесто для вареников потолще, чем на пельмени, если одинаково, то, соответственно, одинаковое их количество в районе 100 штук.



Рецепт теста для вареников и пельменей с яйцом

Рецепты теста для пельменей и вареников

Понадобится: 650-750г муки, 350мл воды, 1 яйцо, ½-1 ч.л. соли.

Как приготовить тесто для вареников и пельменей. Просеять муку горкой на стол, в центре сделать ямку, влить в нее взболтанное с солью яйцо, затем постепенно вливая воду замешивать тесто вилкой, делая круговые движения и подцепляя в жидкость все новую муку с краев наших берегов. Полностью добавив всю воду, начать месить тесто руками. Всего на замес уйдет до 25мин – оно должно получиться эластичным, крутым.

Если тонко раскатать и нарезать такое тесто соломкой, то получится домашняя лапша.

Рецепт пельменного теста с водой, молоком и маслом

Понадобится: 2-3 стакана муки, 1 яйцо, ½ стакана молока, 1/3 стакана воды, по 1 ч.л. растительного масла и соли.

Как приготовить пельменное тесто с яйцом и маслом. Просеять муку горкой, сделать в центре ямку, влить взбитое с теплой водой и молоком яйцо, подсоленное, вымесить тесто, добавить масло, снова вымесить. Накрыть тесто и на 40мин отложить для отдыха, затем начать делать вареники или пельмени.

Рецепт заварного теста для вареников или пельменей

Рецепты теста для пельменей и вареников

Понадобится: около 400г муки, 250мл кипятка, 50г растительного масла, ½ ч.л. соли.

Как приготовить заварное тесто для пельменей и вареников. Добавить в кипяток масло, соль и половину просеянной муки, миксером с насадками для теста размешивать – сначала тесто будет комками, но постепенно станет гладким. Добавляя постепенно муку, замесить крутое, но мягкое тесто, напоминающее пластилин. Тонко раскатать и сформовать пельмени или вареники.



Если тесто получилось слишком крутым, уберите его на полчаса в пакет, оно станет пластичнее.

А еще, конечно же, сделать пельменное или варениковое тесто можно в хлебопечке, которая может делать практически любые виды теста.

Рецепт пельменного теста в хлебопечке (а также для вареников)

Понадобится: 450-470г муки просеянной, 185мл воды, 1 яйцо, 1 ч.л. соли.

Как приготовить тесто для вареников и пельменей в хлебопечке. Слегка взбить теплые воду и яйцо, подсолить, влить в контейнер ХП, сверху просеять муку. Включить программу в зависимости от модели вашей ХП (это может быть просто Замес теста). Когда тесто будет готово, выложить его на припудренный мукой стол и раскатать, сформовать изделия.

Готовьте домашние пельмени и вареники – они намного вкуснее магазинных, а делать их, зная хорошие рецепты теста – одно удовольствие!

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

Рецепты теста для пельменей и вареников

Описание к фотографии

  • Сохранить рецепт
  • 2491 человек

Комментарии 30 Что обсуждают на сайте сейчас

Чтобы написать комментарий и поделиться фотографией блюда авторизуйтесь или зарегистрируйтесь

Рецепты теста для пельменей и вареников



у меня вареники с заварным тестом не получились, расклеились, вся картошка вылезла. Ужас, злая как собака была вчера!

Рецепты теста для пельменей и вареников
Рецепты теста для пельменей и вареников
Рецепты теста для пельменей и вареников

Рецепты теста для пельменей и вареников

В хлебопечке по рецепту получилось жидковато,я б грамм 50муки добавила.

Рецепты теста для пельменей и вареников

Спасибо ! Выручили просто и быстро ! А главное — как у мамы -ВКУСНО !

Рецепты теста для пельменей и вареников

Спасибо за рецепт !!

Рецепты теста для пельменей и вареников

спасибо за разнообразие рецептов.

Рецепты теста для пельменей и вареников



Рецепты теста для пельменей и вареников

Спасибо за рецепты для пельменей.

Рецепты теста для пельменей и вареников

А такой рецепт подходит для сладких (ягоды) вареников?

Рецепты теста для пельменей и вареников

Всегда , во все теста (кроме песочного) добовляю растительное масло .

Рецепты теста для пельменей и вареников

Нужно попробовать заварное тесто.Очень интересно

Рецепты теста для пельменей и вареников

Заварное тесто без яиц для вареников очень вкусно, нам нравится

Рецепты теста для пельменей и вареников

Всю жизнь так делаю. И родители так делали и мы.Мне кажется так легче.

Рецепты теста для пельменей и вареников



СУПЕР! На все случаи жизни, попробую все.

Рецепты теста для пельменей и вареников

Спасибо за советы! Буду пробовать делать тесто для пельменей в хлебопечке.

Рецепты теста для пельменей и вареников

Присоединяюсь к благодарности за шикарную подборку рецептов. Я часто и много леплю вареников , пельменей на еду, да еще в заморозку, чтобы семья была сыта пока я на работе. Спасибо!

Рецепты теста для пельменей и вареников

Спасибо за подборку!)

Рецепты теста для пельменей и вареников

Спасибо за подборку рецептов. Мне больше нравится рецепт теста с водой, молоком и маслом.

Рецепты теста для пельменей и вареников

Только тут узнала,что тесто надо выдерживать

Рецепты теста для пельменей и вареников

Я ДЕЛАЮ НА РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ НО БУДУ ПРОБОВАТЬ ПОТИХОНЬКУ ВСЕ



Рецепты теста для пельменей и вареников

рецепты просто классс

Рецепты теста для пельменей и вареников

все просто СУПЕР .

Рецепты теста для пельменей и вареников

спасибо большое за рецепты будем готовить по новому

Рецепты теста для пельменей и вареников

я больше готовлю с растительным маслом,и мне нравится

Рецепты теста для пельменей и вареников

Рецепты теста для пельменей и вареников

классно показала! спасибо.

Рецепты теста для пельменей и вареников

Спасибо большое за рецепт ! Я готовлю по вашим рецептам мне очень нравится.

Рецепты теста для пельменей и вареников



Рецепты теста для пельменей и вареников

Спасибо за рецепт, теперь буду знать как замешивать правильно

Рецепты теста для пельменей и вареников

Спасибо за рецепт! Я готовлю это тесто мне очень нравится.

О admin

Оставить комментарий

x

Check Also

СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА

LiveInternetLiveInternet -Приложения ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire.

Таблица меры весов, Расчет веса продукта

Таблица весов продуктов Когда мы находим для себя новый рецептик, в интернете или новой кулинарной книге, а может быть, им поделилась подруга, то в первую очередь мы обращаем внимание на продукты, необходимые для приготовления, и особенно на их пропорции.

СКОЛЬКО ГРАММ В ЛОЖКЕ, СТАКАНЕ, ПРОДУКТЕ

LiveInternetLiveInternet -Музыка -Рубрики Кулинария (3585) Заготовки (225) Готовим в мультиварке (106) Вязание спицами (1037) Новый год (582) Просто интересное (249) Шитьё (239) О здоровой образе жизни (216) Поделки-рукоделки (85) Жизнь (74) Советы (55) Крючочек (32) (30) Карты, Таро.

Мерная таблица продуктов

Кулинарные рецепты от Сергея Пчелинцева Кулинарные рецепты на каждый день. Все о вкусной и здоровой пище. Что приготовить. Как правильно приготовить. Мерная таблица продуктов.

Сколько грамм в столовой и чайной ложке: таблица

Сколько грамм в столовой ложке: таблица Очень часто во многих кулинарных рецептах указывается точное количество ингредиента, необходимого для приготовления блюда.

Сколько грамм в стакане: удобная таблица мер и весов продуктов в граммах

Сколько грамм в стакане: удобная таблица мер и весов продуктов в граммах При приготовлении практически любого блюда мы отмеряем количество необходимых ингредиентов привычными для нас способами, будь то стакан, чашка или ложка.

Сколько грамм в чайной ложке: полная таблица

Сколько грамм в чайной ложечке, столовой ложке и стакане Когда женщины находят для своей копилки очередной кулинарный рецепт из интернета, журнала, книги или по совету подруги, то в первую очередь обращают свой взор на перечень продуктов, нужных для приготовления блюда, и только потом на пропорции.

Сколько грамм в столовой ложке — таблица, Чудо-Повар

Сколько грамм в столовой ложке Сколько грамм в столовой ложке и сколько мл в чайной ложке — это часто задаваемые вопросы при приготовлении блюд в домашних условиях, предлагаем воспользоваться удобной таблицей мер и весов.

Таблица веса и объема продуктов

Таблица соотношения веса и объема продуктов Всем, кто готовит на кухне различные вкусные блюда просто необходимо иметь под рукой таблицу соотношения объема и веса сыпучих продуктов, чтобы знать сколько граммов сахара в стакане? Сколько мл уксуса в столовой ложке? Сколько граммов соли в чайной ложке? Сколько весит литр брусники или стакан муки? И другие подобные вопросы.

СКОЛЬКО ГРАММ В СТОЛОВОЙ ЛОЖКЕ

Сколько грамм продуктов в столовой ложке, чайной ложке или стакане Довольно часто в рецептах указано точное количество продуктов в граммах или миллилитрах, но далеко не у всех есть на кухне точные кухонные весы.

Рецепты салатов на Новый год

Салаты на Новый год Рецепты салатов на Новый год с пошаговыми фото: мясные, овощные, грибные, фруктовые Салат «Зимний Днестр» Капуста белокочанная 0.3 шт. треть небольшой головки Колбаса 140 г копченая или варено-копченая Майонез по вкусу Петрушка 10 веточка (-и) Сыр твердый 100 г Горошек зеленый 4 ст.л. с горкой Морковь 0.3 шт. сырая Салат с креветками, хурмой и авокадо Креветки 400 г варено-мороженные Масло топленое 1 ст.л. Масло оливковое 50 мл Вино белое сухое 50 мл Уксус 2 ст.л. бальзамический Салат 200 г микс Орехи грецкие 50 г Праздничный салат с грибами и сердцем Сердце 200 г свиное Шампиньоны 200 г Огурец 100 г свежий Огурец 100 г маринованный Лук репчатый 100 г (adsbygoogle = window.

Салаты на Новый Год, новогодние рецепты приготовления салатов с фото на

Новогодние салаты Трудно представить себе новогодний стол без салатов. Традиционный салат оливье или селёдочка, укрытая нежной овощной шубой, – это уже традиция, которую редко кто осмелится нарушить.

Праздничные салаты на Новый год — 30 рецептов с фото

LiveInternetLiveInternet -Рубрики Здоровье (2266) Кулинария (2110) Рецепты (2099) -Поиск по дневнику -Подписка по e-mail -Статистика Праздничные салаты на Новый год - 30 рецептов с фото Праздничные салаты Гости будут довольны.

Салаты на Новый год 2018: рецепты с фото

Салаты на Новый год Новые статьи Интересные рецепты Популярные рецепты (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({}); Салаты на Новый год Рецепты салатов на Новый год непременно должны отвечать неким предпочтениям покровителя будущего года – собаки.

Салаты на Новый год 2017: рецепты с фото

Салаты на Новый год Без оригинальных и вкусных салатов не обходится ни один праздничный стол. Это знает практически каждая настоящая хозяюшка. Так и новогодний стол не обойдется без салатов.

Простые и вкусные салаты на Новый год 2017: рецепты пошагово с фото

Кулинарные рецепты и фоторецепты Простые и вкусные салаты на Новый год 2017: рецепты пошагово с фото Совсем скоро мы начнем бегать по магазинам в поисках новогодних подарков для любимых и родных, будем доставать с антресолей елочные игрушки и мишуру, и, конечно же, планировать новогоднее меню для празднично стола.

Салаты новогодние, рецепты с фото на: 609 рецептов новогодних салатов

Салаты новогодние Новогодние салаты – непременный атрибут праздничного новогоднего стола. Новогодние салаты вкусны, красивы, сытны, наконец, рецепты и названия новогодних салатов могут быть наполнены новогодним смыслом.

Новогодние салаты 2017

Салаты на новый год 2018 Салаты - это неотъемлемые блюда, которые должны присутствовать на любом праздничном новогоднем столе. Мы рекомендуем вам приготовить несколько традиционных салатов - оливье, селедка под шубой или мимозу, а также 1-2 тематических на год петуха.

Салаты на Новый год 2018 с фото

Салаты на Новый год 2018 с фото — моя вкусная подборка Всех с наступающим Новым годом Желтой Собаки! Смотрите ниже мою новогоднюю подборку рецептов простых и вкусных салатов с фото, сгруппированных по составу ингредиентов.

Простые рецепты тортов

Простые По этим рецептам можно регулярно баловать близких и родных оригинальными десертами, ведь это совсем незатруднительно. Некоторые способы приготовления тортов настолько просты, что их можно доверить исполнять даже детям.

Кулинарный блог! Лучшие рецепты: Лучшие рецепты теста для вареников, пельменей, чебуреков

Тесто на пельмени и вареники. Рецепты пятница, 25 сентября 2015 г. Лучшие рецепты теста для ...

Торты: рецепты простые в домашних условиях с фото

Рецепты тортов Новые статьи Интересные рецепты Популярные рецепты Мы собрали здесь самые интересные рецепты и ...

Вкусные Торты: пошаговые рецепты

Торты: пошаговые рецепты с фото. Торт «Графские развалины», классический рецепт которого мы решили предложить вам ...

Рецепты тортов — Вкусные рецепты с фото

Торты Рецепты тортов с фото Торт из печенья с заварным кремом На основе магазинного печенья ...

Рейтинг@Mail.ru