Главная » Из теста » Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

Капустный пирог Косичка

Это пышный, аппетитный, мягкий дрожжевой пирог с капустой – «Косичка». Рецепт завоевал популярность благодаря отличному вкусу, простоте приготовления и доступности ингредиентов.

Многие хозяйки привыкли готовить сдобное дрожжевое тесто на молоке. Однако тесто на кефире получается ничуть не хуже – пышное, мягкое, нежное, ароматное; оно не так боится сквозняков, как аналог, приготовленный на молоке. Изделия из такого теста долго не черствеют, могут храниться в прохладном месте несколько суток. Самая популярная начинка для дрожжевых пирогов готовится из капусты, репчатого лука и моркови. Подобные капустные пироги были издревле любимым кушаньем на Руси; их подавали не только в будни, но и в праздники. Конкурировать с ними могли разве что пироги с яблоками или творогом.

Итак, если у вас есть набор идеальных ингредиентов для приготовления простого и вкусного капустного пирога, а также несколько часов свободного времени – предлагаю приступить к кулинарному творчеству. Украсим пирог полосками теста, переплетенными в виде косички – украшение выполняется легко, а выглядит красиво и празднично.

Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

Информация о рецепте

Способ приготовления : выпекание в духовке .

Общее время приготовления : 3 ч

Количество порций : 8 .

Ингредиенты:

для приготовления теста:



Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

  • кефир (можно заменить молоком или водой) – 400 мл
  • сухие дрожжи – 1 ч.л.
  • сахарный песок – 3 ч.л.
  • соль – 2 ч.л.
  • пшеничная мука – 650 г (количество можно менять, в зависимости от консистенции теста)

для начинки:

  • капуста – 500 г
  • морковь – 1 шт.
  • лук – 1-2 шт.
  • сливочное масло – 2 ст.л.
  • подсолнечное масло – 5 ст.л.

Приготовление

  1. Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Приступаем к приготовлению теста. Для начала мы немного подогреваем кефир до температуры 40 градусов, не больше. После разводим в нем дрожжи. Дрожжи должны быть быстродействующими.

Добавляем в эту смесь сахар и соль.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Постепенно начинаем добавлять просеянную муку. Добавляем не сразу всю, а порциями. Муки вам может понадобиться чуть больше или меньше, чем указано в рецепте.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Месим тесто не менее 10 минут. Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам. Главное не «забить» тесто мукой, т.е. не положить ее слишком много. Иначе тесто получится жестким, тяжелым.

    Берем заранее приготовленную миску, смазываем ее подсолнечным маслом, помещаем в нее тесто и накрываем пищевой пленкой. Тесто нужно оставить на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Пока тесто подходит, можно заняться приготовлением начинки.

    Для этого мы нарезаем капусту средними кусками или же шинкуем.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    После отправляем ее на заранее нагретую сковородку. Готовим на растительном масле.

    Лук мелко шинкуем. А морковку трем на терке.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Тушим капусту с овощами на среднем огне. Если капуста попалась не сочная, и начинает подгорать, то можно периодически добавлять по несколько ложек воды. Готовая капуста должна быть мягкой. В конце тушения ее нужно посолить и поперчить по вкусу.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    После того, как тесто подошло, принимаемся за формирование пирога.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Для начала тесто нужно разделить на 2 части (65% и 35%). Та часть теста, которая побольше – станет основой. Ее раскатываем в круг, приблизительно 25-27 см в диаметре. Размер зависит от формы, в которой будет запекаться пирог.

    Готовый корж нужно равномерно проткнуть много раз вилкой, чтобы корж при запекании не слишком поднимался.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Выкладываем капустную начинку и равномерно распределяем.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Остальная часть теста уйдет на приготовление косичек, которыми будет украшен наш пирог. Тесто разделяем примерно на 4-5 одинаковых кусочков.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Каждый кусочек теста раскатываем в колбаски. После колбаску раскатываем по длине и разрезаем этот пласт на три части, не дорезая до конца 0,5 см.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Из этих полосок мы плетем косички, которые потом необходимо будет выложить на начинку. Таких косичек у вас должно получиться 4-5 штук.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Выкладываем косички сверху на начинку. Можно выкладывать не сильно плотно, так как косички еще поднимутся и увеличатся в размере. Чтобы косички хорошо зафиксировались, их можно дополнительно придавить вилкой по краям пирога, где бортики. Это послужит и дополнительным украшением.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Пирог ставим подниматься. Я ставила на батарею на 15 – 20 минут.

    После пирог нужно смазать. Можно смазывать взбитым яйцом, молоком или же растопленным сливочным маслом.

  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Отправляем пирог в разогретую духовку (180 градусов).

    Пирог будет готов через 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке.

  • Готовый капустный пирог вынимаем на блюдо и подаем к столу.
  • Этот пирог с капустой можно кушать в горячем или в холодном виде. Приятного аппетита.


  • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Хозяйке на заметку:

    • Небольшое количество жареных грибов, добавленных в начинку, сделают пирог еще вкуснее и сытнее.
    • Обратите внимание на пирог с молодой капустой или пирог с капустой в мультиварке.

    Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

    Приготовление и фото: Старинская Леся.

    Oct 9, 2016 | 4:24

    Спасибо за прекрасный рецепт моим близким для меня домочадцам очень понравилось

    Jan 15, 2017 | 16:37

    Пирог роскошный! Капуста хорошо поджарилась, отчего приобрела интересное послевкусие. Мне не пришлось добавлять томатную пасту, ведь цвет получился достаточно привлекательным. Тесто вышло нежное, мягкое, прекрасно поднялось. После выпекания мякиш получился воздушным и приятный на вкус. Чтобы начинка приобрела изысканный аромат, можно добавить кориандр или тмин. В некоторых случаях я бросаю измельченные стебли укропа или петрушки. Спасибо автору за прекрасный рецепт!

    Jan 15, 2017 | 16:43

    Пирог с капустой оригинально смотрится на столе, словно каравай, особенно, если сделать из теста листья и цветы. Очень понравился вкус изделия, его аромат, текстура, хрустящая корочка. Капусту я порезала мелкой соломкой, чтобы она быстрее прожарилась и красиво выглядела в пироге. Он выходит неимоверно вкусным, если овощи слегка похрустывают. В начинку можно положить жареные грибы, тимьян, чернослив.

    • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

      Варенье из яблок в духовке

    • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

      Повидло из яблок и облепихи

    • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

      Пирожки с мясом и рисом в духовке

    • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

      Пирожки с капустой на заварном тесте

    • Дрожжевой пирог с капустой в духовке – рецепт с фото

      Булочки на топленом молоке с медом



    Домашняя кулинария. Рецепты с фото. Готовим и едим на нашей уютной кухне.

    О admin

    Оставить комментарий

    x

    Check Also

    Рулет с маком: простой рецепт из дрожжевого теста

    Самый вкусный рулет с маком из простого дрожжевого теста Здравстуйте мои девочки и немногочисленные мальчики! Если вы еще не в курсе, то я вам сообщаю: я — наркоман.

    Рулет с маком бисквитный, сдобный, дрожжевой: рецепты с фото

    Как приготовить вкусный рулет с маком по шагам Вкусная и ароматная выпечка к чаю всегда являлась и является излюбленным лакомством домочадцев каждой семьи. Как ее не любить? Она такая аппетитная и создает домашний уют и теплоту.

    ТВОРОЖНЫЕ РУЛЕТИКИ с повидлом — рецепт с пошаговыми фото от

    Творожные рулетики с повидлом Хочется чего-нибудь сладенького, но чтобы было быстро и просто готовить? Тогда приготовьте вот очень вкусные и нежные творожные рулетики. Они великолепно подойдут к чаю или к кофе, да и с молочком тоже очень даже ничего.

    Рецепты сладостей, Рулет, В духовке, рецепты с фото на: 83 рецепта

    В духовке, Рецепты сладостей, Рулет Что-то сладенького захотелось. ) Предложу быстрый и вкусный домашний бисквитный рулет с начинкой. Рецепт швейцарского рулета из бисквитного теста с джемом.

    Творожный рулет с вареньем

    Рецепты вкусно Вкусные, полезные, простые в приготовлении рецепты. Уникальные, проверенные, домашние блюда для Вас. Творожный рулет с вареньем Творожный рулет с вареньем Прекрасный вкус творога, сочетающийся с кислинкой варенья и все это в хрустящей, сахарной корочке.

    Рулет из творожного теста с яблоками, Печем и варим

    Рулет из творожного теста с яблоками Если вы любите яблочную выпечку, тогда вам понравится рецепт яблочного рулета из творожного теста. Рулет очень простой в приготовлении и готовится всего около часа.

    Рулетики из творожного теста с вареньем

    Рулетики из творожного теста с вареньем Нам очень жаль, но запросы, поступившие с вашего IP-адреса, похожи на автоматические. По этой причине мы вынуждены временно заблокировать доступ к поиску.

    Пампушки с чесноком к борщу, рецепт с фото — Домашние рецепты с фото

    Пампушки с чесноком к борщу, рецепт с фото Как приготовить пампушки с чесноком к борщу. Пампушки разновидность вкусной и ароматной украинской выпечки. Эти маленькие сдобные булочки готовятся из дрожжевого теста и зачастую смазываются смесью из масла, укропа и чеснока.

    Яблочный штрудель из слоеного теста пошаговый рецепт

    Яблочный штрудель из слоеного теста Сегодня предлагаем испечь к чаю яблочный штрудель из слоеного теста. ...

    РУЛЕТ С ЯБЛОКАМИ из бездрожжевого теста — рецепт с пошаговыми фото от

    Рулет с яблоками Решили побаловать своих родных чем-то вкусненьким, но чтобы рецепт был несложным и ...

    Штрудель из слоеного теста — 7 рецептов

    Штрудель из слоеного теста – оригинальные рецепты выпечки с разными начинками на любой вкус! Есть ...

    Вкусный рулет с яблоком из слоеного теста

    Вкусный рулет с яблоком из слоеного теста. Лучшие рецепты Домашний рулет с яблоком из слоеного ...

    Штрудель с яблоками из слоеного теста — как приготовить тесто и начинку по пошаговым рецептам с фото

    Штрудель с яблоками из слоеного теста — рецепт с фото. Как приготовить яблочный штрудель из ...

    Бисквитный яблочный пирог — пошаговый рецепт с фото на

    Бисквитный яблочный пирог Бисквитный яблочный пирог готовится легко и быстро. Получается он пышный, нежный, вкусный ...

    Бисквитный яблочный пирог – рецепт с фото от

    Бисквитный яблочный пирог Яблочный пирог на бисквитном тесте – это рецепт из детства. Пирог получается ...

    Шарлотка с яблоками: рецепт с фото пошагово в духовке пышная, Легкие рецепты

    Пышная шарлотка с яблоками в духовке Ищете удачный рецепт шарлотки? Хотите разобраться, почему не всегда ...

    Яблочный бисквитный пирог: рецепты

    Яблочный бисквитный пирог: рецепты Наверняка многие из вас знают, насколько вкусна и ароматна домашняя выпечка. ...

    Шарлотка, рецепты с фото на: 142 рецепта шарлотки

    Шарлотка Если просто, шарлотка — яблочный пирог. Хотя этот пирог и называется шарлотка, рецепт приготовления ...

    Шарлотка с яблоками — рецепт шарлотки, Пышная шарлотка в духовке

    Шарлотка с яблоками — рецепты пышной шарлотки с яблоками в духовке и мультиварке Шарлотка с ...

    Шарлотка с яблоками в духовке, 5 простых рецептов

    Шарлотка с яблоками в духовке, 5 простых рецептов. Приветствую, дорогие читатели. Сегодня приготовим вкусный пирог: ...

    Шарлотка из яблок — простые и вкусные рецепты приготовления пирога в духовке или мультиварке с фото

    Шарлотка из яблок — рецепт с фото пошагово. Как вкусно испечь яблочную шарлотку в духовке ...

    Шарлотка с яблоками классическая: простой рецепт с фото

    Как приготовить классическую шарлотку с яблоками Пышная, нежная и просто тающая во рту шарлотка не ...

    Яблочный штрудель: пошаговый рецепт с фото

    Штрудель с яблоками: пошаговый рецепт с фото Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня будем учится выпекать штрудель ...

    Венский штрудель с яблоками классический рецепт

    Яблочный штрудель Яблочный штрудель — не что иное, как рулет из тонкого теста с яблоками. ...

    Рейтинг@Mail.ru