Главная » Соусы » Беарнский соус — пошаговый рецепт

Беарнский соус — пошаговый рецепт

Классический соус высокой французской кухни теперь и на вашем столе! Рекомендую рецепт приготовления беарнского соуса. Он идеален к мясным и рыбным блюдам, приготовьте и попробуйте сами!

  • Белый винный уксус 40 Миллилитров
  • Сухое белое вино 80 Миллилитров
  • Лук-шалот 0,5 Штуки
  • Веточки эстрагона 4 Штуки
  • Крупная соль 0,25 Чайных ложки
  • Черный перец 0,25 Чайных ложки
  • Яичные желтки 3-4 Штук
  • Сливочное масло 230 Грамм

Беарнский соус - пошаговый рецепт

Беарнский соус - пошаговый рецепт

Лук-шалот порежьте очень мелко.

Беарнский соус - пошаговый рецепт

Эстрагон промойте, обсушите и тоже мелко порежьте.

Беарнский соус - пошаговый рецепт

В маленьком сотейнике соедините уксус, вино, соль, черный перец, шалот и 1 ст. л. эстрагона. Поставьте сотейник на огонь, доведите до кипения и варите, пока жидкость почти не выпарится и ее останется примерно 3 ст. л.

Беарнский соус - пошаговый рецепт

Растопите сливочное масло и держите его теплым. Подготовьте паровую баню: поставьте большую кастрюлю с водой, дайте ей закипеть, сверху будем ставить миску (дно миски не должно касаться воды), когда будем взбивать соус, огонь нужно убавить до маленького. В миске взбейте миксером желтки с 3 ст. л. уксусно-луковой основы, поставьте миску на паровую баню. Продолжая взбивать, понемногу добавляйте растопленное масло, буквально по каплям.

Беарнский соус - пошаговый рецепт

Очень важно: желтки не должны сварится, поэтому огонь должен быть минимальным. Соус не должен расслоиться, поэтому добавляйте масло понемногу. Когда увидите, что соус начал эмульсифицироваться, можно вливать растопленное масло тонкой струйкой. Готовый соус похож по консистенции на жидкий майонез. Добавьте в него оставшийся эстрагон и сразу подавайте.

Беарнский соус - пошаговый рецепт

Готовые беарнский соус идеально сочетается со стейком из говядины. Приятного аппетита!

О admin

x

Check Also

Сливочно-чесночный соус — рецепт с фото на

Сливочно-чесночный соус — это очень вкусный нежный соус к овощам или мясу, сделать который чрезвычайно ...

Майонез своими руками — пошаговый рецепт

Все любят майонез, даже те, кто сидит на диетах. Посмотрите, как приготовить майонез своими руками. Берите качественные продукты - получите отменный продукт, который не навредит здоровью.

Майонез постный — пошаговый рецепт

Майонез – это самый знаменитый французский соус, который подают холодным. Есть множество вариантов его приготовления, в том числе вегетарианский. Расскажу, как приготовить майонез постный.

Майонез оливковый — пошаговый рецепт

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить майонез оливковый. Это мой любимый рецепт майонеза. Подходит для любых салатов. Также очень вкусно заправлять им пельмешки и соленые вареники.

Майонез на перепелиных яйцах — пошаговый рецепт

Рецепт домашнего майонеза, не сомневаюсь, пригодится любой хозяйке. Однако я предлагаю приготовить майонез на перепелиных яйцах - он в разы вкуснее и полезнее обычного.

Майонез классический домашний — пошаговый рецепт

Расскажу вам, как приготовить майонез классический домашний. Если вдруг вы не знали, он готовится из самых простых ингредиентов, а сам по себе является очень вкусным, не похож на магазинный, вкуснее! только желтки Масло растительное 130 Миллилитров Горчица 0.5 Чайных ложки Соль 0.5 Чайных ложки Сахар 0.5 Чайных ложки Лимонный сок 2 Чайных ложки 1. Отделяем желтки от белков и взбиваем желтки миксером.

Сырный соус для макарон

Сырный соус для макарон Макароны в чистом виде кажутся совсем не аппетитными и пресными. Но ...

Майонез за полминуты — пошаговый рецепт

Если вам необходимо очень быстро добавить к блюду майонез, а его нет под рукой, вам пригодится этот рецепт! Расскажу вам, как приготовить майонез за полминуты: очень легко, быстро и вкусно! Растительное масло 150 Миллилитров Яйцо 1 Штука Лимонный сок 1 Чайная ложка Сахар 1/2 Чайных ложки Соль 1/2 Чайных ложки Горчица 1/2 Чайных ложки 1. В чаше для блендера смешайте яйцо, соль, сахар, горчицу и растительное масло.

Майонез домашний в блендере — пошаговый рецепт

Хочу поделится моим универсальным рецептом вкусного домашнего майонеза. Готовится он за считанные минуты! А специи, чеснок или другие добавки можно ввести в готовый майонез.

Майонез домашний — пошаговый рецепт

Майонез - простой в приготовлении универсальный соус. Очень популярный! Мы привыкли покупать его, но, поверьте, приготовить майонез в домашних условиях просто! И уйдет на это 10 минут.

Майонез (классический рецепт) — пошаговый рецепт

Настолько мы привыкли к магазинному майонезу. Добавляем его везде, а ведь это неправильно! Ведь это такой же соус как и все. Его нужно делать дома и подбирать под основные блюда.

Спагетти с сырным соусом: рецепт с фото

Макароны с сырным соусом Блюдо, приготовленное по данной рецептуре, получается очень вкусным, сытным, вполне доступным ...

Сливочно-грибной соус для мяса — пошаговый рецепт с фото на

Соусы с кусочками грибов являются моими любимчиками. И такой вариант к мясному наиболее приятен, ведь ...

Майонез — Провансаль — пошаговый рецепт

Не знаю, кто как, но как бы я не сопротивлялась использованию в пищу майонеза, рано или поздно я все равно к нему возвращаюсь. Коль нет возможности его избежать, я буду его готовить самостоятельно.

Майонез — Домашний — на желтках — пошаговый рецепт

Если у вас никак не получается приготовить майонез или нет блендера, чтобы хорошенько его взбить, посмотрите, как приготовить майонез "Домашний" на желтках. Рецепт получится 100%! Растительное масло 150 Грамм Яичные желтки 2 Штуки Горчица 1 Ст. ложка Лимонный сок 0,5 Ст. ложки Сахар 1/3 Чайных ложки Соль 1/3 Чайных ложки 1. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Домашний чесночный майонез — пошаговый рецепт

Домашний чесночный майонез - это прекрасная альтернатива покупным майонезным соусам, напичканным вредными веществами. Получается не хуже, а даже лучше, чем в магазине. Оливковое масло 1 Стакан Желток 2 Штуки Лимонный сок 1 Ст. ложка Чеснок 3-4 Зубчиков Соль, перец - По вкусу При помощи ручного блендера взбиваем оливковое масло, лимонный сок и желтки.

Домашний постный майонез — пошаговый рецепт

В преддверии религиозных праздников часто приходится готовить различные салаты, в составе которых есть майонез. Сегодня расскажу, как приготовить домашний постный майонез, который спасет ситуацию :) Мука 200 Грамм Вода 600 Миллилитров Растительное масло 8 Ст. ложек Лимонный сок, горчица по 3 Ст. ложки Сахар 2 Ст. ложки Соль 2 Чайных ложки Приготовление домашнего постного майонеза начнем с того, что смешаем муку и воду, тщательно все перемешаем.

Домашний майонез с перепелиными яйцами — пошаговый рецепт

Пробовали ли вы раньше делать майонез самостоятельно? Его рецепт доступен каждому, в нём нет ничего сложно. И все ингредиенты доступны. Магазинный вариант вы больше не захотите покупать.

Домашний майонез с горчицей — пошаговый рецепт

Я люблю майонез, но в магазине его покупаю редко, делаю сама. Расскажу вам, как приготовить домашний майонез с горчицей. Особенность его в том, что я добавляю сюда бальзамик.

Домашний майонез простой — пошаговый рецепт

Многие знают рецепт домашнего майонеза. Я вам покажу не совсем обычный вариант. Он о том, как приготовить домашний майонез простой на основе целого куриного яйца. Желток отделять не придется.

Домашний майонез — пошаговый рецепт

Домашний майонез - отличнейшая замена магазинному, так как он не содержит консервантов, получается недорогим, а специи в него можно добавлять по желанию, каждый раз создавая новый вкус.

Диетический майонез — пошаговый рецепт

Домашний майонез - это замечательный продукт, но очень калорийный. Я предлагаю вам приготовить диетический майонез. Он легкий, вкусный, а главное - низкокалорийный.

Чесночный соус Тум — пошаговый рецепт

Всегда приятно прикоснуться к рецептам, которые готовятся многие годы и даже столетия. Не зря некоторые варианты до сих пор остаются популярными и востребованными.

Чесночный соус с маслом — пошаговый рецепт

Делюсь простым рецептом чесночного соуса с маслом. Он применяется для готовки мясных блюд, но также хорошо сочетается с рыбой и гарнирами. А еще такой соус можно использовать как заправку к салатам! Масло сливочное 100 Грамм Петрушка 50 Грамм Чеснок 4 Штуки 4 средние головки Специи По вкусу 1. Чеснок моем, чистим и пропускаем через пресс.

Рейтинг@Mail.ru