Главная » Салаты » Салаты из баклажанов — Рецепты салата из баклажанов — Как правильно
Салаты из баклажанов - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат из баклажанов. Салаты из баклажанов общие принципы приготовления Синенькие - так ласково называют баклажаны многие хозяйки.

Салаты из баклажанов — Рецепты салата из баклажанов — Как правильно

Салаты из баклажанов — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат из баклажанов.

Салаты из баклажанов - Рецепты салата из баклажанов - Как правильно

Салаты из баклажанов общие принципы приготовления

Синенькие — так ласково называют баклажаны многие хозяйки. Они царят на наших столах с середины лета практически до самого конца осени. Многие ассоциируют баклажаны с овощами, но мало кто знает, что они к таковым не имеют никакого отношения. Да, да, так хорошо знакомые нам баклажаны не относятся к овощам, а являются самыми что ни на есть ягодами. Удивительный факт, не правда ли?

Их прародиной принято считать Древнюю Индию, где баклажаны и были культивированы человеком для пищевых целей. На Кавказе их широко употребляют с другими овощами и мясом в жареном или тушеном виде. В нашей стране они появились относительно недавно и, к сожалению, используются в кулинарных целях не так часто, как хотелось бы. А зря! Ведь баклажаны обладают очень необычным пикантным вкусом и сочетаются с огромным количеством ингредиентов. Кроме того, по пищевой ценности и полезным свойствам они превосходят многие овощи. Да, они вредные и требуют предварительной подготовки, чтобы устранить всю горечь. Ну и что? Поверьте, этот легкий недостаток с лихвой компенсируют необыкновенно вкусные кушанья, приготовленные из нашего сегодняшнего героя — баклажана.

Из этих полезных псевдоовощей можно приготовить огромное разнообразие блюд. В нашем случае мы ограничимся только салатами из баклажанов как наиболее полезным и оптимальным вариантом. Сырые или отварные плоды, как правило, не используют за редким исключением. Сначала их вымачивают, затем обжаривают, запекают в духовке или маринуют в течение длительного времени, и только после такой обработки наши баклажаны можно применять в качестве основного сырья для салатов.



Салат из баклажанов подготовка продуктов

Итак, давайте рассмотрим несколько рекомендаций о том, как выбрать баклажаны и подготовить их правильно. Перед покупкой осмотрите плоды: они не должны иметь каких-либо посторонних пятен, вмятин или царапин. Их кожица должна быть идеально гладкой. При механическом воздействии на поверхность баклажана, например пальцем, оцените его структуру. Если баклажан и поддается давлению, то только при сильном нажатии. Такой овощ нам и нужен, чуть недозрелый.

Теперь наша задача заключается в том, чтобы выгнать из баклажанов соланин (вещество, придающее горечь). Для этого необходимо очистить баклажан от кожицы, нарезать ломтиками толщиной не более чем в 1 см и посыпать кусочки солью. Оставляем их в таком состоянии примерно на час, после чего просто промываем под струей холодной воды. Альтернативой такому методу служит обычная соленая вода, в которой баклажаны следует вымачивать около получаса.

Салат из баклажанов лучшие рецепты

Рецепт 1: Салат из баклажанов по-корейски

Это легкая овощная закуска, готовить которую необходимо за несколько часов до подачи, чтобы каждый кусочек в салате смог хорошенько промариноваться и приобрести насыщенный вкус. В качестве основных компонентов будем использовать только овощи.

— два баклажана (лучше чуть недозрелых)

— два сладких перца

— одна стол. ложка уксуса яблочного (6%)

— соус соевый 1 стол. л.



— пять ложек масла растительного

Баклажаны режем тонкими полукружочками, обильно посыпаем солью, выдерживаем около часа и промываем. Затем обжариваем их на раскаленном масле до золотистого цвета. Морковь очищаем и нарезаем также полукружками, а лук полукольцами. Перцы очистим от семян и нарежем соломкой. Смешиваем все овощи и добавляем к ним обжаренные баклажаны.

Далее готовим заправку к салату, смешав масло растительное, уксус и соевый соус в отдельной посуде. После чего блюдо солим, заправляем, все тщательно размешиваем, закрываем крышкой и убираем в прохладное место (холодильник) на 9-24 часа. Не забываем при этом периодически взбалтывать наш салатик.

Рецепт 2: Салат из баклажанов с грибами

Изумительное блюдо, все ингредиенты которого укладываются слоями. Тающие во рту обжаренные баклажаны, посыпанные чесноком, жареные шампиньоны с луком, тушеная морковь, а сверху кружочки помидоров все компоненты идеальным образом дополняют друг друга и объединяются в очень вкусном и сытном салате!

— два-три маленьких баклажана

— грибы шампиньоны 350 гр.

— 4 средние моркови

— две дольки чеснока

— одна ст. лож. майонеза

— для жарки масло растительное

— щепотка черного перца

— соль и веточка петрушки

1. Грибы моем, нарезаем пластинками, луковицы полукольцами, очищаем морковь и натираем ее на терке. У баклажан отрезаем хвостик и тонким слоем ножом снимаем с них кожицу.

2. Нарезаем баклажаны кружочками и засыпаем их солью. Грибы отвариваем минут 10, затем откидываем их на дуршлаг.



3. Обжариваем лук (1 головку) с грибами на раскаленном масле. Выкладываем обжарку. Затем в этой же сковороде пассеруем 2-ую головку лука с морковью (сначала обжарить лук, затем закинуть морковь, залить 50 мл. воды и тушить около 15 мин.).

4. Обжариваем баклажаны с обеих сторон. Рубим мелко чеснок, помидоры нарезаем кружочками и приступаем к приготовлению салата, который будем выкладывать слоями на плоской тарелке:

1 слой баклажаны + посыпать чесноком

2 слой половина обжаренной моркови с луком

3 слой грибы с луком

4 слой оставшаяся морковь

5 слой выкладываем помидоры

Последний слой чуть подсаливаем, смазываем майонезом и посыпаем мелко нарубленной петрушкой.

Рецепт 3: Салат из баклажанов с сыром

Очень вкусная закуска, в состав которой входят сочные томаты, баклажаны и сыр (предпочтительнее Фета или Адыгейский). Все ингредиенты прекрасно сочетаются и вместе создают весьма гармоничное блюдо.

— 4 средних баклажана

— 4 зрелых помидора

— пару головок лука

— майонез легкий или нежирная сметана

Взбиваем яйца с солью и перцем. Баклажаны нарезаем полукольцами и оставляем в яичном маринаде на 20 минут. Таким образом кусочки пустят сок, с которым выйдет горечь. Лук нарезаем полукольцами и маринуем в растворе из яблочного уксуса и воды (50 на 50). Подготовленные баклажаны обжариваем с обеих сторон. Нарезаем томаты кубиками и смешиваем их с остывшими баклажанами. Лук отжимаем от маринада и дополняем им салат, также трем на терке сыр. Готовим соус из майонеза (сметаны) и соевого соуса в пропорции 1:1 и заправляем полученной смесью салат. Все тщательно перемешиваем. Оригинальное блюдо готово!



Рецепт 4: Салат из баклажанов с курицей

Главные герои этого салата курица и баклажаны, вместе создающие необыкновенную композицию, а небольшой маринованный огурчик добавит легкую изюминку блюду.

— 200 гр. баклажанов

— 1 картофелина (отварная)

— филе куриное 100 гр.

— один маринованный огурчик

— одна небольшая морковь

— зелень и соль по вкусу

Ингредиенты для заправки:

— столовая ложка сока лимонного

— пол чайной лож. горчицы

Баклажаны очищаем от кожицы, нарезаем ломтиками и пассеруем их на растительном масле с добавлением базилика. Курицу, огурец, морковь и картофель нарезаем кубиками, зелень измельчаем. Овощи и зелень смешиваем с обжаренными с базиликом баклажанами. Готовим заправку из сметаны, горчицы и сока лимона. Заливаем смесью наш салат. Вкусно, оригинально и достаточно просто. Кушайте на здоровье!

Салаты из баклажанов полезные советы

— Старые баклажаны очень тяжело очищать от кожицы, поэтому советуем предварительно ошпаривать их кипятком. Эта манипуляция в значительной степени облегчит процесс. Но все же слишком перезрелые плоды абсолютно не подходят для приготовления салатов;

— Баклажаны являются диетическим продуктом питания, однако в процессе жарки они впитывают в себя очень много жира. Если вы не хотите больно ударить по фигуре, вымачивайте плоды перед жаркой в соленой воде, а не просто присыпайте их солью. Полежалые в жидкости овощи не будут впитывать столько масла;



— Важно отметить, что баклажаны приносят неоспоримую пользу людям, которые пытаются бросить курить, так как в них содержится некая толика никотина, но не такого, как в сигарете. Баклажановый никотин находится в сложном соединении, не вызывает зависимости и не вредит здоровью в отличие от своего табачного собрата, но значительно уменьшает тягу у людей, вставших на путь истинный.

© 2012—2017 «Женское мнение». При копировании материалов — ссылка на первоисточник обязательна!

Главный редактор портала: Екатерина Данилова

Электронная почта: [email protected]

Телефон редакции: +7 (965) 405 64 18

Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Салат — Кальмары с яйцом — пошаговый рецепт с фото на

Если вы любите нежный вкус морепродуктов, то предлагаю вам на заметку этот чрезвычайно простой и ...

Салат с курицей и ананасами

Салат с курицей и ананасами/ Рецепты с фото Как-то раз мне захотелось удивить гостей простым, ...

Салат — Кальмар с яйцом — пошаговый рецепт с фото на

Отличное сочетание морепродуктов с овощами и отварными яйцами. Рецепт, как приготовить салат «Кальмар с яйцом», ...

Салат — Кальмар с яйцом — пошаговый рецепт с фото на

Отличное сочетание морепродуктов с овощами и отварными яйцами. Рецепт, как приготовить салат «Кальмар с яйцом», ...

Салат — Кальмар с яйцом — пошаговый рецепт с фото на

Отличное сочетание морепродуктов с овощами и отварными яйцами. Рецепт, как приготовить салат «Кальмар с яйцом», ...

Салат — Кальмар с яйцом — пошаговый рецепт с фото на

Отличное сочетание морепродуктов с овощами и отварными яйцами. Рецепт, как приготовить салат «Кальмар с яйцом», ...

Салат — Калейдоскоп — пошаговый рецепт с фото на

Салат «Калейдоскоп» — это красивый и очень простой салат на каждый день. морковь 250 Грамм ...

Салат — Калейдоскоп — пошаговый рецепт с фото на

Салат «Калейдоскоп» — это красивый и очень простой салат на каждый день. морковь 250 Грамм ...

Салат — Калейдоскоп — пошаговый рецепт с фото на

Салат «Калейдоскоп» — это красивый и очень простой салат на каждый день. морковь 250 Грамм ...

Салат — Калейдоскоп — пошаговый рецепт с фото на

Салат «Калейдоскоп» — это красивый и очень простой салат на каждый день. морковь 250 Грамм ...

Салат из крабовых палочек, рецепты с фото на: 355 рецептов салата из крабовых палочек

Салат из крабовых палочек Салат из крабовых палочек наряду с оливье стал нашим любимцем. Для многих салат крабовый - рецепт классический. Салат с крабовыми палочками вроде бы ещё не деликатес, но уже нечто более изысканное, чем многие наши будничные салаты.

Классический салат из курицы с ананасом рецепты с фото

Классический салат из курицы с ананасом Представляем вам классический салат с курицей и ананасом, который ...

Салат — Испанский — рецепт с фото на

Рецепт салат испанский — приготовление салата с куриным филе, грушей и миндалем под майонезом. Испанский ...

Салат — Испанский — рецепт с фото на

Рецепт салат испанский — приготовление салата с куриным филе, грушей и миндалем под майонезом. Испанский ...

Салат — Испанский — рецепт с фото на

Рецепт салат испанский — приготовление салата с куриным филе, грушей и миндалем под майонезом. Испанский ...

Салат — Испанский — рецепт с фото на

Рецепт салат испанский — приготовление салата с куриным филе, грушей и миндалем под майонезом. Испанский ...

Салат — Испанская цыпочка — пошаговый рецепт с фото на

Благодаря кухням из разных стран мира можно познакомится с их культурой и традициями. Вот этот ...

Салат — Испанская цыпочка — пошаговый рецепт с фото на

Благодаря кухням из разных стран мира можно познакомится с их культурой и традициями. Вот этот ...

Салаты с крабовыми палочками 12 рецептов вкусных салатов

Салаты с крабовыми палочками 12 рецептов простых и вкусных салатов: с фото и видео Когда я первый раз увидел крабовые палочки, а это было очень давно, я подумал, зачем же крабов так разделывают? И наверное год- два так и думал, что это сделано из крабов.

Салат курица с ананасами — пошаговые рецепты вкусного приготовления с фото

Салат курица с ананасами — пошаговые рецепты с фото. Вкусные классические салаты с курицей и ...

Салат курица с ананасами — пошаговые рецепты вкусного приготовления с фото

Салат курица с ананасами — пошаговые рецепты с фото. Вкусные классические салаты с курицей и ...

Салаты с курицей и ананасом — Рецепты салатов с ананасом и курицей

Салаты с ананасом и курицей — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат с ...

Салат — Инжирелла — пошаговый рецепт с фото на

Рецепты из передачи Званый ужин на канале РЕН ТВ. Закуску готовит Татьяна Рассказова, педагог по ...

Салат — Инжирелла — пошаговый рецепт с фото на

Рецепты из передачи Званый ужин на канале РЕН ТВ. Закуску готовит Татьяна Рассказова, педагог по ...

Рейтинг@Mail.ru