Главная » Говядина » Говядина по-бургундски, Кулинарные заметки Алексея Онегина

Говядина по-бургундски, Кулинарные заметки Алексея Онегина

Говядина по-бургундски

Не знаю как на вкус – в вине тушеную еще не пробовал,но на вид – просто загляденье.

Раньше готовила это блюдо по упрощенному рецепту, сейчас делаю как написано тут))) уже залила вином – посмотрим что выйдет – главное блюдо к новогоднему столу))) С почти наступившем всех!

Ольга, не знаю, что там за упрощенный рецепт, но надеюсь, что с этим у вас все получится. Счастливого нового года!

Алексей,рецепт просили все гости.Вкусно,как в сказке.

Галя, я так и не понял – вы говядину эту готовили или все же окорок? 😉

И окорок,и говядину.

Алексей, спасибо за Ваш блог. Уже несколько раз готовила по Вашим рецептам, очень вкусно.

На здоровье, стараюсь.

Алексей, подскажите пожалуйста вместо утятницы казан подойдет?

Николай, думаю, если вы планируете готовить в духовке (поскольку иногда это делают на плите), то никакой трагедии от замены утятницы казаном не случится.

Можно ли приготовить на плите? И что измениться в технологии?

Можно, плотно накрыть крышкой, тушить на малом огне до готовности, в остальном все так же.

Спасибо за рецепт =) Говядина получилась с гармоничным, многогранным вкусом, очень интересно =) Каюсь, вино использовала сербское “Вранац”, и, вместо гусятницы, обливной глиняный горшок. Вкусно!

Катерина, мне настоящего бургундского тоже жалко, и плевать на аутентичность! Оно, конечно, правило об использовании в готовке только того вина, которые вы бы выпили, всегда верно – но посмотрел бы я на тех, кто готовит такую говядину с хотя бы двадцатилетним Шато Петрюс. 😉

Алексей, прошу прощения за возможно идиотский вопрос.

Четыре полоски грудинки это сколько?

Хм. 4 полоски грудинки – это 4 полоски грудинки. 🙂 Не 3, не 5. 4 тонко отрезанных вдоль полоски.

дело в том что мне показалось жира мало вытопилось…

в целом получилось очень вкусно! жена была в восторге!

спасибо за рецепт!

Да не за что. Грудинка грудинке рознь, сами понимаете. Толщина ломтиков, содержание жира – все разное, так что возможны варианты.

вот сейчас прочитала этот рецепт,бразато намного проще готовится и меньше в нём добавок,что позволяет,по мщему,лучше слышать вкус мяса.Во всяком случае,это совершенно разные блюда и слава богу что есть различия.сегодня приготовим одно а завтра другое…

Это, естественно, не классический рецепт. Я говорил про говядину по-бургундски как концепцию.

мне всё мясо нравится,и чем больше рецептов пробую тем себя чувствую богаче,мы с мужем гурманы и нравится нам гостей проинимать и угощать и угощаться.У вас много хороших рецептов,доступных и грамотных,ещё раз спасибо!

на сегодняшний день, бёф бургиньон – одно из самых любимых моих блюд французской кухни. буду готовить на праздник завтра – это точно! первый раз готовил по рецепту Джулии Чайлд. если интересно, рецепт вот тут http://cookex.blogspot.com/2010/11/boeuf-bourguignon.html Алексей, спасибо за идеи!

Алексей, наверняка вам уже сто раз задавали этот вопрос и на сайте есть ответ, но я не смогла найти. Как выбрать мясо для этого блюда? Те названия частей, которые написаны в интернете часто не совпадают с тем, что лежит на прилавке. Спасибо.

Выбирать отрубы, где много соединительной ткани, коллагена, который в процессе тушение преобразуется в желатин.

Спасибо большое за ваши рецепты! У меня пожелание- рецептов супчиков побольше, если возможно!

Супчики есть у меня. Вы уже все опробовали? 🙂

знаю-знаю))) но опробывала еще не все! но у меня есть тайные пожелания, например, крем-суп из тыквы (можно с креветками) и что-нибудь с бараниной, а я буду готовить по уже предоставленным рецептам. Еще раз большое Вам спасибо!

Да ничего страшного, но я же должен был спросить. 🙂 С бараниной делайте шурпу, да вообще много чего можно сделать с бараниной. Просто безымянный суп “по мотивам” с бараниной, специями, овощами и, скажем, нутом – и тот получится безоговорочно вкусным.

Грудинка была столь худа,что взяла 7 штучек вместо 4х.

Вино красное ,сухое и домашнее из винограда “Нова”

Результат превзошёл все ожидания.

Народу много там? Впрочем, неважно – всем привет!

Алексей, Вы пишете: На этом этапе мясо можно охладить, убрать в холодильник, и приготовить его на следующий день за считанные минуты.

Сколько в этом случае готовить мясо?

Наталья, в этот момент мясо уже готово – просто поставьте утятницу на огонь или в духовку, чтобы мясо и соус нагрелись, а сами займитесь обжаркой шампиньонов, как указано в рецепте. Зависит от вашей плиты и утятницы, но 10 минут должно хватить.

Молодец, Алексей! Прекрасный “полнокровный” рецепт.

Я часто делаю Беф Бургиньон – следуя разным рецептам: и загущать мукой, предварительно обжаренной в сливочном масле(не понравилось), и не обжаривать мясо, а вмешивать муку в обжариваемые морковь и лук(приемлемо), и сразу за морковью и луком обжаривать грибы и все вместе сразу класть в кастрюлю(не понравилось – грибы получаются совершенно вываренные); Ваш вариант – лучший. И наиболее близкий рецепту Джулии Чайлд. Единственное, что могла бы добавить от себя, – это использовать вместо маринованного лука – мелкий лук-шалот. Если его очищать, оставляя корешочки у основания, он не развалится, а луковки получатся вкусные – и не вываренные. Спасибо! Сейчас сижу на даче и старательно переписываю Ваш Беф Бургиньон все в туже красивую книжечку!

Шалот дело такое, если его к тушеному мясу добавлять, то оно из бюджетного крестьянского блюда мигом превращается в высокобюджетное аристократическое. 🙂

На ум приходит только одно слово – превосходно! Спасибо!

Да, это – исторически абсолютно крестьянское блюдо из недорогой говядины(жесткой – для этого и вино, чтобы ее размягчить), но все – в прошлом! И вряд ли шалот во Франции – такой уж аристократический овощ! У нас – да! Если иметь в виду, что мы имеем овощную “палитру”, включающую два вида капусты и репу с брюквой! Вы ведь тоже предлагаете беф бургиньон в качестве основного новогоднего блюда. И правильно делаете. Так что, смело используйте шалот. Если луковички маленькие, получается замечательно!

Да я и сам вчера подумал, что рецепт бёф бургиньон – еще один кандидат на переписывание и перефотографирование. Вот заодно и подумаю, как это творчески обыграть. 🙂

Алексей, раз пошел разговор о Джулии Чайлд; нет ли у Вас рецепта “петуха в вине” – он же “кок-о-вин”?! Если нет, выдумайте, пожалуйста! Если у Вас получился такой замечательный беф-бургиньон, “петух” точно получится!

Мне очень нужно!

Нет, рецепта кок-о-ван у меня нет, да и не Джулии это рецепт, а бургундский народный, в Бургундии я его и пробовал. Вот только смысла в этом рецепте сейчас стало меньше: это раньше бургундский крестьянин, за неимением лучшего мяса, изощрялся в том, как ему приготовить жесткого петуха, а сейчас все наоборот. Петух будет стоить баснословных денег, а тушить бройлера – бессмыслица полная. 🙂

Согласна! Над такими “бройлерами”, которые у нас имеются, изощряться не хочется. Но и блюдо это приготовить хочется. Просто из кулинарного азарта. Оно(“петух этот самый”) – близко по сути беф-бургиньону. Как и ирландское рагу(абсолютно народное крестьянское блюдо – где принцип все тот же: размягчить вином(пивом) жесткое и недорогое(доступное крестьянину) мясо. Но вот в Ирландии в пабах я попробовала несколько разновидностей ирландского рагу – с НЕпринципиальными различиями: все вертится вокруг наличия или отсутствия картофеля и стеблей сельдерея, имея в виду, что классика жанра – это только мясо + морковь + лук + вода(между прочим), а Гиннессом – запивать. Я такое рагу “на воде” + со стаканом Гиннесса ела и в Дублине, и в Лимерике и в Уотерфорде. Дома я готовила все эти виды ирландского рагу, и не надоело. Вот такое же отношение у меня и к “петуху”. Пусть это будет не аутентичный петух, а невразумительный бройлер; зато я буду думать, что приготовила нечто очень французское. Вы знаете, Алексей, сейчас все становится как-то особенно грустно; даже приготовление простой пасты не радует – без пармезана. Масла нет моего любимого ирландского “Керриголд” и прочее… Так пусть будет хотя бы бройлер по-французски. Тем и утешусь!

P.S. Пересматриваю сейчас Nigella Express с Найджеллой Лоусон – одно расстройство: “возьмите” хорошей сыровяленой ветчины , испанской чоризо + сыра “проволоне” + еще тут у меня свежий пак-чой и прочие ростки….. ” . А поскольку такие обстоятельства( судя по всему) продлятся еще долго, придется “полюбить” бройлеров на гормонах!

Придумайте рецепт, а.

Мне кажется, вы сгущаете краски. Например, та же пармская ветчина в магазинах есть, да и курицу можно взять фермерскую, а не бройлера на допинге. Да, какие-то привычные некогда продукты от нас пока “ушли”, но это повод попробовать другие. Особенно удивляет информация о росте цен на огурцы и помидоры: можно подумать, когда-то зимой они дешевели.

И чтобы ответить на комментарий (например, мой) – нажмите “Ответить” рядом с именем комментатора (например, моим).

Нет, Алексей, не сгущаю! Никакой пармской ветчины в Москве нет. В том числе, и в недешевом Стокманне, где я была на выходных. Менеджер по закупкам вообще с грустью откровенно сказал, что найти новых поставщиков “ушедших” продуктов крайне трудно. А что пробовать?! Белорусский сыр? Да, пробуем… вынуждены. Можно вообще все заменить. Какая, действительно, разница, с чем есть пасту(извините… будем теперь логичны до конца – макароны)! Если макароны, то тогда – можно обойтись и без пармезана, а настрогать в них(макароны) – плавленый сырок ” Дружба”. Вот уж действительно – всем сырам(кам) – сырок.

По ценам: когда люди говорят о подорожании огурцов/помидоров, я думаю, они имеют в виду сравнение не! с летними ценами, а с ценами прошлого сезона.

На некоторые позиции цены выросли очень серьезно: я регулярно покупаю грецкие орехи – могу сравнивать. Вчера купила 1 кг. фасованных чищеных грецких орехов за 980 руб. Это – подорожание почти вдвое за небольшой срок. М.б., в Питере цены выросли чуть меньше?!

Я сегодня Вам уже написала о нашей родной овощной “палитре”. Я на все это смотрю как на удручающую картину. Время идет, но фермеры не расширяют овощного “списка”. Ни савойской капусты, ни лука-порея(так часто и много нужных) не выращивают! Так что пробовать-то?!

Да, я покупаю и фермерских кур, и фермерское масло(в т.ч., и в сети “Избенка”, но ирландское “Керриголд” ставлю значительно выше – и фермерского, и финского, и “Президента”, и новозеландского(которых тоже нет. Отечественное масло больших молокозаводов – … нет, лучше умолчу!

Такое отсутствие выбора очень некомфортно – особенно для тех, кто любит готовить. Я, Алексей, как старший товарищ, уже нахлебалась философии “варения каши из топора” – в молодости и в зрелости. Не хочется возвращаться.

Ну, насчет пармской ветчины спорить не буду, возможно, в Москве дела обстоят иначе, чем в Питере, хотя я покупал ее совсем недавно, и дата изготовления была явно после объявления контрсанкций.

Но пасту и продукты из Новой Зеландии никто совершенно точно не отменял, в этом могу вас заверить со всей ответственностью. 🙂 Именно из НЗ я и покупаю сейчас масло, отечественное, что дорогое, что дешевое, увы, маслом называется лишь на упаковке. Но впадать из-за этого в уныние? Увольте.

Паста – да, имеется любая. Но я о сыре к пасте. Я стараюсь не покупать дешевой итальянской пасты – все-таки покупаю подороже, с более длительным временем варки – тереть к ней белорусский сыр рука не поднимается. Какой это сыр?! По поводу масла из Новой Зеландии: поскольку в Ленинград я езжу часто(четыре раза в год – как минимум(к очень близким родственникам), могу сравнивать, что у нас – и что у вас. Часто хожу в Призму. В октябре я купила в Призме несколько пачек новозеландского масла, потому что в Москве его в октябре уже не было. Я думаю, что в Питере(по объективным причинам более низкой покупательной способности) новозеландское масло просто подзадержалось; а у нас его к тому времени уже смели. Вот, пожалуй, сыр и масло(сливочное) – это то, от отсутствия чего хочется впасть в уныние. Я это Вам и сказала; что продукцию отечественных молокозаводов даже обсуждать не хочется. Крошащаяся масса – разве это масло?! Я вновь подчеркиваю свой последний пассаж: я и мои ровесники(не говоря уж о родителях) нахлебались от отсутствия продуктов; детей вырастили с пустыми прилавками. Ударять по нам этим еще раз – несправедливо! Вы, молодые, это не очень успели ощутить!

А жемчужный лук должен быть обычным или маринованным все таки?Маринованный в продаже точно есть.

В идеале обычным. Но так как обычный я у нас в продаже я не видел, беру маринованный и вымачиваю в воде, чтобы ушла большая часть кислоты.

О, буду знать!А то давно собираюсь приготовить это блюдо, хоть и говядину не люблю. Уж очень заманчивое, да и фильм не последнюю роль сыграл!)) Но все время какие-то неясные моменты бывают…вы все прояснили в этом посте, а теперь еще и с луком. Спасибо! Буду пробовать!))

На мой взгляд, лук в этом блюде далеко не главное, и что-что, а уж его-то вполне можно опустить.

Я когда готовлю новое блюдо, всегда следую рецепту по возможности наиболее полно, а потом уже решаю, что понравилось, или что убрать-добавить!)))По этому лук для меня тоже важен!)))

Если позволите, поделюсь рецептом петуха в вине. Записывала за Васильевым, который историк моды.) Надо: петух, 200 г сырокопченого бекона, 3 средние луковицы, 3 средние морковки, 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 3-4 зубчика чеснока, 5 веток розмарина, 100 г чернослива, 1 бутылка красного сухого вина. Для гарнира:100 г риса Басмати, 100 г тайского риса, 100 г коричневого риса, по 50 г желтого и черного изюма без костей, 4 сухих инжира, 6-7 шт кураги. Готовим: петуха разрубить на кусочки. Бекон нарезать полосками 1 см, лук нашинковать и обжарить вместе с беконом до золотистого цвета. Добавить в кастрюлю с луком и беконом петуха, посолить и тушить 10-15 мин. Затем добавить морковь, чеснок, чернослив, лавровый лист, перец, розмарин, залить вином, чтобы закрыть петуха на 2 пальца. Тушить 1,5 часа. Инжир и курагу нарезать кубиками, в кастрюлю налить 600 мл воды, положить туда инжир, курагу и изюм. Подсолить и поставить на огонь. Когда вода закипит, засыпать рис и варить до готовности. Voila!

Позволю, конечно. Хотя рецепт в определенных моментах вызывает вопросы. 😉

Ничего личного, только Васильев!)) Думаю, можно подкорректировать, он не обидится.

Думаю, что он даже не узнает! :)))

Алексей, у меня вкус мяса слегка “горчит” вином. Что же я не так уразумел? Может вина много? Может его потом без крышки повыпаривать? Может вино хэ?

Если отбросить тезис о том, что на вкус и цвет все фломастеры разные, и если вы точно уверены, что это не особенности вашего индивидуального восприятия, а дефект, то скорее всего, что-то не так с вином. Вы его пробовали перед тем, как тушить в нем мясо?

Утро было, когда подготовку мяса делал. Не пробовал.

Утро вину не помеха! 🙂 В таком случае я все-таки на вино склонен думать, исходя из логики. Дополнительно выпаривать вино не нужно, оно обычно и под крышкой прекрасно уваривается за несколько часов.

В следующий раз более разборчиво подойду к выбору вина и непременно продегустирую)

Это первейшее дело!

Вечером после работы готовил ББ.

Прекрасное блюдо для ужина.

Несмотря на позднее время окончания готовки, с удовольствием отужинали с супругой.

За неимением гусятницы, готовил в кастрюле, но, думаю, существенной разницы во вкусе нет.

Существенной, наверное, и не будет, просто так принято и есть определенные причины – скажем, при большей теплоемкости посуды проще добиться равномерного растамливания мяса.

Не спорю ни в коем случае.

Мой коммент, скорее, в стиле: “За неимением гербовой – пишем на простой”.

Получается, фактически, то же “письмо на бумаге”: феноменально мягкое мясо из традиционно “жестких” отрубов, в крайне вкуском соусе…

Однако, при возможности, попробую сделать ББ в толстостенной посуде и отпишусь по результату.

При правильном приготовлении разницы не заметите.

Спасибо, очень вкусно и очень просто. Наконец-то удалось добиться мягкой и нежной говядины!

На здоровье! А что, до этого была только жесткая и суровая? 🙂

Алексей, делал все по рецепту, на выходе очень сильно отдавали танины и тяжелый винный вкус, перенасыщен был соус вином, где то была горечь. Как я понял, нужно более спокойное вино ?

Что же это за вино такое вы взяли? В Бургундии традиционно используют местный пино нуар, таннинов в нем не много, но я в принципе в разном вине тушил, никогда не было такого, чтобы вино выпирало. Оно, конечно, бордо или чилийское для тушения не очень подходят, возможно, дело именно в этом.

Алексей, Кьянти габьяно DOCG, думаю косяк был в том, что в конце в 100 мл вина муки разбавил, и влил для загущения, возможно выпарил не до конца, и вино в след. раз буду брать столовое красное, более нейтральное. Как вариант читал, в вино добавить вначале 100мл воды.

Да, с мукой вы зря. Не знаю, насколько она могла повлиять на вкус, но ее если и добавлять, то не так и не в это блюдо. Воду – да, можно, в том числе и в процессе тушения, только тоже ни к чему, при правильно подобранном температурном режиме и плотно закрытой крышке вина вполне достаточно.

Алексей, добрый вечер) если я собираюсь готовить это блюдо на большую компанию и беру два кг мяса, вина тоже две бутылки надо? У вас на килограмм вся бутылка уходит?

Да. Не нужно здесь бояться переборщить, просто следуйте рецепту.

получилось страшно вкусно;)).Спасибо за рецепт.Я вчера долго выбирала между говядиной по-бургундски и говядиной по-ирландски.Выбрала этот рецепт – всем очень понравилось. Естественно вина бургундского не брала, заменила домашним – оно у нас в этот раз очень сухое получилось, в самый для мяса подошло. Шалот тоже пропустила – дороговат у нас этот шалот.

Не знаю, как у них там в Бургундии, но мясо получилось чертовски вкусным.

Полагаю, в Бургундии – тоже вкусно, но с шалотом и бургундским. 😉

Алексей, я недавно узнал тайну.

тот мелкий лучок, который продаётся для посадки.

Для пущей жемчужности можно поискать севок белого лука, но и обычный желтый репчатый по моему вполне жемчужный получается.

Да не совсем. Примерно так же, как мелкая картошка, которую по весне для посадки продают, тоже за молодую картошку сойдет только внешне. 🙂

Алексей, мне кажется в вашем рецепте не хватает очень важного этапа – говядину маринуют в вине примерно сутки , прежде чем обжаривать и тушить . Именно это и позволяет мясу полностью пропитаться а соусу не быть горьким – вино при маринаде “разрушается” если так можно выразиться! А в остальном очень неплохой рецепт!

Впервые читаю о такой трактовке классики. Да, можно и помариновать, особенно если мясо не очень мягкое, но ни один из классических рецептов, которые я читал, этого не предлагали.

Дорогой Алексей вот Вам 3 первых ссылки которые выходят , традиционный рецепт приготовления говядины по бургундски ! Поверьте это меняет очень многое , почитайте!

Верю. Французским не владею, поэтому обычно ищу рецепты на английском, там немного другая история.

  • Сергей Сун Ян Карпов на Шукрут Алексей, на самом деле нас будет 8 человек 🙂 Однако празднование в сельской местности с очень свежим воздухом и после длительной…
  • Алексей Онегин на Шукрут Здесь у меня уже, как видите, количество ингредиентов на 10 порций, а не 2-4, как обычно. Но если у вас компания еще больше — можн…
  • Алексей Онегин на Испанский гороховый суп Вот и я думаю, лучше уж пусть каждый из своих рецепторов исходит.
  • Алексей Онегин на Дрожжевые блины Ну, тогда в садике лучше спросить. 🙂 Но, само собой, если вы будете делать не блины на всю сковороду, а блинчики размером поменьш…
  • Сергей Сун Ян Карпов на Шукрут Алексей, здравствуйте! Будьте добры, если Вас не затруднит, возникла еще пара вопросов: 1) Готовить буду на компанию, поэтому разу…

Новые рецепты — каждую неделю

Говядина по-бургундски, Кулинарные заметки Алексея Онегина

Заполните эту форму, чтобы забрать свои бесплатные подарки:

— Книгу «Авторские рецепты су-вид»;

— Книгу «Лучшие рецепты для мангала и гриля»;

— а также новую порцию кулинарного вдохновения каждую неделю и многое другое!

Похожие статьи

  • Рецепт скумбрии, запеченной в фольге в духовке, Кулинарные заметки Алексея Онегина

    Скумбрия в фольге Буквально в воскресение похожим способом готовил буженину: шпигованное мясо обернул пореем( правда белой частью разобранной на…

  • Отварная говядина, Кулинарные заметки Алексея Онегина

    Отварная говядина Говядина жестковатая, я её не люблю! Свинина та во всех видах хороша! Если не уметь готовить конечно, жесткая получится. 🙂 Алексей,…

  • Готовим в воке — китайский ресторан у вас дома, Кулинарные заметки Алексея Онегина

    Готовим в воке китайский ресторан у вас дома Спасибо за статью, очень интересно и полезно. Я очень люблю еду приготовленную в воке, дома пытаюсь…

  • Стейк двойного приготовления, Кулинарные заметки Алексея Онегина

    Стейк двойного приготовления Спасибо за науку. Буду пробовать. ДОБРОГО Вам утра! На здоровье, пробуйте, и вам доброго! Алексей, все так аппетитно…

  • Бефстроганов: классика, которая вас удивит, Кулинарные заметки Алексея Онегина

    Бефстроганов Добрый день, очень люблю бефстроганов с отварной картошечкой и часто делаю, спасибо. Добрый день! Отличный рецепт. Нюансы в приготовлении…

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Стейк из говядины рецепт в духовке с фото

Стейк из говядины рецепт в духовке с фото Стейк из говядины в духовке– это легкий способ приготовить мягкое и сочное мясо. Стейк из говядины в духовке готовится в фольге, поэтому мясо не теряет ни капли влаги.

Стейк, стейк из говядины, лазанья рецепт, рецепты из мяса

3 несложных рецепта блюд с мясом на ужин Главная → Еда → Рецепты → 3 несложных рецепта блюд с мясом на ужин Стейки с соусом винегрет, мясные маффины и лазанья — приготовление этих блюд займёт у вас не больше часа, а накормить получится большую компанию.

Стейки из мраморной говядины, МЯСО-СТЕЙК

Стейки из мраморной говядины Рибай, самый ценный, востребованный, деликатесный отруб мяса, с ярко выраженным вкусом и ароматом. Вырезается из подлопатной части туши от 5 по 12 ребро, имеет множество жировых прослоек, что является характерной чертой мраморной говядины.

Стейк из говядины на гриле

Стейк из говядины на гриле Автор: Рыбчанская Ирина Дата: 24 05 2011 г Все чаще и чаще прихожу к выводу, что нет ничего лучше простой крестьянской пищи. Домашний сыр, творог, лепешки и стейк из говядины на гриле еще никому не повредили талию.

Как приготовить стейк из говядины на сковороде — пошаговый рецепт блюда с фото

Без компромиссов: готовим сочный стейк из говядины на сковороде Стейк — одно из моих любимых блюд. Сочный, ароматный, сытный кусок говядины, обжаренный на сковороде или гриле.

Как правильно приготовить стейк из говядины на электрогриле

Стейк из говядины на электрогриле. Основные моменты и правила использования Все любят вкусно и сытно поесть. Но хорошо и правильно готовить умеет далеко не каждый. Поэтому на помощь приходит электрогриль.

Как правильно приготовить стейк из говядины?

Стейк из говядины: рецепт приготовления Фотогалерея: Стейк из говядины: рецепт приготовления Рекомендации по приготовлению стейка из говядины на сковороде Сначала промываем и просушиваем мясо полотенцем.

Стейк из говядины в духовке рецепты приготовления

Contents Стейк из говядины в духовке – основные принципы приготовления Стейк из говядины в духовке с белым вином, медом и имбирем Стейк из говядины в духовке рецепты приготовления Стейк можно приготовить из свинины, курицы и даже рыбы.

Стейк из говядины на кости

Стейк из говядины на кости Для приготовления настоящего стейка из говядины необходима мякоть говядины без жилок и костей из «межреберной» части, и это в идеале должно быть «парное» мясо между 5м и 13м ребром, тогда блюдо получится сочным и ароматным.

Как приготовить Стейк из говядины со сливочным соусом из голубого сыра — проверенный пошаговый рецепт с фото на Вкусном Блоге

Contents Основа Стейк из говядины с тыквенным соусом и пюре из брокколи Филе миньон с бальзамическим соусом и овощами Ростбиф в пряных травах с горчичным маслом Ростбиф с чесноком и луково-винным соусом Свиная лопатка, запеченная в цитрусово-луковом соусе Запеченная говяжья вырезка с соте из перца и грибов Свиные медальоны с апельсиновым соусом Стейк из говядины со сливочным соусом из голубого сыра Голосовать могут только зарегистрированные пользователи Если вы спросите, какое блюдо я люблю больше всего, ответ будет - стейк из говядины средней прожарки.

Стейк из говядины на кости, Вкусные рецепты

Contents Шаг 1 Похожая запись Похожая запись 9 комментариев к записи “Стейк из говядины на кости” Популярные рецепты Вкусные рецепты Стейк. Как много приятного в этом слове для нашего желудка.

Стейк из говядины — рецепты приготовления с фото

Стейк из говядины – классика мясной кухни Найдется не много людей, равнодушных к сочному, аппетитному стейку. При кажущейся простоте приготовления, пожарить первоклассный стейк нелегко даже опытному повару, поскольку вкус блюда в первую очередь зависит от качества мяса.

Стейк из говядины — лучшие рецепты

Contents Стейк из говядины — общие принципы и способы приготовления Стейк из говядины — полезные советы опытных кулинаров Стейк из говядины — лучшие рецепты.

Стейк из говядины — Кулинария для мужчин

Contents Алексей Пестов Похожие материалы (по тегу) Блюда из мяса Авторизация Стейк из говядины (рибай) пошаговый фото рецепт Не так давно, в магазине где я обычно покупаю продукты, стали продавать говядину "Герефорд". При этом, иногда можно обнаружить в продаже куски, нарезанные специально для стейков.

Стейк из говядины — лучшие рецепты, Кулинария, Статьи

Стейк из говядины - лучшие рецепты Как правильно и вкусно приготовить стейк из говядины. Стейк из говядины - общие принципы и способы приготовления. Стейк, приготовленный по классическому рецепту, представляет собой кусок говяжьего мяса средней величины, обжаренный с обеих сторон на сковороде.

Стейк из говядины, пошаговые рецепты приготовления

Стейк из говядины Стейк из говядины – это большой кусок мяса, обжаренный или запеченный со специями и травами. Бытует мнение, что стейки готовят исключительно из чистой вырезки, снятой с самых нежных частей туши.

Стейк из говядины на мангале – рецепт приготовления с фото от

Стейк из говядины на мангале Время приготовления: 1 час Способ приготовления: маринование , на открытом огне/углях , на углях , на мангале Сложность: для начинающих Кухня: Авторская кухня Назначение: обед , ужин Тип блюда: Второе блюдо Ингредиенты: стейк — 3 шт. свежесмолотый черный перец кинза — 1 пучок репчатый лук — 1/2 шт. чеснок — 1 зубчик оливковое масло — 2 ст. л. соевый соус — 2 ст. л. масло сливочное — 15 г. тимьян веточки В чашу погружного блендера положить нарезанную зелень, репчатый лук и чеснок.

Как приготовить Идеальный Стейк из говядины на сковороде — Своими руками

Как приготовить Идеальный Стейк из говядины на сковороде Одним из моих любимых блюд, которое я люблю готовить для себя является жареный стейк. Приготовление правильного стейка не такой простой процесс.

Стейк давай, стейки из говядины высочайшего качества

Стейк из говядины мясо при такой прожарке остается красным, с кровью.Внутри на 75% красный внешняя часть стейка прожарена, при разрезе из мяса выделяется кровь.Внутри мясо приобретает ярко-розовый цвет мясо хорошо зажарено снаружи, внутри глубина прожарки большая, мясо в разрезе розового цвета, слегка сыроватое, выделяет розоватый сок внешняя часть хорошо зажарена, в разрезе мясо имеет сероватый цвет, выделяет прозрачный мясной сок мясо полностью прожарено внутри и снаружи, сухое, имеет цвет готовой говядины, выделения сока нет НАШИ СТЕЙКИ ПРИГОТОВЛЕНЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ ВЫСОЧАЙШЕГО КАЧЕСТВА.

Рецепт: Стейк из говядины — все рецепты России

Стейк из говядины Стейк будет вкуснее и нежнее, если помариновать его как следует. Маринад в этом рецепте - домашний, с луком, соевым соусом, уксусом, маслом, чесноком, горчицей и розмарином.

Рибай стейк из говядины, во французской кухне его называют Антрекот, Лучшие кулинарные рецепты

Contents Комментарии Рибай стейк из говядины Стейк из говядины Комментарии Афродита к записи Шашлык рецепты маринада Как готовить на гриле к записи Как готовить стейки из говядины Hebergeur к записи Как готовить стейки из говядины Марина к записи Шашлык рецепты маринада Елена к записи Слоёный салат Ананас Рибай стейк из говядины Рибай стейк из говядины, во французской кухне это блюдо ещё называют Антрекот.

Стейки из говядины в духовке

Стейки из говядины в духовке Соевый соус - 50 мл Ароматные травы - 1 ч. л. Растительное масло - 1 ст. л. Предлагаю один из своих вариантов приготовления стейков из говядины.

Стейк из говядины на сковороде, рецепт с фото

Стейк из говядины на сковороде Масло растительное - 5 ст.л; Гранатовый соус - 4 ст.л; Розмарин - 3 веточки; Хмели-сунели - 1 ст.л; Кориандр (зёрна) - 1 ч.л; Перец чёрный молотый - 1 ч.л; Сочные стейки из говядины настолько лёгкое в приготовлении блюдо, что его приготовление можно поручить даже совершенно неопытному в кулинарии человеку.

Как приготовить стейк из говядины — пошаговый рецепт

Contents Способы маринада для стейков Винный соус Отзывы читателей Самые читаемые статьи Как приготовить стейк из говядины по пошаговому рецепту с фото В одном из ресторанов города я попробовала стейк из говядины.

Рейтинг@Mail.ru