Главная » Говядина » Говядина по-бургундски, Кулинарные заметки Алексея Онегина

Говядина по-бургундски, Кулинарные заметки Алексея Онегина

Говядина по-бургундски

Не знаю как на вкус – в вине тушеную еще не пробовал,но на вид – просто загляденье.

Раньше готовила это блюдо по упрощенному рецепту, сейчас делаю как написано тут))) уже залила вином – посмотрим что выйдет – главное блюдо к новогоднему столу))) С почти наступившем всех!

Ольга, не знаю, что там за упрощенный рецепт, но надеюсь, что с этим у вас все получится. Счастливого нового года!

Алексей,рецепт просили все гости.Вкусно,как в сказке.

Галя, я так и не понял – вы говядину эту готовили или все же окорок? 😉

И окорок,и говядину.

Алексей, спасибо за Ваш блог. Уже несколько раз готовила по Вашим рецептам, очень вкусно.

На здоровье, стараюсь.

Алексей, подскажите пожалуйста вместо утятницы казан подойдет?

Николай, думаю, если вы планируете готовить в духовке (поскольку иногда это делают на плите), то никакой трагедии от замены утятницы казаном не случится.

Можно ли приготовить на плите? И что измениться в технологии?

Можно, плотно накрыть крышкой, тушить на малом огне до готовности, в остальном все так же.

Спасибо за рецепт =) Говядина получилась с гармоничным, многогранным вкусом, очень интересно =) Каюсь, вино использовала сербское “Вранац”, и, вместо гусятницы, обливной глиняный горшок. Вкусно!

Катерина, мне настоящего бургундского тоже жалко, и плевать на аутентичность! Оно, конечно, правило об использовании в готовке только того вина, которые вы бы выпили, всегда верно – но посмотрел бы я на тех, кто готовит такую говядину с хотя бы двадцатилетним Шато Петрюс. 😉

Алексей, прошу прощения за возможно идиотский вопрос.

Четыре полоски грудинки это сколько?

Хм. 4 полоски грудинки – это 4 полоски грудинки. 🙂 Не 3, не 5. 4 тонко отрезанных вдоль полоски.

дело в том что мне показалось жира мало вытопилось…

в целом получилось очень вкусно! жена была в восторге!

спасибо за рецепт!

Да не за что. Грудинка грудинке рознь, сами понимаете. Толщина ломтиков, содержание жира – все разное, так что возможны варианты.

вот сейчас прочитала этот рецепт,бразато намного проще готовится и меньше в нём добавок,что позволяет,по мщему,лучше слышать вкус мяса.Во всяком случае,это совершенно разные блюда и слава богу что есть различия.сегодня приготовим одно а завтра другое…

Это, естественно, не классический рецепт. Я говорил про говядину по-бургундски как концепцию.

мне всё мясо нравится,и чем больше рецептов пробую тем себя чувствую богаче,мы с мужем гурманы и нравится нам гостей проинимать и угощать и угощаться.У вас много хороших рецептов,доступных и грамотных,ещё раз спасибо!

на сегодняшний день, бёф бургиньон – одно из самых любимых моих блюд французской кухни. буду готовить на праздник завтра – это точно! первый раз готовил по рецепту Джулии Чайлд. если интересно, рецепт вот тут http://cookex.blogspot.com/2010/11/boeuf-bourguignon.html Алексей, спасибо за идеи!

Алексей, наверняка вам уже сто раз задавали этот вопрос и на сайте есть ответ, но я не смогла найти. Как выбрать мясо для этого блюда? Те названия частей, которые написаны в интернете часто не совпадают с тем, что лежит на прилавке. Спасибо.

Выбирать отрубы, где много соединительной ткани, коллагена, который в процессе тушение преобразуется в желатин.

Спасибо большое за ваши рецепты! У меня пожелание- рецептов супчиков побольше, если возможно!

Супчики есть у меня. Вы уже все опробовали? 🙂

знаю-знаю))) но опробывала еще не все! но у меня есть тайные пожелания, например, крем-суп из тыквы (можно с креветками) и что-нибудь с бараниной, а я буду готовить по уже предоставленным рецептам. Еще раз большое Вам спасибо!

Да ничего страшного, но я же должен был спросить. 🙂 С бараниной делайте шурпу, да вообще много чего можно сделать с бараниной. Просто безымянный суп “по мотивам” с бараниной, специями, овощами и, скажем, нутом – и тот получится безоговорочно вкусным.

Грудинка была столь худа,что взяла 7 штучек вместо 4х.

Вино красное ,сухое и домашнее из винограда “Нова”

Результат превзошёл все ожидания.

Народу много там? Впрочем, неважно – всем привет!

Алексей, Вы пишете: На этом этапе мясо можно охладить, убрать в холодильник, и приготовить его на следующий день за считанные минуты.

Сколько в этом случае готовить мясо?

Наталья, в этот момент мясо уже готово – просто поставьте утятницу на огонь или в духовку, чтобы мясо и соус нагрелись, а сами займитесь обжаркой шампиньонов, как указано в рецепте. Зависит от вашей плиты и утятницы, но 10 минут должно хватить.

Молодец, Алексей! Прекрасный “полнокровный” рецепт.

Я часто делаю Беф Бургиньон – следуя разным рецептам: и загущать мукой, предварительно обжаренной в сливочном масле(не понравилось), и не обжаривать мясо, а вмешивать муку в обжариваемые морковь и лук(приемлемо), и сразу за морковью и луком обжаривать грибы и все вместе сразу класть в кастрюлю(не понравилось – грибы получаются совершенно вываренные); Ваш вариант – лучший. И наиболее близкий рецепту Джулии Чайлд. Единственное, что могла бы добавить от себя, – это использовать вместо маринованного лука – мелкий лук-шалот. Если его очищать, оставляя корешочки у основания, он не развалится, а луковки получатся вкусные – и не вываренные. Спасибо! Сейчас сижу на даче и старательно переписываю Ваш Беф Бургиньон все в туже красивую книжечку!

Шалот дело такое, если его к тушеному мясу добавлять, то оно из бюджетного крестьянского блюда мигом превращается в высокобюджетное аристократическое. 🙂

На ум приходит только одно слово – превосходно! Спасибо!

Да, это – исторически абсолютно крестьянское блюдо из недорогой говядины(жесткой – для этого и вино, чтобы ее размягчить), но все – в прошлом! И вряд ли шалот во Франции – такой уж аристократический овощ! У нас – да! Если иметь в виду, что мы имеем овощную “палитру”, включающую два вида капусты и репу с брюквой! Вы ведь тоже предлагаете беф бургиньон в качестве основного новогоднего блюда. И правильно делаете. Так что, смело используйте шалот. Если луковички маленькие, получается замечательно!

Да я и сам вчера подумал, что рецепт бёф бургиньон – еще один кандидат на переписывание и перефотографирование. Вот заодно и подумаю, как это творчески обыграть. 🙂

Алексей, раз пошел разговор о Джулии Чайлд; нет ли у Вас рецепта “петуха в вине” – он же “кок-о-вин”?! Если нет, выдумайте, пожалуйста! Если у Вас получился такой замечательный беф-бургиньон, “петух” точно получится!

Мне очень нужно!

Нет, рецепта кок-о-ван у меня нет, да и не Джулии это рецепт, а бургундский народный, в Бургундии я его и пробовал. Вот только смысла в этом рецепте сейчас стало меньше: это раньше бургундский крестьянин, за неимением лучшего мяса, изощрялся в том, как ему приготовить жесткого петуха, а сейчас все наоборот. Петух будет стоить баснословных денег, а тушить бройлера – бессмыслица полная. 🙂

Согласна! Над такими “бройлерами”, которые у нас имеются, изощряться не хочется. Но и блюдо это приготовить хочется. Просто из кулинарного азарта. Оно(“петух этот самый”) – близко по сути беф-бургиньону. Как и ирландское рагу(абсолютно народное крестьянское блюдо – где принцип все тот же: размягчить вином(пивом) жесткое и недорогое(доступное крестьянину) мясо. Но вот в Ирландии в пабах я попробовала несколько разновидностей ирландского рагу – с НЕпринципиальными различиями: все вертится вокруг наличия или отсутствия картофеля и стеблей сельдерея, имея в виду, что классика жанра – это только мясо + морковь + лук + вода(между прочим), а Гиннессом – запивать. Я такое рагу “на воде” + со стаканом Гиннесса ела и в Дублине, и в Лимерике и в Уотерфорде. Дома я готовила все эти виды ирландского рагу, и не надоело. Вот такое же отношение у меня и к “петуху”. Пусть это будет не аутентичный петух, а невразумительный бройлер; зато я буду думать, что приготовила нечто очень французское. Вы знаете, Алексей, сейчас все становится как-то особенно грустно; даже приготовление простой пасты не радует – без пармезана. Масла нет моего любимого ирландского “Керриголд” и прочее… Так пусть будет хотя бы бройлер по-французски. Тем и утешусь!

P.S. Пересматриваю сейчас Nigella Express с Найджеллой Лоусон – одно расстройство: “возьмите” хорошей сыровяленой ветчины , испанской чоризо + сыра “проволоне” + еще тут у меня свежий пак-чой и прочие ростки….. ” . А поскольку такие обстоятельства( судя по всему) продлятся еще долго, придется “полюбить” бройлеров на гормонах!

Придумайте рецепт, а.

Мне кажется, вы сгущаете краски. Например, та же пармская ветчина в магазинах есть, да и курицу можно взять фермерскую, а не бройлера на допинге. Да, какие-то привычные некогда продукты от нас пока “ушли”, но это повод попробовать другие. Особенно удивляет информация о росте цен на огурцы и помидоры: можно подумать, когда-то зимой они дешевели.

И чтобы ответить на комментарий (например, мой) – нажмите “Ответить” рядом с именем комментатора (например, моим).

Нет, Алексей, не сгущаю! Никакой пармской ветчины в Москве нет. В том числе, и в недешевом Стокманне, где я была на выходных. Менеджер по закупкам вообще с грустью откровенно сказал, что найти новых поставщиков “ушедших” продуктов крайне трудно. А что пробовать?! Белорусский сыр? Да, пробуем… вынуждены. Можно вообще все заменить. Какая, действительно, разница, с чем есть пасту(извините… будем теперь логичны до конца – макароны)! Если макароны, то тогда – можно обойтись и без пармезана, а настрогать в них(макароны) – плавленый сырок ” Дружба”. Вот уж действительно – всем сырам(кам) – сырок.

По ценам: когда люди говорят о подорожании огурцов/помидоров, я думаю, они имеют в виду сравнение не! с летними ценами, а с ценами прошлого сезона.

На некоторые позиции цены выросли очень серьезно: я регулярно покупаю грецкие орехи – могу сравнивать. Вчера купила 1 кг. фасованных чищеных грецких орехов за 980 руб. Это – подорожание почти вдвое за небольшой срок. М.б., в Питере цены выросли чуть меньше?!

Я сегодня Вам уже написала о нашей родной овощной “палитре”. Я на все это смотрю как на удручающую картину. Время идет, но фермеры не расширяют овощного “списка”. Ни савойской капусты, ни лука-порея(так часто и много нужных) не выращивают! Так что пробовать-то?!

Да, я покупаю и фермерских кур, и фермерское масло(в т.ч., и в сети “Избенка”, но ирландское “Керриголд” ставлю значительно выше – и фермерского, и финского, и “Президента”, и новозеландского(которых тоже нет. Отечественное масло больших молокозаводов – … нет, лучше умолчу!

Такое отсутствие выбора очень некомфортно – особенно для тех, кто любит готовить. Я, Алексей, как старший товарищ, уже нахлебалась философии “варения каши из топора” – в молодости и в зрелости. Не хочется возвращаться.

Ну, насчет пармской ветчины спорить не буду, возможно, в Москве дела обстоят иначе, чем в Питере, хотя я покупал ее совсем недавно, и дата изготовления была явно после объявления контрсанкций.

Но пасту и продукты из Новой Зеландии никто совершенно точно не отменял, в этом могу вас заверить со всей ответственностью. 🙂 Именно из НЗ я и покупаю сейчас масло, отечественное, что дорогое, что дешевое, увы, маслом называется лишь на упаковке. Но впадать из-за этого в уныние? Увольте.

Паста – да, имеется любая. Но я о сыре к пасте. Я стараюсь не покупать дешевой итальянской пасты – все-таки покупаю подороже, с более длительным временем варки – тереть к ней белорусский сыр рука не поднимается. Какой это сыр?! По поводу масла из Новой Зеландии: поскольку в Ленинград я езжу часто(четыре раза в год – как минимум(к очень близким родственникам), могу сравнивать, что у нас – и что у вас. Часто хожу в Призму. В октябре я купила в Призме несколько пачек новозеландского масла, потому что в Москве его в октябре уже не было. Я думаю, что в Питере(по объективным причинам более низкой покупательной способности) новозеландское масло просто подзадержалось; а у нас его к тому времени уже смели. Вот, пожалуй, сыр и масло(сливочное) – это то, от отсутствия чего хочется впасть в уныние. Я это Вам и сказала; что продукцию отечественных молокозаводов даже обсуждать не хочется. Крошащаяся масса – разве это масло?! Я вновь подчеркиваю свой последний пассаж: я и мои ровесники(не говоря уж о родителях) нахлебались от отсутствия продуктов; детей вырастили с пустыми прилавками. Ударять по нам этим еще раз – несправедливо! Вы, молодые, это не очень успели ощутить!

А жемчужный лук должен быть обычным или маринованным все таки?Маринованный в продаже точно есть.

В идеале обычным. Но так как обычный я у нас в продаже я не видел, беру маринованный и вымачиваю в воде, чтобы ушла большая часть кислоты.

О, буду знать!А то давно собираюсь приготовить это блюдо, хоть и говядину не люблю. Уж очень заманчивое, да и фильм не последнюю роль сыграл!)) Но все время какие-то неясные моменты бывают…вы все прояснили в этом посте, а теперь еще и с луком. Спасибо! Буду пробовать!))

На мой взгляд, лук в этом блюде далеко не главное, и что-что, а уж его-то вполне можно опустить.

Я когда готовлю новое блюдо, всегда следую рецепту по возможности наиболее полно, а потом уже решаю, что понравилось, или что убрать-добавить!)))По этому лук для меня тоже важен!)))

Если позволите, поделюсь рецептом петуха в вине. Записывала за Васильевым, который историк моды.) Надо: петух, 200 г сырокопченого бекона, 3 средние луковицы, 3 средние морковки, 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца, 3-4 зубчика чеснока, 5 веток розмарина, 100 г чернослива, 1 бутылка красного сухого вина. Для гарнира:100 г риса Басмати, 100 г тайского риса, 100 г коричневого риса, по 50 г желтого и черного изюма без костей, 4 сухих инжира, 6-7 шт кураги. Готовим: петуха разрубить на кусочки. Бекон нарезать полосками 1 см, лук нашинковать и обжарить вместе с беконом до золотистого цвета. Добавить в кастрюлю с луком и беконом петуха, посолить и тушить 10-15 мин. Затем добавить морковь, чеснок, чернослив, лавровый лист, перец, розмарин, залить вином, чтобы закрыть петуха на 2 пальца. Тушить 1,5 часа. Инжир и курагу нарезать кубиками, в кастрюлю налить 600 мл воды, положить туда инжир, курагу и изюм. Подсолить и поставить на огонь. Когда вода закипит, засыпать рис и варить до готовности. Voila!

Позволю, конечно. Хотя рецепт в определенных моментах вызывает вопросы. 😉

Ничего личного, только Васильев!)) Думаю, можно подкорректировать, он не обидится.

Думаю, что он даже не узнает! :)))

Алексей, у меня вкус мяса слегка “горчит” вином. Что же я не так уразумел? Может вина много? Может его потом без крышки повыпаривать? Может вино хэ?

Если отбросить тезис о том, что на вкус и цвет все фломастеры разные, и если вы точно уверены, что это не особенности вашего индивидуального восприятия, а дефект, то скорее всего, что-то не так с вином. Вы его пробовали перед тем, как тушить в нем мясо?

Утро было, когда подготовку мяса делал. Не пробовал.

Утро вину не помеха! 🙂 В таком случае я все-таки на вино склонен думать, исходя из логики. Дополнительно выпаривать вино не нужно, оно обычно и под крышкой прекрасно уваривается за несколько часов.

В следующий раз более разборчиво подойду к выбору вина и непременно продегустирую)

Это первейшее дело!

Вечером после работы готовил ББ.

Прекрасное блюдо для ужина.

Несмотря на позднее время окончания готовки, с удовольствием отужинали с супругой.

За неимением гусятницы, готовил в кастрюле, но, думаю, существенной разницы во вкусе нет.

Существенной, наверное, и не будет, просто так принято и есть определенные причины – скажем, при большей теплоемкости посуды проще добиться равномерного растамливания мяса.

Не спорю ни в коем случае.

Мой коммент, скорее, в стиле: “За неимением гербовой – пишем на простой”.

Получается, фактически, то же “письмо на бумаге”: феноменально мягкое мясо из традиционно “жестких” отрубов, в крайне вкуском соусе…

Однако, при возможности, попробую сделать ББ в толстостенной посуде и отпишусь по результату.

При правильном приготовлении разницы не заметите.

Спасибо, очень вкусно и очень просто. Наконец-то удалось добиться мягкой и нежной говядины!

На здоровье! А что, до этого была только жесткая и суровая? 🙂

Алексей, делал все по рецепту, на выходе очень сильно отдавали танины и тяжелый винный вкус, перенасыщен был соус вином, где то была горечь. Как я понял, нужно более спокойное вино ?

Что же это за вино такое вы взяли? В Бургундии традиционно используют местный пино нуар, таннинов в нем не много, но я в принципе в разном вине тушил, никогда не было такого, чтобы вино выпирало. Оно, конечно, бордо или чилийское для тушения не очень подходят, возможно, дело именно в этом.

Алексей, Кьянти габьяно DOCG, думаю косяк был в том, что в конце в 100 мл вина муки разбавил, и влил для загущения, возможно выпарил не до конца, и вино в след. раз буду брать столовое красное, более нейтральное. Как вариант читал, в вино добавить вначале 100мл воды.

Да, с мукой вы зря. Не знаю, насколько она могла повлиять на вкус, но ее если и добавлять, то не так и не в это блюдо. Воду – да, можно, в том числе и в процессе тушения, только тоже ни к чему, при правильно подобранном температурном режиме и плотно закрытой крышке вина вполне достаточно.

Алексей, добрый вечер) если я собираюсь готовить это блюдо на большую компанию и беру два кг мяса, вина тоже две бутылки надо? У вас на килограмм вся бутылка уходит?

Да. Не нужно здесь бояться переборщить, просто следуйте рецепту.

получилось страшно вкусно;)).Спасибо за рецепт.Я вчера долго выбирала между говядиной по-бургундски и говядиной по-ирландски.Выбрала этот рецепт – всем очень понравилось. Естественно вина бургундского не брала, заменила домашним – оно у нас в этот раз очень сухое получилось, в самый для мяса подошло. Шалот тоже пропустила – дороговат у нас этот шалот.

Не знаю, как у них там в Бургундии, но мясо получилось чертовски вкусным.

Полагаю, в Бургундии – тоже вкусно, но с шалотом и бургундским. 😉

Алексей, я недавно узнал тайну.

тот мелкий лучок, который продаётся для посадки.

Для пущей жемчужности можно поискать севок белого лука, но и обычный желтый репчатый по моему вполне жемчужный получается.

Да не совсем. Примерно так же, как мелкая картошка, которую по весне для посадки продают, тоже за молодую картошку сойдет только внешне. 🙂

Алексей, мне кажется в вашем рецепте не хватает очень важного этапа – говядину маринуют в вине примерно сутки , прежде чем обжаривать и тушить . Именно это и позволяет мясу полностью пропитаться а соусу не быть горьким – вино при маринаде “разрушается” если так можно выразиться! А в остальном очень неплохой рецепт!

Впервые читаю о такой трактовке классики. Да, можно и помариновать, особенно если мясо не очень мягкое, но ни один из классических рецептов, которые я читал, этого не предлагали.

Дорогой Алексей вот Вам 3 первых ссылки которые выходят , традиционный рецепт приготовления говядины по бургундски ! Поверьте это меняет очень многое , почитайте!

Верю. Французским не владею, поэтому обычно ищу рецепты на английском, там немного другая история.

  • Сергей Сун Ян Карпов на Шукрут Алексей, на самом деле нас будет 8 человек 🙂 Однако празднование в сельской местности с очень свежим воздухом и после длительной…
  • Алексей Онегин на Шукрут Здесь у меня уже, как видите, количество ингредиентов на 10 порций, а не 2-4, как обычно. Но если у вас компания еще больше — можн…
  • Алексей Онегин на Испанский гороховый суп Вот и я думаю, лучше уж пусть каждый из своих рецепторов исходит.
  • Алексей Онегин на Дрожжевые блины Ну, тогда в садике лучше спросить. 🙂 Но, само собой, если вы будете делать не блины на всю сковороду, а блинчики размером поменьш…
  • Сергей Сун Ян Карпов на Шукрут Алексей, здравствуйте! Будьте добры, если Вас не затруднит, возникла еще пара вопросов: 1) Готовить буду на компанию, поэтому разу…

Новые рецепты — каждую неделю

Говядина по-бургундски, Кулинарные заметки Алексея Онегина

Заполните эту форму, чтобы забрать свои бесплатные подарки:

— Книгу «Авторские рецепты су-вид»;

— Книгу «Лучшие рецепты для мангала и гриля»;

— а также новую порцию кулинарного вдохновения каждую неделю и многое другое!

Похожие статьи

  • Рецепт скумбрии, запеченной в фольге в духовке, Кулинарные заметки Алексея Онегина

    Скумбрия в фольге Буквально в воскресение похожим способом готовил буженину: шпигованное мясо обернул пореем( правда белой частью разобранной на…

  • Отварная говядина, Кулинарные заметки Алексея Онегина

    Отварная говядина Говядина жестковатая, я её не люблю! Свинина та во всех видах хороша! Если не уметь готовить конечно, жесткая получится. 🙂 Алексей,…

  • Готовим в воке — китайский ресторан у вас дома, Кулинарные заметки Алексея Онегина

    Готовим в воке китайский ресторан у вас дома Спасибо за статью, очень интересно и полезно. Я очень люблю еду приготовленную в воке, дома пытаюсь…

  • Стейк двойного приготовления, Кулинарные заметки Алексея Онегина

    Стейк двойного приготовления Спасибо за науку. Буду пробовать. ДОБРОГО Вам утра! На здоровье, пробуйте, и вам доброго! Алексей, все так аппетитно…

  • Бефстроганов: классика, которая вас удивит, Кулинарные заметки Алексея Онегина

    Бефстроганов Добрый день, очень люблю бефстроганов с отварной картошечкой и часто делаю, спасибо. Добрый день! Отличный рецепт. Нюансы в приготовлении…

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Фарш из говядины и свинины — пошаговый рецепт

Фарш из говядины и свинины прекрасно подходит для приготовления пельменей, голубцов, котлет, фаршированного перца и многих других блюд. Говядина 250 Грамм Свинина 250 Грамм Сало 100 Грамм Лук 2 Штуки Соль, перец - По вкусу Большой пучок зелени 1 Штука Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления фарша.

Узбекский плов с говядиной — пошаговый рецепт

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить узбекский плов с говядиной. Конечно, многие будут спорить о мясе в этом блюде, но у всех разные вкусы и кошелек, поэтому ровняйтесь на себя.

Тушеные ребрышки с соусом Терияки — пошаговый рецепт

Рецепт приготовления говяжьих ребрышек под соусом Терияки. короткие чеснок 6 Штук зубчики мелко нарезать помидоры 2 Штуки нарезать говяжий бульон 1/2 Стакана лавровый лист 2 Штуки соевый соус 1 Стакан имбирь 3 Ст. ложки соль 1 Штука перчик 1 Штука лук 1 1/2 Штуки нарезать сельдерей 4 Штуки нарезать яблочный сидр 1/2 Стакана пиво 2 Стакана светлого перец 1 Штука сахар 1/2 Стакана мирин 1/2 Стакана Обрезаем лишний жир с ребрышек, посыпаем солью и перцем и оставляем в холодильнике на ночь.

Тушеные ребрышки — пошаговый рецепт

Рецепт приготовления тушеных говяжьих ребрышек с беконом, луком, морковью и пряностями. говяжьих ребрышек 8 Штук соль и перец - По вкусу муки 1/4 Стакана панчетты (бекона) 6 Ломтиков оливкового масла 2 Ст. ложки луковица 1 Штука морковь 3 Штуки лука-шалот 2 Штуки красного или белого вина 2 Стакана говяжьего или куриного бульона 2 Чашки веточки тимьяна 2 Штуки веточки розмарина 2 Штуки 1. Нарезать бекон, луковицу и морковь кубиками.

Тушеные говяжьи ребрышки — пошаговый рецепт

Тушеные говяжьи ребрышки готовятся в течение нескольких часов. Мясо на ребрышках получается мягким, сочным, сходит с косточки и практически тает во рту. В говяжьи ребрышки добавим вина и специй.

Тушенка из говядины в мультиварке — пошаговый рецепт

Если у вас в хозяйстве есть мультиварка, то вам очень повезло. Так как специально для вас рецепт великолепной тушенки из говядины, которую можно приготовить в это чудо-аппарате.

Тушеная телятина со сливками — пошаговый рецепт

У нас не всегда хватает времени, чтобы долго стоять у плиты, а кушать-то хочется! Предлагаю быстрый вариант обеда или ужина - тушеную телятину со сливками. На гарнир подойдет картофельное пюре.

Стейк из говядины: 4 рецепта и советы как готовить

Contents Советы, как приготовить стейк из говядины правильно? 1. Рецепт говяжьего стейка на сковороде 2. Рецепт приготовления стейка на ребристой сковороде-гриль Стейк из говядины: как правильно готовить? На фото готовый стейк слабой прожарки (Medium rare) Стейк впервые был изобретен в далекие времена Древнего Рима.

Тушеная телятина с подливкой — пошаговый рецепт

Такое вкусное и мягкое мяско будет отлично сочетаться с любым гарниром, как с макаронами, так и с рисом, картофелем или гречкой, а нежная ароматная подливка дополнит блюдо и сделает его еще сытнее.

Тушеная телятина с картофелем — пошаговый рецепт

Вкусно покушать любят многие, а если блюдо готовится быстро, так вообще замечательно! Именно таким образом и готовится тушеная телятина с картофелем. Быстро, просто и невероятно аппетитно! Телятина 600 Грамм Картофель 1 Килограмм Морковь 1 Штука Лук репчатый 1 Штука Помидоры черри 6 Штук Кетчуп 1 Ст. ложка Масло растительное 4 Ст. ложки Укроп По вкусу Соль По вкусу Мясо промойте и крупно нарежьте.

Тушеная телятина — рецепт

Сочная, очень нежная и пикантная тушеная телятина в домашних условиях - это прекрасная идея для полноценного ужина или обеда. Подавать ее можно с любимым гарниром или овощами, например.

Жареный стейк из говядины — кулинарный рецепт

Главная > Рецепты версия для печати Говядина (антрекот, вырезка парная) — 800 г Масло сливочное — 50 г Соль (по вкусу) Перец черный (свежемолотый, по вкусу) Поэтому, при покупке, на это стоит обратить внимание и, по возможности, получить эту информацию у продавца мяса.

Тушеная говядина с черносливом — пошаговый рецепт

Хочу поделится с вами своим самым вкусным рецептом говядины. Я добавляю не только много чернослива, но и томатный соус, не пасту, а именно соус, в основе которого — консервированные томаты.

Жареный стейк из говядины

Contents Ингредиенты для приготовления жареного стейка из говядины: Шаг 1: подготавливаем мясо. Шаг 3: подаем жаренный стейк из говядины. Жареный стейк из говядины Основные ингредиенты: Говядина Классический стейк – это поджаренный с обеих сторон порционный говяжий кусок мяса, имеющий толщину около 2 сантиметров.

Тушеная говядина с морковью — пошаговый рецепт

Вкусное основное блюдо из мяса с набором овощей. Нужно будет потратить немного времени, чтобы сделать это блюдо, но результат не разочарует вас, это я гарантирую.

Как правильно пожарить мясо говядины на сковороде рецепт

Как приготовить говядину на сковороде Тонкие отбивные или мясо, жареной небольшими кусочками, — это отличный рецепт для быстрого приготовления говядины. «Быстрой» говядиной многие называют и стейки.

Что быстро приготовить из говядины?

Что быстро приготовить из говядины? Говядина имеет свойство готовится дольше свинины, потому что имеет грубые мышечные волокна. В этой статье рассматривается некоторые рецепты того, как приготовить говядину быстро и вкусно.

Части говядины

Части туши говядины Важнейшие части говяжьей туши Шея (зарез, затылок) относительно недороги, потому что это мышечная ткань, значительную долю которой составляют сухожилия.

Рецепт гуляша из говядины пошагово с

Гуляш из говядины Поджарка из свинины с подливкой подходит к любому гарниру. Такой гуляш можно подавать к обеду вместе с мятым картофелем, отварными макаронами, гречневой, перловой или рисовой кашей.

Тушеная говядина с лапшой — рецепт

Рецепт приготовления тушеной говядины с яичной лапшой, морковью, картофелем и петрушкой. растительного масла 1 Ст. ложка говядины без костей 900 Грамм соль и молотый перец - По вкусу средняя луковица 1 Штука муки 2 Ст. ложки куриного бульона 1.2 Литра моркови 220 Грамм средних картофеля 2 Штуки яичной лапшой 2 Стакана петрушки 3 Ст. ложки красного винного уксуса 1 Чайная ложка В большой кастрюле нагреть масло на большом огне.

Тушеная говядина по-английски — пошаговый рецепт

Рецепт приготовления тушеной говядины по-английски с морковью, картофелем, красным вином, томатной пастой, предварительно замаринованной в вустерширском соусе.

Тушеная говядина на ужин — рецепт

Рецепт приготовления тушеной говядины для вкусного семейного ужина. Ваша семья обязательно оценит ваши старания. тушеного филе говядины 1 Штука пакет итальянской заправки 1 Штука большие луковицы, каждую разрезать на 8 клиньев 2 Штуки зубчика чеснока, очищенные 2 Штуки красных болгарских перца, нарезать 2 Штуки готового мясного бульона 1/2 Стакана кабачка, нарезать ломтиками 2 Штуки кукурузного крахмала, растворенного в 2 столовых ложках воды 21/2 Ст. ложки Распределить заправку равномерно по всему филе.

Поджарка из говядины рецепт с фото

Поджарка из говядины рецепт с фото говядина – 600 г; морская соль – 0.5 ст. ложки; смесь перцев – 0.25 ч. ложки; масло подсолнечное – 15 мл; лук репчатый – 1 шт.; морковь – 1 шт.; вода – 250 мл; томатный соус – 3 ст. ложки.

Фото гуляша из говядины

Фото гуляша из говядины Рецепты по типам блюд Рецепты первых блюд Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи Рецепты вторых блюд Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Котлеты, Крокеты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Тефтели, Тортилья, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чахохбили, Шашлык, Шницель, Яичница Рецепты заготовок Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка Рецепты закусок Бастурма, Бургеры, Бутерброды, тосты, Винегрет, Горячие закуски, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Шаурма Рецепты изделий из теста Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины, оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, кнедлики, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Пончики, Профитроли, Пряники, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сухари, Сырники, Тарталетки, Тесто, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Шарлотка, Штрудель Рецепты маринада Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве Рецепты напитков Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад Рецепты приправ Аджика Рецепты сладостей Безе, Бисквит, Буше, Варенье, Вафли, Глазурь, Десерты, Желе, муссы, Зефир, Кексы, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, суфле, Мороженое, Нуга, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Сироп, Сладкие салаты, Торты, Фруктовые салаты, Чак-чак, Чизкейк, Эклеры Рецепты соусов Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус болоньезе, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус сырный, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали Гуляш – венгерское национальное блюдо.

Рейтинг@Mail.ru