Главная » Из теста » Кулебяка с капустой и грибами — рецепт с фото

Кулебяка с капустой и грибами — рецепт с фото

Кулебяка с капустой и грибами

воскресенье, 15 февраля 2015 г.

Кулебяка с капустой и грибами - рецепт с фото

Очень хочется поделиться с вами рецептом очень вкусной домашней выпечки – кулебякой с капустой и грибами. Это традиционное русское блюдо, разновидность закрытого пирога со сложной начинкой. Как правило, кулебяку готовят из нескольких видов фарша, которые последовательно укладываются и разделяются между собой слоями теста (или пресными блинчиками).

Кулебяка отличается от пирога более вытянутой, овальной и более пышной, выпуклой формой, похожей на батон. Это способствует более качественному пропечению начинки, а также удобной нарезке, при которой в порции оказываются все начинки пирога.

На мой вкус тушеная капуста с жареными лесными грибами и луком – это просто идеальная начинка для кулебяки. Она получается сочной, ароматной и очень вкусной. Кроме того, для цвета мы добавим немного куркумы, а для аромата – свежего укропа.

Рецептом дрожжевого теста для пирогов я же с вами делилась – оно наиболее удачно подходит для приготовления подобного рода закрытых пирогов. Именно поэтому детально расписывать процесс я не буду. Кстати, это тесто вы можете приготовить не только в хлебопечке, но и руками.

Всего у меня получилось 2 большие кулебяки – одну мы скушали семьей, а вторую я презентовала родителям мужа. Нежнейшее, очень мягкое тесто, сочная и вкусная начинка – оторваться от этой домашней выпечки было очень сложно. А еще, что очень удобно, способ формовки кулебяки позволяет нарезать ее аккуратными порционными кусочками.



Ингредиенты:

Начинка:

Количество порций: 16

Время приготовления: 4 часа

в 100 граммах — 219 ккал.

Приготовление блюда по шагам с фото:

Кулебяка с капустой и грибами - рецепт с фото

В рецепт дрожжевого теста для кулебяки входят такие ингредиенты, как: мука пшеничная, сметана, яйца куриные, рафинированное подсолнечное масло, соль, сахар и сухие активные дрожжи. Все продукты — комнатной температуры.

Кулебяка с капустой и грибами - рецепт с фото

Тесто я готовила в хлебопечке и пока оно подходило, сделала начинку.

Кулебяка с капустой и грибами - рецепт с фото

А для приготовления начинки мы возьмем белокочанную капусту, лесные грибы (вес указан в уже отварном виде), крупную луковицу, соль, куркуму, пучок свежего укропа и рафинированное растительное масло для жарки и тушения. Если у вас капуста суховатая, понадобится еще около 1-1,5 стаканов воды.

Кулебяка с капустой и грибами - рецепт с фото

Итак, вареные лесные (можете взять шампиньоны или вешенки, но с лесными получается совершенно другой вкус) грибочки нарезаем не мелкими кусочками. Репчатый лук очищаем и нарезаем средним кубиком. В сковороду наливаем масло, выкладываем грибы с луком и жарим все до золотистой корочки.



Кулебяка с капустой и грибами - рецепт с фото

Лук должен хорошо подрумяниться, а грибы подсушиться. Аромат будет просто обалденный — аккуратнее, начинка может исчезнуть, не дождавшись теста.

Кулебяка с капустой и грибами - рецепт с фото

Затем шинкуем капусту и добавляем к грибам.

Кулебяка с капустой и грибами - рецепт с фото

Солим по вкусу и добавляем куркуму. Перемешиваем все и тушим под крышкой до мягкости капусты. Пр необходимости добавляем воду.

Кулебяка с капустой и грибами - рецепт с фото

Когда капуста будем мягкой, выключаем огонь, измельчаем свежий укроп и добавляем к начинке. Перемешиваем и даем остыть.

Кулебяка с капустой и грибами - рецепт с фото

Тесто подошло — оно готово к работе. Его получилось довольно много — 910 граммов. Как раз на 1 очень большую или 2 поменьше кулебяки.

Кулебяка с капустой и грибами - рецепт с фото



Делим тесто на 2 равные части, если собираемся делать 2 пирога (я вам советую поступить именно так). Стол мукой я не присыпала — правильно приготовленное тесто к поверхности не прилипает. Раскатываем один кусок в квадратный или прямоугольный пласт, толщиной не более 1 сантиметра.

Кулебяка с капустой и грибами - рецепт с фото

Теперь в одного края (визуально разделим пласт на 3 части) делаем вот такие надрезы — удобнее всего это сделать ножом для пиццы.

Кулебяка с капустой и грибами - рецепт с фото

Выкладываем половину остывшей начинки на противоположный край, разравниваем, оставляя место по бокам.

Кулебяка с капустой и грибами - рецепт с фото

Теперь сворачиваем рулет — достаточно плотно. Концы защипываем. Решеткой из теста накрываем кулебяки и подсовываем ее под низ пирога.

Кулебяка с капустой и грибами - рецепт с фото

Получается вот такая красота. Аналогично делам второй пирог.

Кулебяка с капустой и грибами - рецепт с фото



Переносим заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой и немного присыпанный мукой.

Кулебяка с капустой и грибами - рецепт с фото

Даем кулябякам расстояться в тепле около 30-40 минут. Не забудьте прикрыть чистым полотенцем или затянут неплотно пищевой пленкой. В это время разогреваем духовку до 180 градусов.

Кулебяка с капустой и грибами - рецепт с фото

Перед выпечкой опрыскиваем кулебяки теплой водой из пульверизатора. Ничем больше не смазываем. Готовим наши вкуснейшие пироги при 180 градусах 30-35 минут до приятной румяности.

Кулебяка с капустой и грибами - рецепт с фото

Кулебаки я капустой и грибами готовы. Дайте им остыть (ну хотя бы полчаса) и можно наслаждаться невероятно нежным домашним пирогом.

Кулебяка с капустой и грибами - рецепт с фото

Поверьте, такую кулебяку стоит попробовать хоть раз в жизни! За рецепт премного благодарна Мариночке (Sea Star).

Похожие рецепты:

Кулебяка с капустой и грибами - рецепт с фото



Кулебяка с капустой и грибами - рецепт с фото

Кулебяка с капустой и грибами - рецепт с фото

Кулебяка с капустой и грибами - рецепт с фото

Все тексты и фотографии, опубликованные на сайте FineCooking.ru, защищены законом об авторском праве.

Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации без активной ссылки на источник запрещена.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Имбирное печенье в домашних условиях: классический рецепт и новые идеи декора

Как приготовить вкусное и красивое имбирное печенье – рецепты и идеи декора Как приготовить имбирное ...

Имбирное печенье, рецепты с фото на: 47 рецептов имбирного печенья

Имбирное печенье Имбирное печенье лёгкое в приготовлении и пряное на вкус. Весёлое и вкусное имбирное ...

Имбирное печенье — пошаговый рецепт с фото

Имбирное печенье Если вы когда-нибудь пробовали имбирное печенье, то вряд ли уже сможете забыть это ...

Имбирное печенье с глазурью — рецепт приготовления в домашних условиях с фото и видео

Имбирное печенье — рецепт пошагово с фото. Как приготовить домашнее имбирное печенье с глазурью на ...

Запеканки из тыквы — Все рецепты России

Запеканки из тыквы Рецепты запеканок с тыквой — сладкие и несладкие запеканки. Для приготовления используется ...

Запеканка из тыквы

Тыквенная запеканка Правильно приготовленная тыквенная запеканка — это всегда вкусно. Даже для тех, кто вроде ...

Рецепт манника

Рецепт манника. 11 классических рецептов как приготовить манник Рецепт манника это один из нескольких рецептов, который всегда должен быть под рукой у любой хозяйки.

Запеканка из тыквы: простая, творожная, с манкой, с яблоками

Как вкусно приготовить запеканку из тыквы О достоинствах тыквы сказано много. Это вкусный, полезный и ...

Запеканка из тыквы — Рецепты запеканки из тыквы — Как правильно

Запеканка из тыквы — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить запеканку из тыквы. Осенью ...

Запеканка из тыквы — как приготовить с творогом, яблоками или овощами по вкусным рецептам с фото

Запеканка из тыквы — рецепты с фото. Как приготовить вкусную тыквенную запеканку в духовке или ...

Вареники с отварным мясом

Вареники с отварным мясом Ингредиенты Мука — 2 стакана; Вода — 0,75 стакана; Соль — ...

Вареники с мясом — Пошаговый рецепт с фото, Разное

Кулинарные рецепты и фоторецепты Вареники с мясом Истинно славянское блюдо – вареники, изысканным приготовлением которых ...

Вареники с мясом: рецепт приготовления

Вареники с мясом: рецепт приготовления Вкусные и сытные изделия из теста, которые исчезают со стола ...

Манник, рецепты с фото на: 64 рецепта манника

Манник Манник — простая выпечка на различной молочной закваске, которая вместо муки использует манную крупу. Подробней о маннике . Вкусный, воздушный и нежный манник на молоке, от которого невозможно оторваться! Просто испечь к чаю манник.

Манник — классический рецепт

Пирог манник, рецепты классический, на кефире, на молоке, на сметане Продолжая пополнять коллекцию рецептов, расскажу, как приготовить пирог манник по классическому рецепту.

Как приготовить манник – лучшие пошаговые рецепты с фото

Как приготовить манник Вам приелись стандартные десерты – торты и пирожные, и хочется чего-то новенького? Попробуйте сделать манник! Этот вариант выпечки прост в приготовлении и пользуется особой популярностью у детей, готовится без использования дрожжей, а все ингредиенты для блюда наверняка найдутся у вас на кухне.

ВАРЕНИКИ С МЯСОМ — рецепт с пошаговыми фото от

Вареники с мясом Вареники с мясом хоть и уступают в популярности русским пельменям, но все ...

Манник — Рецепты Манника — Как правильно готовить Манник

Манник - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить Манник. Манник - общие принципы и способы приготовления Кто еще не знаком с такой чудо-выпечкой как манник, предлагаем сделать это прямо сейчас.

КУЛЕБЯКА С КАПУСТОЙ — рецепт с пошаговыми фото от

Кулебяка с тушеной капустой Давно собиралась сделать рецепт кулебяки с капустой, но все руки не доходили. Наконец-то все срослось: и все продукты имеются в наличии, и фотоаппарат под рукой, и страстное желание приготовить кулебяку с тушеной капустой.

Рецепты вареников с мясом, секреты выбора ингредиентов и добавления

Вареники с мясом – это вам не пельмени! Рецепты домашних вареников с мясом и разными ...

Кулебяка с капустой: пошаговые рецепты приготовления с фото

Как приготовить кулебяку с капустой Кулебяка с капустой – это блюдо русского народа. Представляет собой пирог в форме овала с начинкой. В качестве начинки наиболее часто используется капуста с луком, предварительно протушенные.

Блины на кефире — Вкусный рецепт тонких блинов на кефире

Блины на кефире Сегодня мы с вами будем готовить тонкие блины на кефире. Блины приготовленные ...

Кулебяка с капустой — рецепт с фото

Кулебяка с капустой Красивый, румяный, очень вкусный и большой пирог – кулебяка с капустой. Это совсем несложный рецепт постной выпечки и сравнительно недорогой: тесто для кулебяки готовится дрожжевое, на воде и постном масле, а начинка будет из тушеной капусты с овощами.

Советы по приготовлению блинов на кефире

Несколько советов как приготовить блины на кефире Блины — одно из самых популярных русских блюд, ...

Рейтинг@Mail.ru